يجب أن يكون لحم الشيش كباب ، أولاً وقبل كل شيء ، طازجاً وليس آيس كريم. بالطبع من الأفضل أن يكون ذلك على العظام ، والقطع ، والرقبة. في كبش هو إما أضلاع أو الخاصرة ، ولحم الخنزير لديه رقبة أفضل. ويعطي التتبيلة عصارة اللحم والحنان. على نحو مناسب تنقع تحتاج على الأقل ساعتين على الأقل. الطهي الجيد شيش كباب يبدو فاتح للشهية وحساسة وعصير في الذوق والروائح من الدخان واللحوم. وهنا بعض من أفضل الوصفات لشيش كباب.
شيش كباب من لحم الضأن شاب قوقازي.
نحن بحاجة الى:
1 كيلوغرام من لحم الضأن. 3-4 بصل كبير. 120-150 مل من النبيذ الجاف الأبيض أو الأحمر ؛ مسحوق الفلفل الأسود. الملح. التوابل.
الاستعداد: قطع لحم الضأن إلى قطع كبيرة والملح والفلفل. 1.2 فرم البصل ناعما. يتم تقطيع النصف الثاني من البصل مع حلقات سميكة. وضع طبقات اللحوم في المينا أو أطباق السيراميك. كل طبقة من الملح والفلفل ، مع رش التوابل والبصل المفروم ، صب مع النبيذ الجاف. على الطبقة العليا وضع حلقات البصل. ضع الاضطهاد ، والغطاء ، وضع التتبيلة في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات (ممكن في الليل). يجب ارتداء قطع مخللة من اللحم على أسياخ وتحميصها على الفحم ، وتجنب الحرق.
شيش كباب على الكفير.
نحن بحاجة الى:
1 كيلوغرام 0.5 كيلوغرام من البصل 1 لتر من الكفير. التوابل والفلفل والملح.
للطهي ، قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة. الملح والفلفل ، إضافة التوابل والكثير من البصل ، مقطعة إلى حلقات. تصب في مقلاة في طبقات. جميع الطبقات تصب الكفير أو غيرها من منتجات اللبن غير المحلّى. من فوق ، أيضًا ، صبّ الكفير كثيراً بحيث يغطي كل اللحم. تغطية. تنقع 6-8 ساعات. قبل التقليب ، مزج كل شيء ، وضعت على الأشياش.
شيش كباب سريع.
نحن بحاجة الى:
5 كجم من لحم الخنزير 5-7 لمبات 5 ملاعق كبيرة من خل المائدة. التوابل لشيش كباب. الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعت في أطباق بالمينا. Solim ، الفلفل ، إضافة التوابل لشيش كباب ، وكلها سقيت مع الخل. إثارة. على قمة اللحم وضع حلقات البصل المفروم. غطِ الغطاء ، واتركه ليتنقع لمدة 3-4 ساعات. يتم ارتداء اللحم الجاهز على أسياخ ، بالتناوب مع حلقات البصل. اطهو النار حتى تنضج. إذا كانت النار قوية جدا ، رشها بالملح ، بحيث لا يتم حرق كباب شيش.
شيش كباب بأسلوب أذربيجاني.
نحن بحاجة الى:
600 غرام من لب لحم الضأن. 2 بصل 70 مل. خل أو عصير من الليمون 1 ملعقة طعام زبدة؛ 1 حفنة من البصل الأخضر. 4 طماطم 1 ليمون 1 ملعقة كبيرة من الخضار المفروم للشبت ؛ ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المفرومة ناعما البقدونس. الفلفل الأسود المطحون؛ الملح.
طريقة التحضير:
يجب أن يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات طولها 4 سم ، نضعها في قدر مينا ، ملح ، فلفل ، يرش البصل المفروم ، البقدونس ، الشبت. رذاذ مع الخل أو عصير الليمون. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. لحم غنم مملح ينقع على أسياخ ، يتأهل ويتقلب ويقلى حتى يصبح جاهزًا فوق الجمر بدون شعلة. كباب شيش انتهى لوضعه على طبق ، يرش بالأعشاب ، يزين بالبصل الأخضر ، الطماطم ، شرائح الليمون.