الباذنجان في وعاء
المكونات: قطعتان من الباذنجان ، ملعقة كبيرة من الطحين ، كوب من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة طعام من الزبدة المذابة ، نصف مجموعة من الشبت الأخضر أو البقدونس.
التحضير. يمكن تقطيع الباذنجان ، تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات ، وضعه في الماء الساخن لمدة 10 أو 15 دقيقة ، حتى تختفي المرارة. ثم نعيده في مصفاة ونترك الماء يستنزف. نحن نطهو الباذنجان في الدقيق ، نقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ينتشر على الأواني. يُضاف الباذنجان في القشدة الحامضة ويُوضع في الفرن لمدة 30 أو 40 دقيقة. قدميها على المائدة ، مع رشها مسبقا بأعشاب الشبت أو البقدونس.
كافيار الباذنجان
المكونات: 1 كجم من الباذنجان ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 4 بيضات ، 3 أو 4 فصوص من الثوم ، 3 أو 4 أغصان من البقدونس ، الملح حسب الرغبة.
التحضير. يخبز الباذنجان في الفرن وينظفه من الجلد ويقطع إلى مكعبات. في الخلاط ، يخلط الباذنجان والقشدة الحامضة والثوم المفروم والملح ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي البيض المقطوع. الكافيار جاهز من الباذنجان سنضعه في صحن ، سنقوم بتزيينه بدوائر البيض والخضر من البقدونس.
الباذنجان مع لحم مفروم لحم الخنزير
المكونات: 6 قطع من الباذنجان ، 600 جرام من لب لحم الخنزير ، 2 ملعقة طعام من الدقيق ، 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 5 قطع من الطماطم ، نبيذ جاف ، فلفل أسود مطحون ، سكر ، ملح ، ثوم وبقدونس حسب الرغبة.
التحضير. تقطع الباذنجان إلى دوائر ، مملّحة جيداً وتُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم تضغط على المرارة ، ثم تُدحرج في الدقيق وتُقلّى الباذنجان من كلا الجانبين. سنقوم بتمرير لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ، طعم الفلفل والملح وتقلى اللحم المفروم ، إضافة الدقيق في عملية التحميص. تأخذ قدر مع قاع سميك ، والزيت ، والباذنجان وضع طبقات اللحم المفروم (3 أو 4 طبقات) ، مع ملء الطماطم يفرك. أضف السكر ، والتوابل ، والملح ، والنبيذ الجاف ، واملأ الطبقة العليا من طبق خزفي مع البقدونس المفروم. يوضع المزيج تحت غطاء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المسحوق. نحن نخدمه على المائدة ، ولكل طبق من الصلصة التي تم الحصول عليها مع قمع الباذنجان باللحم ، سنقوم بترش الأعشاب المفرومة في الأعلى.
باذنجان منتفخ مع السمك
المقادير: 1 كيلو من شرائح السمك (سمك الشبوط ، البوري أو سمك أبو سيف) ، 3 قطع من الباذنجان ، 300 غرام من الطماطم الصغيرة ، 250 غرام من الفطر (agarics العسل الأسود ، الفطر). حفنة من الشبت ، حفنة واحدة من البقدونس ، 5 قطع من الليمون ، 30 مل من زيت الزيتون ، فلفل أبيض ، ملح حسب الرغبة.
التحضير. غسل الباذنجان ، وإزالة ذيول ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. من 3 ليمون يعصر العصير ويمزج مع زيت الزيتون والفلفل والملح ، ويغمس في مزيج من الباذنجان ويرتبها على صر. تُخبز في الشواية على كل جانب لمدة 3 دقائق. الطماطم يبيض ، قشر الجلد ، والفطر غسلها ، وقطع نصف أخضر. أضف الخضروات في مزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون.
في حين يتم إعداد الطبق ، سوف نضع الصلصة جانباً ، ونحفظها في درجة حرارة الغرفة. نضع شريحة من الباذنجان على لوح التقطيع ، ونضع قطعة من السمك من نفس الحجم عليه. نحن الفلفل ، والتمليح ، دعونا نضعها ، على قطعة من عصير الليمون الأخضر والشراب. ولذا نكرر ثلاث مرات. وبمساعدة السكين ، نضع الباذنجان تحت الهرم ، ونقوم بإغلاقها بهرم على جوانب قصيرة. مع ترك الأهرامات ، سنفعل الشيء نفسه. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة. صلصة بولي وتزيين بالخضار.
