الجنة الحقيقية لعشاق الطعام الجيد هي قبرص واليونان. يمكن للعديد من المقاهي والمطاعم والحانات ومطعم الوجبات الخفيفة فتح العالم من المأكولات اليونانية لك. عليك أن تحدد لنفسك ما تريد. إذا كنت تريد الطعام اليوناني ، فأنت بحاجة إلى اختيار الأماكن التي يزورها اليونانيون.
إذا كنت من محبي القهوة ، فأنت بحاجة إلى زيارة الكافتيريا. هنا سوف يتم تقديم القهوة والعصائر الطازجة والآيس كريم والكوكتيلات والحلويات. يتم تقديم القهوة اليونانية التي تسمى مقهى Hellinicos مع كوب من الماء البارد وفي أكواب صغيرة. Frapé هو قهوة فورية مع الحليب والجليد ، ينشط. من المستحيل مقاومة الحلويات اليونانية.
إذا كنت ترغب في وجبة لذيذة وغير مكلفة ، تحتاج إلى اختيار حانة. حيث سيتم تقديم مجموعة كبيرة من خضروات الأسماك واللحوم. ستحاول الجبن الأغنام Feta. يقدم مع سلطة ريفية ، مقطعة إلى شرائح كبيرة - فلفل أخضر ، بصل ، طماطم ، زيتون.
يصنع الزبادي اليوناني من حليب الماعز أو الأغنام أو حليب البقر ، بدون مواد حافظة. هذا هو مشروب مفيد ومغذ جدا ، فهي متمرس مع السلطة والسكر مع المكسرات والعسل.
في الحانات الأسماك ستحاول الأسماك المقلية على الفحم. سيحاول الذواقة المأكولات البحرية الأخرى - الأخطبوط وبلح البحر والمحار. تتميز المنتجات اليونانية بجودة التحضير ، وهنا لا يتم وضع المنتجات على خطوط الإنتاج ، ولكنها تصنع للإغريق أنفسهم.
لا يوجد طبق في اليونان يمكنه الاستغناء عن زيت الزيتون. في أماكن نمو أشجار الزيتون ، يختلف الزيت حسب الذوق. واحدة من أفضل العصارات في منطقة Kalamata ، وهناك أيضا زراعة الزيتون الشهير.
كل عطلة لا يمكن الاستغناء عن التخصصات. في عيد الفصح ، يتم إعطاء الساحر - حساء بالأعشاب من حوصان الخراف ، لعيد الميلاد - ديك رومي محشو بمكسرات الأرز والكبد ، خنزير رضيع مخبوز في الفرن. لكل ركن من أركان اليونان تقاليد الشرب الخاصة بها.
اللحوم في الأواني مع الخضار
المكونات: 600 غرام من اللحم البقري ، 3 أو 4 بصل ، 2 باذنجان متوسط ، 3 أو 4 جذور كرفس ، 3 جزر ، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 3 ملاعق كبيرة من الخبز ، 2 ملعقة طعام زبدة ، 120 غرام بيكون ، 6 بطاطس ، الملح.
التحضير. نقشر البطاطا ونطهوها ونصنع بطاطس مهروسة. الخضار (ما عدا الباذنجان) واللحوم لنمر على طاحونة اللحم والملح والفلفل. تغرق الباذنجان بالماء المغلي ويقشر. نضع وعاءًا خزفيًا على الزيت ، ونضع به البطاطس في قاع الإناء ، ثم نضع اللحم والخضار ، فوق لحم الخنزير المقدد والباذنجان. سنقوم بترش جميع فتات الخبز ووضع قطع اللحم في الأعلى. نضع الأواني في الفرن ونترك على نار خفيفة في درجة حرارة متوسطة.
Risotto في اليونانية
المكونات: 400 غرام من الأرز ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، 40 غرام من الخس ، 80 غرام من البازلاء الخضراء ، 3 قرون من الفليفلة الحمراء ، 120 جرام من اللحم المفروم ، الملح.
التحضير. سنغلي الأرز المتفتت ، ونضيف إلى لحم الأرز المفروم ، والخس المفروم ، والبازلاء المسلوقة ، والبصل المفروم والفلفل ، واللحم المفروم على شكل كرات صغيرة. جميع المكونات مختلطة ومتبلة بالزبدة.
أمليت باليونانية
المكونات: 1 لتر من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي ، 1 أو 2 ملعقة طعام من اللوز ، 2 أو 3 قطع من التين ، 8 بيضات ، 240 غرام من الطحين ، ملح ، قرفة ، جوزة الطيب.
التحضير. البيض والطحين ومزيج الحليب ، إضافة الملح وجوزة الطيب وعجين العجين. نحتفظ بالعجين لمدة 30 دقيقة. يتم سحق اللوز والتين ، ويخلط مع القرفة ووضعها بعناية في العجين. ضع الأومليت في فرن مسخن جيداً على صينية خبز مدهونة بالزبدة. أعلى مع عجة رشها بالسكر.
