بعض أسرار الطبخ
قبل أن أطلعكم على الوصفات المثيرة للاهتمام ، أود أن أتحدث عن قواعد الطهي العامة التي ستكون مفيدة لمضيفات الرعاية ، المبتدئين في عمل المطبخ ، وفي الواقع ، الطبق هو مرق مطبوخ حتى يتكاثف. في السابق ، كان يستخدم لحم الخنزير أو لحم البقر فقط للهلام. ولكن في الآونة الأخيرة ، تسمح لك مجموعة واسعة من المنتجات بتجربة المأكولات البحرية أو الدجاج. يعتبر هذا الخيار الأخير الأكثر الغذائية.
إذا اخترت الدجاج ، خذ تلك الأجزاء من الطيور التي يوجد بها العديد من الغضاريف (الأجنحة ، السيقان أو الرقاب). بهذه الطريقة فقط ستحصل على مرق التماسك الصحيح. من فيليه لحام مماثل لا يتحول.
يتم إعداد الدجاج الحريمي من الدجاج أسرع بكثير من لحم الخنزير. تحتاج فقط ثلاث ساعات بدلاً من الستة المعتادة.
يمكنك التحقق من جاهزية اللحم من خلال محاولة فصله عن العظم. يجب فصل الألياف بسهولة.
بعد الطهي ، يتم تصفية السائل من خلال منخل ويضاف إليه الجيلاتين ، ولكن إذا قمت بطهي الدجاج ، فعادةً ما يثخن الهلام بدونه.
أفضل وصفات
دجاج دجاج تقليدي
من المؤكد أن هذا الطبق سيحبه جميع أفراد عائلتك لقيمته الغذائية وقيمته الغذائية.
سوف تحتاج هذه المنتجات
- أجنحة ، رقاب وأرجل الدجاج - 2 كجم
- الجزر والبصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ثوم
- الفلفل الأسود
- ورقة خليج
- ملح
وصف عملية الطهي
- يجب غسل الخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة جداً. يجب قطع كل مصباح إلى النصف ، الجزر - الدوائر الكبيرة ، وشرائح الثوم.
- يتم تكديس كل هذه المكونات في طنجرة ، إضافة اللحم المغسول إليها وملءها بالماء بحيث يغطي الطعام بالكامل. يضاف على الفور والملح مع الفلفل وأوراق الغار.
- طهي البرد في المستقبل لمدة ساعتين على الأقل. في البداية ، سيكون عليك بالتأكيد العناية به وخلع الرغوة.
- عندما يبدأ اللحم في الانفصال بسهولة عن العظام ، يمكنك إزالة الطبق من النار وتبريده قليلاً. ثم يتم تصفية السائل من خلال مصفاة. يمكن التخلص من الخضروات بأمان ، وينتشر اللحم فوق الأطباق لصبها. ثم توزيع السائل على لوحات بالتساوي وإرسال هلام إلى مكان بارد حتى يتجمد.
الدجاج ولحم الخنزير
للحصول على البرد أكثر إرضاء ، فإنه يستحق إضافة لحم الخنزير قليلاً إليها. أسرتك ستقدر هذه التجربة بحق.
المكونات:
- آذان ورأس خنزير
- أرجل الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 3 قطع.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 3 رؤوس
- الملح والفلفل وورقة الخليج حسب الذوق
طريقة التحضير:
الأهم من ذلك كله هو أن تفسد رأس الخنزير. من ذلك تحتاج إلى قطع أذنيك ونقع في الماء البارد لمدة لا تقل عن 12 ساعة. ثم يتم قطعه من الأسفل ، بحيث تبقى الجمجمة كاملة ، وتغسل وتبدأ في الطهي في مقلاة كبيرة أو دلو.
سيكون لحم الخنزير المطبوخ حوالي ست ساعات ، ويزيل الرغاوي بشكل دوري ويغذي الماء المغلي.
قطع البصل إلى قطع كبيرة ، وقطع الجزر. بعد ساعتين من الطهي في الرأس ، أرسل البصل ، وبعد ذلك في نفس الفترة الزمنية ، ضع الساق والجزر كلها.
يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة وينتشر بالتساوي في قاع الصفائح ، حيث يتم سكب البرد.
بعد الانتهاء من الطهي ، قم بإزالة الجلد من الرأس ، وإزالة الأجزاء الدهنية المتبقية وغير اللحوم (على سبيل المثال ، الدماغ). يتم قطع اللحم المتبقي بشكل جيد ووضعه على أطباق معدّة.
من السائل البصل والجزر ، من خلال غربال سكب في لوحات وضعت في الثلاجة لتجميد.
في الظروف الحديثة يتم إعداد لحم الخنزير البرد فقط لقضاء العطلات كبيرة جدا وعشاق فقط المكرسة. لكن التناظرية لحم الدجاج يمكن أن تحمل حتى مضيفة مشغولة للغاية. نأمل أن تساعدك وصفاتنا في هذا.