باذنجان بالليمون
المكونات: 150 غرام من الباذنجان ، و 30 غراما من الزيت النباتي ، ونصف ليمون ، و 30 غراما من الطماطم ، و 25 غراما من الفلفل الأخضر ، و 20 غراما من البصل ، و 10 غرامات من الزيتون والفلفل والملح حسب الذوق.
التحضير. التقطت نفس الباذنجان ، من جميع الجهات ، اقليها بالتساوي على الفحم أو اخبزيها في الفرن ، ثم قشرها وضعها في قدر مع الزيت النباتي المسخن. يصب عصير الليمون والملح ويقلى حتى يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني ثم يضاف إليه عصير الليمون. نقل إلى طبق ، وشرب العصير الذي تم تشكيله أثناء التحميص ، وتزيين مع قرون الفلفل الأخضر ، والزيتون pitted ، حلقات البصل ، وشرائح الطماطم ويرش مع الأعشاب المفرومة ناعما.
طبق خزفي مع الكوسة والباذنجان
المكونات: 500 غرام من اللحم البقري المطحون ، 4 باذنجان ، كوسة ، 2 بصلة بصل ، 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم ، فلفل أحمر ، فلفل أسود ، ملح ، بقدونس أخضر حسب الرغبة.
التحضير. البصل المفروم ناعماً ، يقلى قليلاً في الزيت ، يخلط مع اللحم المفروم ، محنك بالفلفل الأحمر والأسود ، الملح ، معجون الطماطم. كل المزيج ، رش البقدونس المفروم ، 1/3 كوب من الماء و vymeshayem جيد.
تحضير كوسة أو الباذنجان: قطعها في الدوائر والملح والبانر في الدقيق واقليها في كلا الجانبين. مقلاة عميقة أو صينية خبز ، زيت بالزيت وطبقات مستوية من الباذنجان المحمص أو الكوسة ، أو تأخذ كلا من الباذنجان والكوسة ، يجب أن تكون الطبقة العليا الأخيرة من اللحم. تُخبز في الفرن وتُرشّ الزبدة بالزبدة وتعبئتها بصلصة الطحين الأبيض. نحن نخدم الطاولة الساخنة.
الباذنجان على أسياخ
المكونات: 300 غرام من الباذنجان ، 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، 2 طماطم ، 1 فص من الثوم ، 80 جرام من براينزا ، زيتون بدون حفر.
التحضير. سيتم قطع الباذنجان على طول خطوط نصف سنتيمتر ، تقلى من كلا الجانبين. سحق الثوم ، مقطعة إلى الطماطم. ضع الباذنجان مع المايونيز ، من أعلى ، وضعنا دائرة من الطماطم ، والثوم القليل ، ولفه في شكل لفة. في الأسياخ سنضع على مكعب من brynza والزيتون. سنقوم باختراق لفة مع سيخ وخدمتها.
الباذنجان مع القشدة الحامضة والجبن
المكونات: 4 قطع الباذنجان ، 300 غرام من القشدة الحامضة ، 200 غرام من الجبن suluguni ، 2 بيضة مسلوقة ، 3 أو 4 أغصان من النعناع أو الطرخون والملح حسب الذوق.
التحضير.
قطع الباذنجان على طول وإزالة الأساسية ، وسوف نعلق على شكل القارب. دعونا نضيفه ، لنضعه على رقائق معدنية ونخبز في الفرن عند 220 درجة مئوية. البيض مفروم ناعما ، يمزج مع الجبن المبشور ، الأعشاب المفرومة ، الزبدة المهروسة. مع ملء الخليط التجاويف في الباذنجان. اخبز الباذنجان حتى تصبح جاهزة. الثلاجة. عندما تخدم مع القشدة الحامضة.
