كانت هذه الميزة معروفة للناس حتى في العصور القديمة ، وبالتالي فإن شعوب شرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط استخدمت على نطاق واسع في الطهي وفي العلاج ، وخاصة في الجهاز الهضمي والكبد والجلد. فيما يتعلق بالجهاز الهضمي ، فيتامين (U) الشهير (محتوياته في القرنبيط تصل إلى 2 ملغ ٪) ، هنا حتى اسم الذي يأتي من كلمة "ulcus" (اللاتينية - "ulcus") ، يعمل هنا. في الكائن الحي السليم ، يحافظ على المستوى المطلوب على عمليات إنتاج الأحماض والإنزيمات ، وفي المرضى ، علاوة على ذلك ، يقوي ظهارة المعدة والاثني عشر ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويسرع شفاء العيوب التقرحية في غشاء المخاط.
في حالة التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، من المفيد جدا شرب عصير القرنبيط غير المالح الطازج ، ونصف كوب ثلاث مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من وجبات الطعام ، لفترة طويلة من الزمن (شهر ، إذا لزم الأمر ، كرر). نفس العلاج للبواسير.
يسود القرنبيط أمام أنواع أخرى من البروتين (تصل إلى 2.5 ٪) ، وهذا هو مادة بناء ضرورية ، لكائن الطفل وللنضج. هذه البروتينات غنية بالأحماض الأمينية - أرجينين ، التريبتوفان ، الليسين وما شابه ، وبالتالي فهي تعتبر كاملة. الميثيونين والكولين مهمان لنشاط الكبد والمرارة. ميثيونين وسيستين ، أحماض أمينية في القرنبيط بقدر ما في اللحوم والأسماك. لذلك ، فإنها تنتج مثل هذه مرقات مغذية ولذيذة.
في الواقع ، تتميز القرنبيط بغناها بتكوين فيتامين: A ، C (تصل إلى 75 مجم ، وهذا ضعف الليمون ، لذا فإن 50 جم من الكرنب يمكن أن توفر متطلبات يومية من هذا الفيتامين) ، K ، PP ، B1 ، B2 ، B6. تنتمي الفيتامينات A و C إلى أهم مضادات الأكسدة ، التي تقوي الدفاع المناعي للجسم ، وفيتامينات المجموعة B ، بالإضافة إلى وظائف أخرى ، توازن الحالة العصبية لشخص ما.
يتم تمثيل سلسلة المعادن بواسطة أملاح الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ، في شكل سهل الهضم. اكتشفت البكتين والأحماض المالطية والحمض. هناك دور مهم يلعبه حمض التترونيك ، الذي يمنع تحول السكريات إلى قطرات من الدهون ، وبالنظر إلى أن القرنبيط منخفض السعرات الحرارية ، يمكن اعتباره منتجًا مفيدًا جدًا لأولئك الذين يهتمون بالسمنة ودعم الوزن المثالي للجسم.
مجمع الفيتامينات المعدني بالكامل ، الموجود في القرنبيط ، يعمل في الجسم كمضيف جيد: فهو يؤسس للدم ، والتمثيل الغذائي ، وتشكيل العظام ، والحماية ، وعمليات تقوية الأوعية الدموية. لذلك ، القرنبيط هو طبق غذائي مقبول وضروري لجميع فئات السكان. حتى بالنسبة لمعظم مرضى السكري "من الصعب إرضاءه" (وليس من خطأهم). يمكنهم شرب عصير من القرنبيط ، كما يسود الجلوكوز والفركتوز بين السكريات ، والسكروز هو الحد الأدنى من الكمية. للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والقرنبيط هي أيضا مفيدة جدا ، لأنه يزيل الكوليسترول ويقوي الأوعية الدموية.
أنواع مختلفة من الملفوف ، وفقا لأخصائيي التغذية ، هي حماية جيدة ضد السرطان. هذا ينطبق تماما على الملفوف المجعد ، وفقا للعلماء الأمريكيين والكنديين الذين درسوا 1300 رجل تم تشخيص سرطان البروستاتا لديهم. استنتاجاتهم: في حالة الاستخدام اليومي للأطباق من هذا النوع من الملفوف ، يتم تقليل خطر الورم بنسبة 52 ٪. لذلك ، اقترحوا حمية يومية للملفوف كوسيلة للوقاية: الابتدائي ، فضلا عن تطوير أشكال حادة من السرطان لدى الرجال.
في غياب الشهية ، والإمساك وأمراض الكبد ، وشرب الماء المالح المخلوط القرنبيط . إذا كانت اللثة ملتهبة - يساعد على إعادة شطفها بالعصير الطازج ، المخفف في النصف مع الماء المهضوم بحرارة.
لعلاج الحروق والجروح التي لا تشفى لفترة طويلة ، استخدم أوراق القرنبيط: امزج الأوراق بالبروتين الخام ، وضعها على طبقة من الشاش مطوية في عدة طبقات ، اربط بالمنطقة المصابة واربطها بضمادة.