هل تحب أن تتناول الطعام اللذيذ؟ هل تعتقد أن النظام الغذائي يجب أن يكون فقط منتجات صديقة للبيئة ، طبيعية؟ ما هي الأغذية التي يجب اختيارها بشكل فردي ، اعتمادًا على الإدمان والحالة الصحية؟ هل تحتاج إلى إعداد جميع الوجبات بالحب والرعاية؟ إذا كانت جميع الأسئلة التي أجبت عنها بالإيجاب ، فربما أنت نفسك لست على علم بذلك ، فأنت من محبي طهي الأيورفيدا.
تتكون كلمة "الأيورفيدا" من جذور ، تعني "الحياة" و "المعرفة". بعبارة أخرى ، هذا هو علم الحياة. يلعب الطهي دورًا رئيسيًا في نظام الايورفيدا الذي يبلغ عمره 5000 عامًا - إلى جانب العلاجات الأخرى ، مثل اليوغا والتأمل وعلاج الأحجار الكريمة. في الطبخ ، يتم استخدام الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب ومنتجات الألبان والتوابل والبهارات. يدعم الطعام المختار بشكل صحيح ويقوي الصحة والروح ، ويعيد العمليات الأيضية. تساهم الأطباق في تنسيق الحياة ، والقضاء على الإجهاد ، وتساعد على الشعور بأنك جزء من الطبيعة. يبدأ الجسم في العمل دون فشل ، مما يساعد على استعادة الوئام.
قواعد النظام الغذائي الأيورفيدا - الطب الهندي التقليدي
اختيار الأطباق النباتية. وفقا لمفاهيم الفيدية ، فإن حياة أي كائن مقدس ، والقتل غير المبرر للمخلوقات البريئة هو انتهاك صارخ لقوانين الوجود.
حاول تناول الوجبة الرئيسية عند الظهر. يستخدم لتحضير الفواكه والخضراوات التي لم يتم معالجتها مسبقًا وحفظها ولم تتأثر بعملية التخمير. تناول الطعام فقط بينما تكون الشمس مشرقة.
مضغ هدايا الطبيعة ببطء ، يجلس في وضع مريح ، في جو مريح. لا تجلس على الطاولة ، إذا كنت غارقة في العواطف. أضف التوابل إلى الأطباق التي تحسن عملية الهضم ، ولكن تجنب التوابل والحرارة والتوابل.
لا تترك الطاولة على الفور ، بمجرد أن تؤكل ، اجلس لمدة خمس دقائق أخرى ، كما نصح Ayurveda. تناول الطعام فقط عندما تشعر بالجوع ، افعل ما لا يقل عن ثلاث ساعات راحة بين الوجبات.
طهي الطعام بنفس قدر ما تأكله يوميا.
الخطوة الأولى في الطريق إلى المثل الأعلى هي الاختيار الصحيح للغذاء. بعد كل شيء ، نحن ما نأكله. لقد طور Ayurveda نظامًا شاملاً لإعداد نظام غذائي للجميع. يجب إعداد الأطباق من الأطعمة الأكثر ملاءمة لنوعك ، أو ، كما يطلق عليه ، doshas. يتم تشكيل Doshi - vata ، pitta و kapha - مثل الكون كله ، من خمسة عناصر ، والتي تتحد بنسب مختلفة.
الأثير يؤدي إلى العناصر الأربعة الأخرى من الأيورفيدا. في جسم الإنسان ، الأثير هو المسؤول عن الأعضاء المجوفة - المثانة ، والرئتين ، والمعدة ، وكذلك الفضاء بين الخلايا. يشارك في تكوين الذوق المر ، ويسود في نوع دستور الصوف القطني.
الهواء هو أساس النشاط الحيوي للجسم في الأيورفيدا ، والعمليات الأيضية ، فهو مسؤول عن الجهاز العصبي والأمعاء. إذا كان الهواء في الجسم لا يكفي ، فإن الأوعية يمكن أن تصبح مسدودة ، وإذا كان هناك الكثير ، فهناك زيادة في تكوين الغاز. عنصر الهواء موجود في ثلاثة أذواق: حاد ، مر ، ولاذع - ويلعب دورا حاسما في تكوين الصوف.
النار هي المسؤولة عن قدرة الجسم على هضم الطعام. إذا كان هناك القليل من النار ، فإن الطعام يبقى في الأمعاء ، إذا كان كثيرًا ، ثم يمر الطعام عبر الجسم بسرعة ، دون تركه ممتلئًا. وتشارك النار في تشكيل ثلاثة نكهات: الحامض ، المالح والحاد - وترتبط ارتباطا وثيقا بنوع بيتا.
الماء أكثر من نصف يملأ جسمنا - إنه الدم واللعاب والليمف والعصائر المعدية. يتحول نقص الرطوبة إلى جفاف وشيخوخة مبكرة. تتشكل المياه من الطعم الحلو والمالح وتتجلى في أنواع الكافا والبيتا في الأيورفيدا.
الأرض مسؤولة عن العظام والأسنان والجلد. إذا كان هناك الكثير من الأرض في الطعام ، ثم يتم إخماد الحريق ، مما يعني أن الهضم يبطئ ويزيد الوزن. تم العثور على عنصر الأرض في الأذواق الحامضة والحامضة والحامضة وهو نوع من الكافا في الأيورفيدا.
زيادة بعض العناصر في الجسم يؤدي إلى انقراض الآخرين في الأيورفيدا - الطب الهندي التقليدي. لذلك ، للحفاظ على الصحة والوزن المثالي ، تحتاج إلى مراقبة التوازن في الجسم من جميع العناصر الخمسة. لتغذية بعض العناصر مع بعض الأذواق وتهدئة الآخرين - المهمة الرئيسية للغذاء والتوابل.