كرات الروبيان مع بذور السمسم
المكونات: 300 غرام من الروبيان المقشر ، 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، 1 بياض البيض ، 1 ملعقة صغيرة من نبيذ المائدة ، ¼ ملعقة صغيرة من غلوتامات الصوديوم ، 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة ، 6 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
التحضير. غسل الروبيان وتجفيفها وانتقالها إلى كتلة متجانسة. إضافة النبيذ ، غلوتامات الصوديوم والملح والبيض ومزيج. تشكل كرات كبيرة مثل الجوز ولفة في السمسم. قلي كرات الجمبري في الزيت النباتي المحمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي. عند التقديم ، سنزين الطبق بالخضر.
روبيان "تحت معطف الفرو"
المكونات: 500 غرام من الجمبري ، 500 جرام من سمك السلمون المدخن الساخن ، 1 رأس البصل ، 1 مرق الخضار ، 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 2 ملعقة طعام من الجيلاتين ، 250 غرام من المايونيز.
التحضير. ينقع الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح الحبوب باردة. نعيد وضعه على المنخل ، ونترك الماء ونضعه على حمام الماء الذي نسخنه حتى يذوب تمامًا. البصل المفروم ناعما. يتم تكسير فيليه سمك السلمون الوردي ، إضافة البصل والمايونيز وخلط كل شيء. الروبيان يغلي في الخضار ، مرق المغلي لمدة 2 دقيقة ، اتكأ ، بارد ونظيف. صفي كوبًا من المرق وأضف عصير الليمون. سيتم إدخال نصف الجيلاتين في المرق الدافئ ، الذي يتم تسخينه مع التحريك المستمر ، حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يتم الجمع بين الحل الجيلاتيني المتبقي مع كتلة السمك. نقوم بتحليل كتلة الأسماك إلى 8 قوالب ، ونسطح السطح ونحل الروبيان. املأ المثلج وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل تغذية القالب في الماء الساخن لبضع ثوان ، قم بتحويل المحتويات إلى لوحة.
الجبن ، الشرق الأقصى
المكونات: 65 غراما من شرائح المجمدة من الحبار ، و 20 غراما من الجبن الصلب ، و 10 مل من الحليب ، و 25 غراما من الزبدة والملح.
التحضير. غلي الحبار ، تبرد ، دعنا نمر في مفرمة اللحم مرتين ، أضيفي الزبدة الناعمة والحليب والجبن المبشور والملح. تشكيل رغيف وبرودة في الثلاجة.
المأكولات البحرية مع صلصة
المكونات: 80 جرام من لحم الكريل المعلب ، 80 جرام من الروبيان الطازج المجمد ، 80 جرام من الحبار المجمد الطازج ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون للمأكولات البحرية ، و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون للصلصة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم وشبت الخضر ، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة من المايونيز ، أوراق السلطة الخضراء.
التحضير. يتم غسل الروبيان منزوع القشرة ويترك في الماء المغلي المملح. يُطهى لمدة 3 أو 4 دقائق من لحظة غلي الماء ، ثم تبريده وتنظيفه. غسل الحبار Defrosted ، تنظيفها ، وضع في الماء المغلي المملح وطهي لمدة 3 دقائق. للصلصة ، يخلط المايونيز مع الأعشاب والفلفل وعصير الليمون وصلصة الصويا والملح والمزيج. الحبار ، الروبيان ، شرائح الكريل ، يوضع على أوراق الخس ، ويرش بعصير الليمون. يتم تقديم صلصة مطبوخة بشكل منفصل.
فاتح الشهية من الحبار
المكونات: 150 غرام من الحبار ، 1 ملعقة طعام من الكاتشاب ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 2 قطعة من الفجل ، 2 خيار ، ملح حسب الرغبة ، بقدونس ، 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة طعام من الخل 3٪.
