- الدقيق - 1 3/4 أكواب
- السكر - 1/2 كوب
- الملح - 1/4 ملاعق صغيرة
- زبدة مبردة مفرومة - 1 1/2 قطعة (12 ملاعق طعام)
- صفار البيض كبير - 2 قطعة
- مستخرج من الفانيلا - ملعقة صغيرة
- مربى الكرز سميكة - كوب 1/3 (ملء)
- الجبن، درجة حرارة الغرفة - 270 جرام (حشوة)
- الجبن الحبوب ، ودرجة حرارة الغرفة - 240 غرام (ملء)
- سكر - 3/4 أكواب (تعبئة)
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة (تعبئة)
- قرفة الأرض - قرصة (ملء)
- جوزة الطيب - 1 قرصة (حشوة)
- بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة - قطعتان (حشوة)
- السكر البودرة ، للرش - حسب الذوق (اختياري)
1. قم بتشحيم شكل الانقسام بقطر 22 سم مع الزيت ورشه بالطحين ، والتخلص من الفائض. ضع النموذج على ورقة خبز مبطنة بورق أو بساط سيليكون. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة. اخلطي الدقيق والسكر والملح في معالج الطعام. تضاف قطع من الزبدة وتخلط حتى تناسق الفتات. يضاف صفار البيض ومستخلص الفانيلا ويقلب حتى يتجانس. ضع العجين على سطح العمل. شكل كرة من الاختبار ، لفها في غلاف بلاستيكي وبارد لمدة 20 دقيقة. نضع العجينة في الشكل المحضر ونشكل الحواف الجانبية بطول 3.5 سم ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. 2. سخن الفرن إلى 190 درجة. تزييت ورقة رقائق الألومنيوم بالزيت ، وتغطى بورق العجينة بشكل عجين (جانب مدهون). صب الأرز أو الفول على القمة. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم ترفع الرقاقة مع الأرز أو الفول وتُخبز لمدة 5 دقائق أخرى. تكمن على الرف للتبريد. خفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة. جعل حشو. حرك المربى وشحمهم بقشرة دافئة. 3. اخفق الجبنة الكريمية والجبنة المنزلية في معالج الطعام لمدة دقيقتين حتى تحصل على مزيج كريمي لطيف. أضف السكر والملح والتوابل ، خفقت لمدة 30 ثانية. في حين يعمل المزيج ، أضيفي البيض واخلطه لمدة دقيقة واحدة. اسكب الحشوة فوق المربى. اخبز كعكة الجبن لمدة 60 إلى 70 دقيقة. السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. إزالة فطيرة الجبن من القالب ، تبريده في الثلاجة ورش مع مسحوق السكر قبل التقديم (إذا رغبت في ذلك).
حصص: 8