شوربة الفاصوليا
المكونات: 500 غرام من الفاصوليا ، 1 كوب غير مكتمل من الزيت النباتي (يفضل تناول زيتون) ، ¼ كوب من عصير الطماطم ، 2 بصلة بصل ، 1 مجموعة من خضار الكرفس ، 4 جزر متوسطة ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
التحضير. تنقع الفاصوليا لمدة 5 أو 6 ساعات ، ثم نملأها بالماء ونضعها على نار كبيرة ونغليها. ديكوتيون من الملح. أضف إلى البصل ، والكرفس المفروم والبصل. وأيضا قطع الجزر. سنملؤه بالماء لتغطية الطعام. نضيف الزيت النباتي وعصير الطماطم والفلفل والملح ونطهو حتى تنضج الفاصوليا.
حساء الدجاج
المكونات: دجاج ، قطعتان من الليمون ، 2 ليمون ، 2 بيضة ، كوب غير مكتمل من الأرز ، ملح حسب الرغبة.
التحضير. نغسل الدجاج ونسكب الماء البارد ونطهو حتى تنضج. نزيل الرغوة من وقت لآخر حتى تصبح الشور شفافة. دعونا نضيفها ، نضيف الأرز المغسول. يُطهى الحساء حتى يصبح الأرز جاهزًا ، ثم يتم تحريكه بصلصة رقيقة من صلصة الليمون والبيض ، مع التحريك المستمر حتى لا ينفث البروتين. للصلصة سنأخذ البيض في الرغوة ، نضيف عصير الليمون و 2 أو 3 ملاعق كبيرة من المرق.
الفطائر مع الجبن
المكونات: 300 غرام من عجين الفطير ، 2 بيض ، جوزة الطيب ، نصف كوب من صلصة البشاميل ، 100 غرام من المارجرين أو الزبدة ، 150 جرام من الجبن الصلب.
التحضير. تحضير صلصة البشاميل ، تأخذ وعاء عميق ، إضافة البيض ، ويقلب باستمرار. ثم يضاف جوزة الطيب والجبن المبشور وتخلط جيدا. عجينة البوف سنقطعها في شرائط عريضة ، سنقوم بالشحوم بزبدة زبدة ناعمة وسوف نضع على شريط واحد من الملعقة ، ثم سنقوم بتقطيع أنبوب. ضعي الفطائر على لوح خبز مدهون بالزيت ، ثم ضعه مع الزيت المتبقي ثم اخبزي في درجة حرارة معتدلة في الفرن لمدة 10 أو 15 دقيقة.
الماكريل المحشو
المكونات: 1 كيلو جرامي من الماكريل ، 1 كوب من زيت الزيتون ، 3 فصوص من الثوم ، 2 بصل متوسط ، 3 طماطم ، توابل ، فلفل مطحون ، ملح حسب الرغبة.
التحضير. سنقوم بتنظيف الماكريل ، سنقوم بشطفه والملح. مع الطماطم سنقشر الجلد ، أولاً نحرثهم بالماء المغلي ، نقطع ونخلط بمنتجات أخرى ، باستثناء الزيت النباتي. سوف تملأ الحشو الناتج الماكريل ، وتضع السمك في صينية خبز ، وتستخدم زيت الزيتون ، وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة.
سلاميس (سمك فيليه باللغة اليونانية)
المكونات: 500 غرام من شرائح السمك ، 1 فص من الثوم ، 1 بصلة ، 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، 2 ملعقة طعام من عصير الليمون. طماطم طازجة طازجة ، 2 خيار طازج ، 2 فلفل حلو ، 2 ملعقة طعام من النبيذ الأبيض ، فلفل أسود ، خضار ، ملح حسب الرغبة.
التحضير. فيليه السمك بدون جلد وعظام يرش بعصير الليمون والملح. تُسكب ملعقة طعام في مقلاة وتُسخن وتُقلّى في البصل المفروم والثوم ثم تُسكب فيليه وتشرب الخمر وتُرش بالأعشاب وتُطحن تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. تُقطّع الفلفل الحلو إلى حلقات رفيعة وتُقلى في الزيت المتبقي لمدة 10 دقائق. ثم يضاف خيار مقشر و شرائح ، بعد 5 دقائق ، يضاف نصفين من الطماطم. موسم الخضروات بالملح والفلفل. على استعداد لوضع الخضار المطبوخة على الأسماك ويترك على نار صغيرة لمدة 5 دقائق. نحن نخدم الجدول في شكل ساخن مع البطاطس أو مع الخبز الأبيض.
جبنة متبلة
المكونات: 350 غرام من البرانزا ، توست حار ، مقسم إلى مربعات ، زيت زيتون ، زعتر أو زعتر ، 1 ورقة غار ، 8 بذور كزبرة و نصف ملعقة صغيرة من بذور الفلفل.