التحضير. الحبار واضحة ، وغسل ، وتغلي في الماء المغلي المملح لمدة 2 دقيقة ، بارد وقطع إلى شرائح. في منتصف الطبق نضع الحبار ، في دائرة سنوزع الفجل والخيار مقطعة إلى شرائح. سنصدر الخضر. للصلصة نمزج الخردل ، الخل ، الكاتشب والزبدة. صلصة خدم على حدة.
الطماطم "الكؤوس" مع الروبيان
المكونات: 120 جم من الجمبري المسلوق ، 10 غرامات من البقدونس ، 2 ملعقة طعام من المايونيز ، 2 ملعقة طعام من عصير الليمون ، 1 كوب من الأرز ، 1 خيار ، 8 طماطم ، ملح.
التحضير. سنقوم بتنظيف الروبيان ، ونترك 8 روبيان لتزيين الطبق. يتم غسل الطماطم ، وقطع الجزء العلوي ، وإزالة الجزء العلوي وإزالة الحاجز بالبذور. اخلطي الأرز مع المايونيز والبقدونس المفروم وعصير الليمون والروبيان المجروش. يجب علينا سال لعابه ، الفلفل. املأ "أكواب" الطماطم بالخلطة التي تم الحصول عليها وتزيينها بالجمبري ، مع تغطية الجزء المقطوع. يغسل الخيار ، ويقسم إلى دوائر ، ويوضع على طبق ، في الوسط نضع الكوب "الطماطم" ، وسيتم تزيين كل شيء بالخضر.
طبق وليمة "الكابتن أوديسي"
المكونات: 12 قطعة من روبيان النمر ونصف ليمون و 30 حبة من الرمان ونصف كوب من الزيت النباتي و 20 غراما من الشبت الخضر و 2 فصوص من الدجاج و 70 غراما من الفطرون المتبلة و 1 بنجر و 2 بيض و 300 غرام من شرائح سمك الماكريل والفلفل الأبيض المطحون و 20 غراما من الأوراق سلطة خضراء. ملعقتان كبيرتان من المايونيز والسكر والملح حسب الرغبة.
التحضير. الروبيان نحن نطهر ونقلى في الزيت. شرائح السمك تسحق ، تضيف البيض ، سنحطم ، نخبز أومليت. لملء البنجر سنقطع على مبشرة ، يجب علينا إضافة الفطر المفروم ، الخضر ، ونحن سوف الثوم المملحة. على العجة النهائية سوف نضع حشوة ، نلفها بلف ونقطعها إلى أجزاء. للصلصة ، يترك أوراق الخس من خلال مفرمة اللحم والفلفل. أضف السكر والمايونيز والمزيج والمملح والفلفل ، دعونا نمر من خلال أوراق سلطة مطحنة اللحم ويخلط. عند تقديم الروبيان والأومليت سنضعها على الطبق ، وسوف نقوم بترتيبها مع شرائح الليمون وأوراق الخس ورش بذور الرمان والصلصة.
الرنجة مع القشدة الحامضة والتفاح
المكونات: 2 الرنجة الصغيرة تحتاج 1 البصل ، 2 التفاح الحلو والحامض مع اللحم الكثيف ، ½ كوب قشدة حامضة ، البصل الأخضر المفروم ، 3 أو 4 البقدونس الأغصان ، ¼ الليمون والملح والسكر والتوابل.
التحضير. تنقسم الرنجة إلى شرائح ، بدون عظام وبشرة ، مقطعة إلى أجزاء. نقع شرائح سمك الرنجة المملحة في الحليب البارد. يفرك التفاح على مبشرة كبيرة ، مع البصل المفروم وعصير الليمون والسكر والملح والقشدة الحامضة والمزيج. قطع الرنجة إلى قطع من الرنجة ، وضعها في القشدة الحامضة ، امزجها مع البصل والتفاح ، وزينها بالبقدونس والبصل الأخضر.
