"الفرنسية" أو "خروتشوف" العجين العجين المعروف باسم "الفرنسية" أو "خروتشوف". الميزة الرئيسية لهذا الاختبار هو أنه لا يصلح في الدفء ، ولكن في الثلاجة. ما هي العمليات التي تؤدي إلى التخمر في بيئة باردة ، من الصعب القول ، فقط على عكس عجينة الخميرة المعتادة لدينا ، تتحول هذه العجينة إلى بلاستيك بحيث يمكنك صنع أي تجعيد لها ، وتستسلم بسهولة لأي نسج منقوش. تحضير العجين أفضل في المساء ، وخبز في اليوم التالي في أي وقت مناسب. يقولون أنه يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، لكنني لم أحاول تركها لأكثر من يوم. قبل إعداد الفطائر ، ينبغي أن تعقد العجين لمدة نصف ساعة على الطاولة للحفاظ على الدفء. يسمح اختبار اللدونة بتقطيعه مع الحد الأدنى من الغبار بالطحين أو بدونه على الإطلاق. يتم خبز المنتجات من هذا الاختبار بسرعة ، ويتم الحصول عليها عن طريق الهواء واللين ، لا تالفة لفترة طويلة ، والقشرة لذيذة ورقيقة ، مثل ورق البرشمان.
المكونات:- دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة.
- الحليب 1 ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج 2 قطعة.
- زبدة 200 غ
- ملح 0.5 ملعقة شاي.
- سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
- الخميرة ، الجافة 11 غرام
- الخطوة 1 للاختبار ، نحن بحاجة إلى صنع الدقيق والحليب والبيض والزبدة أو المارغارين والملح والسكر والخميرة سريعة المفعول.
- الخطوة 2 تحسنت حليب قليلاً ، مختلطة مع الملح والسكر والبيض. إذا كانت الخميرة مكتوبة على العبوة تضاف إلى السائل ، فقم بسكب الخميرة في هذا الخليط ، لكني غالباً ما أستخدم الخميرة مع الدقيق.
- الخطوة 3 خففت الزبدة أو المارجرين في درجة حرارة الغرفة إلى قطع صغيرة وتضرب بمزيج الحليب إلى معلق دقيق الحبيبات.
- الخطوة 4 خلط الدقيق مع الخميرة.
- الخطوة 5 نمزج خليط الحليب مع الدقيق ونعجن العجين الناعم. لا ينبغي أن يكون العجين حادًا ، بلبسة طفيفة جائز.
- الخطوة 6 نشكل كرة من العجين ونضعها في كيس كبير ونترك الهواء ونغلق الكيس بمشبك أو نربطه. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ولكن أفضل في الليل.
- الخطوة 7 يزداد حجم العجينة النهائية ويكتسب مسامية مميزة. نستخلصها من العبوة ، ونتركها دافئة لمدة 30 دقيقة تحت منديل ، ويمكنك خبز الفطائر والكعك المدهش.