كعكة نفخة مع اللحم والباذنجان
المكونات: 5 باذنجان ، 1 كيلو من اللحم المفروم ، 2 أو 3 قطع من البصل ، 50 جرام من الجبن ، 2 كوب من عصير الطماطم مع لب ، ¾ كوب من الحليب ، 3 أو 4 بيضات ، فلفل ، ملح ، بقدونس ، شبت حسب الرغبة.
التحضير. تقطع الباذنجان إلى 4 أجزاء على طول. يقلى في الزيت النباتي. نضع الباذنجان المقلي نصف في وعاء أو وعاء عميق. ستكون هذه هي الطبقة الأولى. بين الباذنجان نضع قطع من الزبدة أو الزبدة المذابة.
الطبقة الثانية - سنقوم بوضع قطعة من الجرعة ، يجب علينا أن نلوح باللعاب ، سنقوم بإضافة الفلفل والبقدونس المفروم.
الطبقة الثالثة ستكون البصل المقلي. املأ جميع الطبقات بعصير الطماطم.
الطبقة الرابعة تضع الباذنجان ، والقشرة. خذ ¾ كوب من الحليب وتناول 3 أو 4 بيضات. يمزج مع الجبن المبشور على مبشرة كبيرة. املأ بمزيج من الباذنجان. اخبزيها في الفرن لمدة 40 أو 50 دقيقة. قبل التقديم ، سنزين بالخلطة.
باذنجان محشو بالجبن أو الجبن
المكونات: 700 غرام من الباذنجان ، 500 غرام من الجبن ، 500 غرام من brynza. 150 غرام من الزبدة والملح حسب الذوق.
التحضير. قطع الباذنجان الكبير على طول ونصف ، وليس التطهير من قشور ، سنلعب و نضع تحت الظلم ، حتى تختفي المرارة. ثم نخبز في الفرن حتى ينضج النصف ويخرج في الوسط. يفرك الجبن بالخلطة ويخلط مع الجبنة ويملأ مع نصفين من الباذنجان المفروم. توضع الباذنجان في أطباق سميكة الجدران وتخبز في الفرن. يقدم مع القلب ، محنك ومفروم بالزبدة والملح.
باذنجان محشي بالأرز
المكونات: البصل ، الباذنجان ، الجزر ، الكرفس ، 3 ملاعق كبيرة من الأرز. الطماطم ، الفلفل الأسود ، الملح ، البقدونس ، للقلي - الزيت النباتي.
التحضير. سنختار نفس الباذنجان. سنقطع السيقان ونخرج النواة والتمليح والقلي. في هذا الزيت تقلى البصل المفروم والكرفس والجزر واللحم الباذنجان. إضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح ، وأكثر قلي قليلا ، إضافة كوب من الماء والطماطم المفروم. عندما يتضخم الأرز ، نزيل المزيج من النار والفلفل والملح وننثره بالبقدونس. املأ هذا المزيج مع الباذنجان المشوي ، وضعه على صينية خبز ، وضع القاع مع شرائح الطماطم. اخبزيها في الفرن حتى يتبخر السائل. نحن نخدم الباردة.
الباذنجان مع الجبن والطماطم
المكونات: 350 غرام من الباذنجان ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 350 غرام من الطماطم ، 350 غرام من الجبن ، الكاتشب ، الفلفل الأسود ، الريحان حسب الذوق.
التحضير. سنقطع الباذنجان والطماطم بالحلقات. نقطع الجبن. تزييت شرائح الباذنجان مع الزيت النباتي وتقلى على كلا الجانبين. نحن الفلفل. لكل قطعة من الباذنجان نضع قطعة من الجبن ، دائرة من الطماطم ، ورقة من الريحان. دعونا نجعل مثل هذا البرج وربط ذلك مع سيخ رقيقة طويلة. قطب الصلصة ، وضع في مقلاة. تُخبز في فرن مُدفأ جيدًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
الباذنجان في مصر
المكونات: 850 غرام من الباذنجان ، 120 غرام من الزبدة ، 1 أو 2 من الجزر ، 120 غرام من جذر الكرفس ، 4 طماطم ، 2 بصل ، 1 أو 2 فصوص من الثوم والملح والبقدونس إلى الذوق.