التحضير. دعونا نقطع الجبن إلى مكعبات ، وقطع الثوم إلى شرائح كبيرة. مدقة قليلا بذور الكزبرة والفلفل في هاون ، يمكنك استخدام الكزبرة والفلفل الأرض. ضع أوراق الغار والجبن في الجرة ، طبقات بديلة من الجبن مع طبقات من الزعتر أو الزعتر ، الكزبرة ، الفلفل ، الثوم. املأه بزيت الزيتون بحيث يغطي الجبن تمامًا. أغلق الجرة بإحكام وأترك لمدة أسبوعين. نضع الجبن المطبوخ على خبز محمص ، كل طبقة يتم إعدادها ببضع قطرات من زيت الزيتون ، والتي كانت تستخدم للتبييض.
الأعوريات
المكونات: 500 لحم بقر مفروم ، 1 بصل ، 1 بيضة ، 125 جرام من الأرز ، 250 جرام من الزبدة ، فلفل ، ملح ، بقدونس خضراء حسب الرغبة. للصلصة: 2 ليمون و 2 بيضة.
التحضير. من اللحم المفروم ، والخضر ، والبصل المفروم ، والبيض ، والأرز ، وسوف نعجن كتلة متجانسة ، والتي من الكريات قطرها 2.5 سم. تذوب في زبدة المقلاة العميقة وتقلى فيها كرات اللحم.
ميلوماكارونا - كعك عيد الميلاد مع المكسرات والعسل
المكونات: نصف كوب من الزيت النباتي ، نصف كوب من الحليب ، 4 أكواب من الدقيق ، نصف ملعقة حلوى من القرنفل المطحون. نصف ملعقة حلوى جوزة الطيب ، ملعقة واحدة من القرفة المطحونة ، قشر البرتقال ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، 150 غرام من الزبدة.
المكونات لشراب: كوب من الماء ، و 1.5 ملعقة صغيرة من السكر ، و 1 ملعقة صغيرة من العسل.
التحضير. الزبدة والزيت النباتي والتوابل وقشر البرتقال والسكر و vzobem في خلاط. يُضاف 3.5 كوب من الدقيق ويُعجن العجين. رش العجين مع الحليب. يعجن قليلا مع بقية الطحين وصنع الكعك ، أو كعك صغير مستدير. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. للشراب: يطهى السكر والعسل بالماء لمدة 3 دقائق. إزالة شراب من الرغوة. شراب جاهز جاهز للطهي عندما يبرد. رش القرفة والمكسرات.
لحم الخنزير في عيد الميلاد في Lémnosques
المكونات: 1 كيلوغرام من لب لحم الخنزير ، 1 كيلوغرام من الأوراق وجذور الكرفس ، 2 بصل ، 100 مل من زيت الزيتون والفلفل والملح حسب الذوق.
المكونات لصلصة الليمون البيض: 2 صفار ، 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة ، 200 مل من عصير الليمون ، 1 بروتين.
التحضير. لحم الخنزير مقطعة إلى أجزاء صغيرة. سنقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، نضيف اللحم ، نقلي حتى القشرة. يُضاف كوب من الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة.
نظف وشطف وقطع الكرفس إلى قطع. يُغلى الماء في قدر ويُتركه في ماء مغلي لمدة 5 أو 10 دقائق من الكرفس ، ثم يُخرجه ويُصفّى بمنديل. إلى اللحم سنضيف الفلفل والملح والكرفس ونخرج قليلا.
للصلصة ، سنقلى البيض ونضيف دقيق الذرة وعصير الليمون ونستمر بالجلد. إذا كان في مقلاة ، بعد إطفاء اللحوم سائل ، وإذا لم يكن ، ثم إضافة بعض الماء الساخن. أخرج المقلاة من النار ، ثم ضع السائل من مقلاة وأضيفها إلى البيض مع عصير الليمون ، واخلط الصلصة باستمرار. صب الصلصة الناتجة في اللحم والمزيج. نضيف دقيق الذرة وندفأ الطبق قليلاً ونقدمه على المائدة.
الحلاوة في اليونانية
المكونات: 4 أكواب من السكر ونصف كوب من اللوز المقشر ، 2 كوب من السميد الخشن ، 1 كوب من الخضار أو الزبدة ، 4 أكواب من الماء ، القرفة حسب الرغبة.
التحضير. في السكر دعونا الماء وغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح شراب سميك. لنجعل الزيت يغلي ثم نضيف السميد ونحركه حتى يحمر. ثم ، مع قليل من الفول في شراب المانجو ، يقلب حتى يثخن هذا الخليط. تقسم اللوز إلى نصفين وتضاف إلى خليط المنّ وتحرّك المقلاة من النار. دعونا نحول الحلاوة الطحينية إلى شكل ، ونتركها تبرد. عندما تبرد الحلاوة الطحينية ، سنزيلها من القالب ونضعها على الطبق وننثرها بالقرفة.
الآن نحن نعرف ما هو المطبخ اليوناني حول تناول الأطباق الوطنية. نأمل أن تعجبك أطباق من المطبخ اليوناني الوطني ، وستتمكن من تقدير مذاقها ونوعيتها.