السمك المدخن أو المملح مع الفطر
المكونات: تناول سمك الماكريل 1 أو سمك الماكريل ، يزن حوالي 300 أو 500 غرام ، ½ كوب من المايونيز مع القشدة الحامضة ، ¼ الليمون ، 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي ، 8 أو 10 عيش الغراب المسلوق ، 2 بصل ، أغصان من الخضر.
التحضير. نحن نقسم الأسماك إلى شرائح بدون عظام وجلد. قطع البصل إلى شرائح وتقلى في الزيت النباتي. تغلي الفطر وقطعها إلى شرائح ، ثم تقلى والبرد. على طبق سوف نضع شرائح من السمك ، وعلينا وضع البصل وشرائح من الفطر المقلي والمايونيز البولندية مع القشدة الحامضة. نقوم بتزيين شرائح الليمون والأغصان الخضراء.
السمك مع الطماطم الخضراء والفلفل
المكونات: ½ كغم من الأسماك ، 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 أو 4 فصوص من الثوم ، 2 بصل ، شرائح خضراء ، 4 أو 5 طماطم خضراء ، 4 فلفل ، 5 أو 6 جزر ، 2 كوب ماء ، ملح ، بهارات.
نحن نقسم الأسماك على الشرائح بدون عظام و قشر و نقطعها إلى قطع. يتم تقطيع الجزر والطماطم إلى الحشائش والفلفل وحلقات البصل. في مقلاة عميقة ، دعونا نضع الزيت النباتي ، ونضع الخضار والخضار ، ندفأ لمدة 5 أو 7 دقائق ، نضيف قطع السمك والحساء لمدة 15 أو 20 دقيقة. في النهاية ، أضيفي الثوم المفروم. تبريد الأسماك مع الخضار في وعاء مغلق ، وخدم على الطاولة في شكل بارد في وعاء سلطة ، مع رش الأعشاب.
معجون كبد سمك القد
المكونات: علبة من الكبد المعلب ، ¼ ليمون ، علبة زبدة ، صفار بيض ، خضار.
التحضير. يتم فصل كبد سمك القد من التوابل والدهون ، ونحن ندمجه مع صفار البيض المسلوق ونتركه يمر عبر مفرمة اللحم. نقوم بخلط الكتلة مع الزبدة الناعمة والخضراء المقطعة ونحضر المذاق المرغوب مع عصير الليمون ونخلط جيدا. للحصول على النكهة ، أضيفي القليل من الخردل.
البيض مع السمك المملح والكافيار
المكونات: 3 أو 4 بيضات مسلوقة ، 1 إسقمري للتدخين البارد ، 2 ملعقة طعام من البازلاء الخضراء ، 3 طماطم ، 1 خيار طازج ، 1 أو 2 ملعقة صغيرة من الخردل ، ½ علب من الكبلين أو بولوك ، ½ ملعقة صغيرة من الخردل ، نصف كوب من المايونيز ، بقدونس بقدونس
التحضير. قطع البيض إلى نصفين ، قمنا بقطع أساس الاستقرار. يهرس الهريس ، يخلط مع المايونيز ، الخردل ، والكتلة الناتجة يملأ بياض البيض. نقطع شرائح السمك بدون عظام وجلد مع مستطيلات رقيقة ، ونحولها إلى مخروط أو قمع. يتم إدخال كل مخروط مع حافة حادة في نصفين محشوة من البيض ومليئة بعناية بالكافيار. تم تزيين البيض الموجود في المركز مع البيض والسمك مع شرائح الطماطم الطازجة والخيار والخضر والبازلاء الخضراء.
الطماطم محشوة السمك المدخن الساخن
المكونات: لخمسة طماطم نأخذ 200 جرام من السمك (الدنيس ، سمك القد ، الفرخ ، الكبلين) ، قطع البصل المفروم ناعما ، 1 أو 2 خيار (مملح أو طازج) ، أغصان من الخضر ، ½ كوب من المايونيز مع القشدة الحامضة.