التحضير. تقطع الباذنجان إلى النصف ، ويفصل اللب من الجلد. يضاف القليل من البصل في زيت الزيتون ، يضاف المستخلص من لحم الباذنجان والكرفس المسلوق والجزر المقطّع والثوم المفروم. كل المزيج. يتم تعبئة خليط الخضار الناتج مع نصفين من الباذنجان ووضعها على صينية خبز مدهونة بالدهون. فوق كل نصفين ضع شريحة من الطماطم ورشها بالبقدونس. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. نحن نخدم الباردة.
الباذنجان في وعاء
المكونات: 2 باذنجان ، 1 ملعقة طعام من الدقيق ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة طعام من الزبدة المذابة ، ½ حفنة من الشبت الأخضر أو البقدونس.
التحضير. يمكن تقطيع الباذنجان ، تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات ، وضعه في الماء الساخن لمدة 10 أو 15 دقيقة ، حتى تختفي المرارة. ثم نعيده في مصفاة ونترك الماء يستنزف. نقوم بلف الباذنجان في الدقيق ، نقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وننتشر على الأواني. أضيفي القشدة الحامضة إلى الباذنجان ، وضعيها في الفرن لمدة 30 أو 40 دقيقة. قدميها على المائدة ، رشّيها مع الشبت الأخضر أو البقدونس.
الباذنجان مع الفلفل الأحمر
المكونات: 5 باذنجان ، 5 فلفل أحمر ، 1 فلفل مرير أحمر ، بقدونس وشبت الخضروات حسب الذوق ، 2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ ، ½ ملعقة صغيرة من السكر.
التحضير. قشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم. يرش الملح الكبير ويوضع تحت الظلم. بعد ساعة ، الملح السائل الذي تشكل. الباذنجان في زيت عباد الشمس. تغسل الفلفل الأحمر ، وتنظف الحبوب وتسمح من خلال مفرمة اللحم. إضافة الملح والفلفل المريرة لتذوق ، ملعقة صغيرة من السكر ، 2 ملاعق صغيرة من الخل النبيذ. دوائر الباذنجان المبردة سنضع على طبق. نضع على كل قطعة من الفلفل الباذنجان ونرش عليها الأعشاب المقطعة.
الباذنجان مع لحم البقر والخضروات في الأواني
المكونات: 600 غرام من الباذنجان ، 800 غرام من اللحم البقري ، 2 بودرة من الفلفل البلغاري الحلو ، 4 طماطم ، 1 جزر ، 1 بصيلة ، 1/3 كوب زيت نباتي ، 5 أو 6 فصوص من الثوم ، فلفل مطحون ، ملح ، بقدونس خضراء حسب الرغبة.
التحضير. نقطع اللحم إلى مكعبات ونحمرهم مع البصل المفروم والجزر. يحمر الطماطم على حدة ، وشرائح من الباذنجان وشرائح من الفلفل الحلو. سنقوم بدمج الخضار مع اللحم ، وسوف نضعها في إناء ، وسنملأ بالفلفل والملح ، vysyple بقدونس أخضر ونطفئ حتى الاستعداد. طبق مكتمل بالثوم ، مهروس بالملح وبضع دقائق تحت غطاء مغلق بإحكام. على المائدة نقدم الساخنة مع القشدة الحامضة أو مع المايونيز.
الفطائر من courgettes لتناول الافطار
المكونات: كوسة تزن حوالي 500 غرام ، بيضة ، 4 أو 5 ملاعق كبيرة من الشوفان ، التوابل ، الملح ، الثوم المعمر ، البقدونس ، الشبت.
التحضير. تُغسل الكوسة وتُجفف وتُقشّر وتُقشّر على مِبشرة متوسطة. أضيفي الشوفان والبهارات (الفلفل المطحون) والثوم والخضر المقطّع. الملح وتخلط جيدا ، السائل الزائد مع الملح. نضع على مقلاة ساخنة في شكل الفطائر ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
الآن نحن نعرف ما يمكن القيام به ، وصفات الطهي من الأطباق من الباذنجان. نتمنى أن تعجبك وصفات الطهي هذه من الباذنجان ، فهي لذيذة جدًا ، ودسمة ومفيدة. شهية طيبة!