القرنبيط ، خصائص مفيدة

يسمى القرنبيط اللون أيضا مجعد. رأسه عبارة عن مجموعة من البراعم العصيرية القصيرة التي تنتهي براعم البراعم. يعتبر هذا النوع من الملفوف أحد أكثر الخضروات المغذية والأكثر فائدة. ووصفها الكاتب الشهير عالمياً مارك توين ، مازحا ، بأنه ملفوف مشترك مع التعليم العالي. تستطيع بلا خوف أن تأكل كل شيء: الأطفال وكبار السن ، والمرضى والمرضى ، وكلهم بسبب امتصاص الألياف الطرية للخضار بسهولة وبشكل كامل ، كما أنها لا تخلق مشاكل للأشخاص الذين لا يستطيعون أكل الكرنب ذي الرأس الأبيض فيما يتعلق بالأمراض المعدية المعوية. .

كانت هذه الميزة معروفة للناس حتى في العصور القديمة ، وبالتالي فإن شعوب شرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​استخدمت على نطاق واسع في الطهي وفي العلاج ، وخاصة في الجهاز الهضمي والكبد والجلد. فيما يتعلق بالجهاز الهضمي ، فيتامين (U) الشهير (محتوياته في القرنبيط تصل إلى 2 ملغ ٪) ، هنا حتى اسم الذي يأتي من كلمة "ulcus" (اللاتينية - "ulcus") ، يعمل هنا. في الكائن الحي السليم ، يحافظ على المستوى المطلوب على عمليات إنتاج الأحماض والإنزيمات ، وفي المرضى ، علاوة على ذلك ، يقوي ظهارة المعدة والاثني عشر ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويسرع شفاء العيوب التقرحية في غشاء المخاط.

في حالة التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، من المفيد جدا شرب عصير القرنبيط غير المالح الطازج ، ونصف كوب ثلاث مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من وجبات الطعام ، لفترة طويلة من الزمن (شهر ، إذا لزم الأمر ، كرر). نفس العلاج للبواسير.

يسود القرنبيط أمام أنواع أخرى من البروتين (تصل إلى 2.5 ٪) ، وهذا هو مادة بناء ضرورية ، لكائن الطفل وللنضج. هذه البروتينات غنية بالأحماض الأمينية - أرجينين ، التريبتوفان ، الليسين وما شابه ، وبالتالي فهي تعتبر كاملة. الميثيونين والكولين مهمان لنشاط الكبد والمرارة. ميثيونين وسيستين ، أحماض أمينية في القرنبيط بقدر ما في اللحوم والأسماك. لذلك ، فإنها تنتج مثل هذه مرقات مغذية ولذيذة.

في الواقع ، تتميز القرنبيط بغناها بتكوين فيتامين: A ، C (تصل إلى 75 مجم ، وهذا ضعف الليمون ، لذا فإن 50 جم من الكرنب يمكن أن توفر متطلبات يومية من هذا الفيتامين) ، K ، PP ، B1 ، B2 ، B6. تنتمي الفيتامينات A و C إلى أهم مضادات الأكسدة ، التي تقوي الدفاع المناعي للجسم ، وفيتامينات المجموعة B ، بالإضافة إلى وظائف أخرى ، توازن الحالة العصبية لشخص ما.

يتم تمثيل سلسلة المعادن بواسطة أملاح الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ، في شكل سهل الهضم. اكتشفت البكتين والأحماض المالطية والحمض. هناك دور مهم يلعبه حمض التترونيك ، الذي يمنع تحول السكريات إلى قطرات من الدهون ، وبالنظر إلى أن القرنبيط منخفض السعرات الحرارية ، يمكن اعتباره منتجًا مفيدًا جدًا لأولئك الذين يهتمون بالسمنة ودعم الوزن المثالي للجسم.

مجمع الفيتامينات المعدني بالكامل ، الموجود في القرنبيط ، يعمل في الجسم كمضيف جيد: فهو يؤسس للدم ، والتمثيل الغذائي ، وتشكيل العظام ، والحماية ، وعمليات تقوية الأوعية الدموية. لذلك ، القرنبيط هو طبق غذائي مقبول وضروري لجميع فئات السكان. حتى بالنسبة لمعظم مرضى السكري "من الصعب إرضاءه" (وليس من خطأهم). يمكنهم شرب عصير من القرنبيط ، كما يسود الجلوكوز والفركتوز بين السكريات ، والسكروز هو الحد الأدنى من الكمية. للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والقرنبيط هي أيضا مفيدة جدا ، لأنه يزيل الكوليسترول ويقوي الأوعية الدموية.

أنواع مختلفة من الملفوف ، وفقا لأخصائيي التغذية ، هي حماية جيدة ضد السرطان. هذا ينطبق تماما على الملفوف المجعد ، وفقا للعلماء الأمريكيين والكنديين الذين درسوا 1300 رجل تم تشخيص سرطان البروستاتا لديهم. استنتاجاتهم: في حالة الاستخدام اليومي للأطباق من هذا النوع من الملفوف ، يتم تقليل خطر الورم بنسبة 52 ٪. لذلك ، اقترحوا حمية يومية للملفوف كوسيلة للوقاية: الابتدائي ، فضلا عن تطوير أشكال حادة من السرطان لدى الرجال.

في غياب الشهية ، والإمساك وأمراض الكبد ، وشرب الماء المالح المخلوط القرنبيط . إذا كانت اللثة ملتهبة - يساعد على إعادة شطفها بالعصير الطازج ، المخفف في النصف مع الماء المهضوم بحرارة.

لعلاج الحروق والجروح التي لا تشفى لفترة طويلة ، استخدم أوراق القرنبيط: امزج الأوراق بالبروتين الخام ، وضعها على طبقة من الشاش مطوية في عدة طبقات ، اربط بالمنطقة المصابة واربطها بضمادة.