التحضير. نقطع قمم الطماطم ، نزيل اللحم برفق ونقطعه ونمزجه مع السمك المقطّع والبصل الأخضر والخيار والمزيج. كتلة سنملأ مع جزء من المايونيز. يجب أن نلعب الطماطم من خلال فتحة ، سنملأ بقوة الجسد ، سوف نستلقي على طبق ، سوف نأكل المايونيز الباقى وسنزين بالخضر.
Forshmack من الكبلين المدخن مع الأرز
المكونات: 500 غرام من الكبلين المدخن البارد ، ½ ليمون ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، 1 أو 2 بصل ، 1 كوب من الأرز المسلوق ، الخضار المفروم ناعماً.
التحضير. البصل مقطعة إلى شرائح وتقلى في الزيت النباتي. الأرز المسلوق ، لحم الكبلين ، قطع البصل المقلي على مفرمة اللحم ، تخلط جيدا ، وتشكل في قالب حجري مستطيل الشكل وبارد. عند التقديم على الطاولة فورشماك ، تقطع إلى أجزاء ، توضع على طبق ، تزينها بشرائح من الخضر والليمون.
سلطة مع الكيوي والسلمون
المقادير: 175 جرام من سمك السلمون المدخن ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ملعقتين كبيرتين من الكريمة ، 50 جرام من اللوز المشوي واللحوم الخفيفة ، 2 تفاحة (تقطع اللب ويقطع إلى مكعبات) ، 1 كيوي ، فلفل ، نعناع لتزيين الطبق.
التحضير. إزالة العظام والجلد من الأسماك. قطعها إلى قطع ووضعها في وعاء سلطة. Kiwis نظيفة ومقطعة في الدوائر ، وقطع الأكوام إلى أرباع. اللوز والتفاح والكيوي يكمن في الأسماك. دعونا نضيف عصير الليمون والقشدة والفلفل. نحن نمزج ، ننتشر على الأطباق ، ونزينها بأوراق النعناع.
السمك البارد مع صلصة
المكونات: ½ كجم من ذبائح الأسماك المجمدة أو شرائح السمك ، 2/3 كوب صلصة ، خيار مخلل ، 2 بطاطا مسلوقة ، 5 أو 6 أوراق من السلطة الخضراء ، ملعقة واحدة من البازلاء الخضراء ، 1 فلفل حلو ، 1 أو 2 طماطم ، غصن بقدونس.
التحضير. لهذا الطبق نستخدم hake، sea bass، sea pike، saithe، haddock، cod، pollock. نقوم بتقسيم السمك على شرائح من دون عظام ضلع وشرائح ، مقطعة إلى قطع من 50 أو 80 جرام ، نتركها تجلس ، ثم تبرد في المرق تحت الغطاء. نقطع الزنابق من الطماطم ، ونقطع البويضات والخضروات المتبقية إلى مكعبات. على الصحن ، لننشر أوراق السلطة الخضراء ونضع قطع السمك في الوسط ، ونضع البيض والخضروات حول التلال. مقبلات مع الخضرة. كصلصة نستخدم الكريما الحامضة مع المايونيز والمايونيز مع الجيلاتين والمايونيز مع الخيار ونبات الكبر. يتم تقديم هذه الصلصات مثل الفجل مع القشدة الحامضة ، الفجل مع الجزر والخل ، الفجل مع الخل والشمندر ، ولها طعم حريصة بشكل منفصل في sauceboat.
يمكنك تغيير طريقة تغذية الأسماك الباردة. 1/3 من معيار شرائح البيض والخضار المقطعة ، يمكننا ارتداء أي صلصة على أساس المايونيز. نضع في وسط الطبق على أوراق الخس ، وعلى الخضار من أعلاه نضع قطع السمك التي تُسكب مع الصلصة المتبقية. حول التل ، نقوم بتحليل ما تبقى من البيض والخضروات والخضر.
