الشيء الوحيد الذي يتفق عليه رأي جميع الأطباء هو أن السكر يساهم حقاً في مجموعة من الوزن الزائد. السكر هو منتج عالي السعرات الحرارية ، وليس لديه أي فيتامينات أو معادن أو ألياف طبيعية. يجب على الشخص الذي يستهلك السكر ويتلقى الكثير من السعرات الحرارية معه تناول شيء آخر يحتوي على كمية إضافية من السعرات الحرارية. ونتيجة لذلك - السمنة المفرطة والسمنة.
جميع المخاوف المذكورة أعلاه "نقية" السكر الأبيض. السكر البني ، السكر المكرر قليلاً ، مفيد جداً. يحتوي على المعادن والفيتامينات والألياف. فهي تساعد على جعل عملية الاستيعاب بواسطة جسم السكر سهلة للغاية. بالمناسبة ، الكربوهيدرات ليست هي العناصر الغذائية الأكثر مغذية. الدهون هي أكثر من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة الخاصة بهم 2 مرات أعلى و 1 غرام من السعرات الحرارية 9. هذا هو السبب في أن أولئك الذين يريدون أن يفقدوا الوزن ، في رأي خبراء التغذية ، يجب أن يحدوا من استهلاك الأطعمة الدهنية.
يحتوي الطعام الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات على سعرات حرارية أقل. ويساعد في ملء المعدة على تقليل وزن الجسم. في الوقت نفسه ، لا يوجد شعور بالجوع. الآن فقط ليس حول الحلويات ، ولكن عن الفواكه والخضروات ، التي تحتوي على البكتين والنشا والسكريات الطبيعية. كل هذه الثروة تحتوي على البطاطا والجزر والبنجر والتفاح والخضروات والفاكهة الأخرى.
أصناف من السكريات.
نحن معتادون على السكر كمادة أو مكعبات فضفاضة ، والتي نضعها في القهوة أو الشاي. من ناحية ، هو حقا. بالنسبة لفئة الكربوهيدرات البسيطة ، كما تسمى السكريات ، هو الجلوكوز ، واللاكتوز هو سكر اللبن ، والمالتوز هو سكر الشعير ، وساتشيوس هو سكر البقوليات ، والسكروز هو السكر والمكعبات المعتادة بالنسبة لنا. وهناك trehalose ، وهذا هو ، سكر الفطر. القيمة الغذائية هي السكروز والفركتوز والجلوكوز واللاكتوز ، لذلك يجدر الحديث عن أنواع السكر بالضبط التي نلتقيها في الحياة اليومية.
لذلك ، السكروز. هذا هو السكر المعتاد. إنه ديساكهارايد. يتكون جزيئه من جزيئات مختلطة من الفركتوز والجلوكوز. السكروز هو عنصر شائع إلى حد ما في الغذاء ، ولكنه نادر الحدوث في الطبيعة.
يدور الأمر حول الضرر من السكر من هذا التنوع في كثير من الأحيان من قبل الأطباء وأخصائيي التغذية. ويعتقدون أن السكروز يثير ظهور الوزن الزائد ، ولا يسهم في جسم السعرات الحرارية التي يمكن أن تكون مفيدة. يعتقد الأطباء أن هذا النوع من السكر يشكل خطرا على مرضى السكر. ولكن الحقائق تقول أن مؤشر نسبة السكر في الدم (المعدل الذي يتم هضم الكربوهيدرات) هو 89 ، على سبيل المثال ، للخبز الأبيض ، و 58 للجلوكوز.ل 100 ٪ من مؤشر نسبة السكر في الدم ، يتم أخذ الخبز الأبيض والجلوكوز. كلما ارتفع المؤشر ، كلما ارتفع أسرع بعد تناول السكريات ، ارتفع مستوى الجلوكوز في الدم البشري.
ونتيجة لذلك ، يطرح البنكرياس هرمون الأنسولين الذي ينقل الجلوكوز إلى جميع أنسجة الجسم. مع زيادة تناول السكر ، يذهب جزء منه إلى الأنسجة الدهنية ، حيث يتحول إلى رواسب دهنية. وشكلت تماما إمدادات الدهون في الجسم غير الضرورية. يجب أن أقول أن الكربوهيدرات ، التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، يمتصها الجسم بسرعة أكبر. مع مساعدتهم ، يتلقى الجسم دفعة طاقة إضافية.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، في الواقع ، السكروز أمر خطير. داء السكري هو من نوعين. في حالة واحدة ، في الكميات الصحيحة من الغدة الدرقية ، لا يتم إفراز الأنسولين ، في حالات أخرى - تطور المرض يذهب لأسباب أخرى. يمكن أن يكون سبب مرض السكري من النوع الأول فرط الكربوهيدرات. هذا هو السبب في السكروز هو الموت الأبيض لأولئك الذين يعانون من مرض السكري.
إذا مر الكثير من الوقت بين الوجبات ، يمكنك تناول ملعقة من السكر قبل العشاء. الكربوهيدرات هي أفضل غذاء لخلايا الدماغ. سوف تساعد على تهدئة الشهية ، بسرعة تشبع الجوع NA وتجنب تلقي الكثير من الطعام. ولكن لا يمكنك نسيان التدبير!
ويعتقد أن هذا النوع من السكر يجلب الأذى والأسنان. في الواقع ، يقع اللوم على السكروز في هذا ، ولكن فقط مع استهلاكه خارج أي تدبير.
بشكل عام ، ينصح السكروز لاستخدامها في التهاب الكلية الحاد ، القصور الكلوي أو الكبد ، مع التهاب الكبد ومع تفاقم الأمراض المدرجة.
كدواء ، يجب أن تؤخذ السكروز خمس مرات في اليوم في شكل شاي مع ثلاثين غراما من السكر. كمية صغيرة من السكروز لشخص صحي حتى مفيدة. فائدة السكر تكمن في حقيقة أنه يمكن أن ينقذ إذا كان الرأس بالدوار أو بالدوار ، والمعدة فارغة في نفس الوقت. قد يكون السبب هو كمية غير كافية من الجلوكوز.
المكون الأكثر شيوعا في التوت هو الجلوكوز. يتكون جزيء الجلوكوز من حلقة واحدة فقط ، لذلك هذا السكر "بسيط". إذا قارنت الجلوكوز والسكروز ، فإن أول مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى ، و 138 بالنسبة للخبز (أبيض). يمكن أن يسبب قفزة حادة في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي فإن خطر أن تتحول بسرعة إلى دهون ، أعلى من ذلك بكثير. لكن ، من ناحية أخرى ، من المفيد ، لأنه مصدر مع "طاقة سريعة".
لكن وراء ارتفاع الطاقة قد يحدث انخفاض حاد ، والذي يمكن أن يسبب غيبوبة سكر الدم ، ويتميز فقدان الوعي بسبب انخفاض كمية السكر في الدماغ. يمكن أن يتطور مرض السكري أيضًا.
يوجد الفركتوز في الفواكه والعسل. مؤشره نسبة السكر في الدم فيما يتعلق الخبز منخفضة جدا ، هو فقط 31. إنه حلو ، لذلك يعتبر كبديل للسكروز. مع استيعابها ، ليست مطلوبة مشاركة الانسولين ، لذلك يمكن استخدامها من قبل مرضى السكري. ولكن باعتبارها "طاقة سريعة" فإنها غير فعالة.
يحتوي سكر اللبن أو اللاكتوز على منتجات الألبان والحليب. مؤشر نسبة السكر في الدم من اللاكتوز هو 69. وهو أعلى من مؤشر الفركتوز وأقل من السكروز.