بات السمك مع الطماطم والفلفل الحلو
المكونات: ½ كجم من السمك ، ½ حزمة من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، ¼ الليمون. جزرة واحدة ، بصل واحد ، اثنين من الفلفل الحلو ، السكر ، الخضر ، الملح.
التحضير. سيعترف فيليه سمك بدون عظام وبدون جلد. البصل ، الفلفل ، الجزر ، المفروم ناعما ، المقلية في الزبدة ، المقلية في الزبدة حتى تنضج ، في النهاية إضافة معجون الطماطم. نذهب للخضار والسمك المنتهي مرتين من خلال مفرمة اللحم ، ونمزجها مع الزبدة الناعمة ، ونخلط جيدا ، ونضيف السكر والملح ، وننتشر على أشكال مبللة ونبرد. عند التقديم ، اسكبي القطة إلى شرائح ، ضعها في وعاء سلطة وتزينها بالخلطة.
سلطة التونا مع الرمان
المكونات: علبة تونا معلبة ، 100 غرام من الزبدة ، نصف كوب من الأرز المسلوق ، 2 بيضة مسلوقة ، 1 رمان ، فلفل أسود ، ملح.
التحضير. تؤخذ شرائح التونة من المرطبان ، وتترك العصير يفرغ إلى مكعبات صغيرة. نقطع الرمان بسكين ، ثم نكسره بحرص ونخرج الحبوب. نقوم بخلط التونة والأرز وبذور الرمان والبيض المفروم ناعما ونضيف الفلفل والملح حسب الذوق. دعونا ملء السلطة بالزبدة.
الماكريل المدخن مع الفجل
المكونات: 200 جرام من الماكريل المدخن البارد ، 6 زيتون أسود ، 2 شريحة من الليمون ، 30 مل من صلصة الفجل ، 4 أوراق من السلطة الخضراء.
التحضير. سنغسل وندمج الماء من السلطة ، ونمزقه باليدين إلى قطع ، ونقسم بين طبقتين. أضيفي الزيتون ، ثم أضيفي شرائح سمك الماكريل. وضع الجانب الفجل الحصان وتزيين مع شريحة من الليمون.
السمك المفلطح البحر المتبل مع لحم الخنزير المقدد
المكونات: 4 قطع من سمك البحر المفلطح ، و 60 غراما من الزبدة ، و 150 غراما من لحم الخنزير المقدد ، 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 1 ليمون غير معالج ، طرخون غصن ، 1 حزمة من الذرة ، 2 باقات من الشبت.
سنغسل السمك ونصبح رطبا مع منديل. نقوم بعمل شقوق على شكل شبكة. سنقوم بغسل الطرخون والشمر والشبت وتقطيعها وتعبئتها بالشقوق. سنغسل الليمون ونستنزفه. أكل قليلا من الحماس لجعلها ، على طرف السكين ، إضافة إلى الخضر. دعونا نضغط العصير من الليمون ونضيفه إلى الخضر مع الزيت النباتي ، مع الخردل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. كل المزيج ، الخليط الناتج من أسماك ناتريم من الجانبين ، نقوم بتغطيته ونقعه لمدة نصف ساعة.
نقطع الدهون إلى مكعبات صغيرة ونحمرها في مقلاة حتى تنضج. إضافة 20 غراما من الزبدة ، وتقديمهم إلى مظهر الرغوة ، وإزالة مقلاة من النار. في مقالي القلي ، تُسخن على نار متوسطة لمدة 10 غرامات من الزبدة ولمدة 5 أو 6 دقائق ، تقلى على جانب واحد من الأسماك ، ثم تُبقي الأسماك ساخنة. تقلى أيضا مع 10 غراما من السمك 2 الزبدة الأخرى. مرة أخرى ، قم بتسخين خليط الدهون والزبدة. ضع السمك على الطبق ، وقم بتغطية الكتلة الناتجة ورشه بالشبت.
الآن نحن نعرف كيفية إعداد الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة من المأكولات البحرية. نأمل أن تستمتع بهذه الوصفات ، وسوف تقدرها.