الفراغات المنزلية لفصل الشتاء: فاكهة مطهي

لا يمكن مقارنة كومبوت المنزل مع أي دولة أخرى. في عصرنا لجعل الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء - كومبوت ، بل هو أيضا مربحة!

كومبوت المشمش

سوف تحتاج إلى:

■ 4 كغم من المشمش

■ 400-500 غرام من السكر

■ 1 لتر من الماء

شطف المشمش. قطع الكبيرة في نصفين ، وترك الصغيرة منها سليمة. ترتيب المشمش في الجرار. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُخلط حتى يذوب تمامًا. صب الشراب على الجرار من المشمش ، وترك لمدة 5-7 دقائق ، ثم صب شراب في قدر ، وإعادته إلى يغلي. في المرة الثانية ، املأ المشمش بالشراب ، ثم قم بتوصيله ، ثم أطفئه واتركه حتى يبرد تمامًا.

البحر النبق كومبوت

سوف تحتاج إلى:

b التوت البحري النبق

لملء:

■ 1 لتر من الماء

■ 500 غرام من السكر

اغسل التوت المغسول في الجرار المحضرة ، واملأها بحوالي 1/3 (يمكنك ملء العلب بالكامل إذا لم يكن لديك مساحة تخزين كافية ، وتريد أن تجعل الكومبوت مركزًا ، ثم تمييع). صب التوت مع شراب ساخن ، كتلة ، ينقلب رأسا على عقب وترك ذلك حتى تبرد تماما. يمكنك طهي كومبوت البحر النبق ، وعصر عصير التوت وخلطه مع شراب السكر. يمكنك أيضا إضافة التفاح والورود إلى البحر النبق.

كومبوت الفراولة

سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفراولة
• 250 غرام من السكر

أعد التوت في قدر صغيرة من المينا وصب السكر. بعد 2-3 ساعات ، عندما يعطى التوت العصير ، ينقله إلى الجرار مع العصير ويسكب الماء المغلي. ترتيب التوت على الجرار ، وملئها على 1/3 ، صب شراب الغليان على 1 لتر من الماء 1-1،2 كلغ من السكر. قم بتدوير الغطاء.

كومبريس كواتر

سوف تحتاج إلى:

■ 1 لتر من الماء

■ 1.2 كغم من السكر

t 1.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك

طهي شراب السكر. في شراب المغلي في أجزاء ، وخفض التوت المجفف وغسلها ، طهي لمدة 4 دقائق ، ثم نقل التوت إلى الجرار. عندما يتم طهي جميع أنواع التوت ، أضف حمض الستريك إلى الشراب ، وأزل الرغوة واملأ التوت في الجرار. انسداد

lingonberry الرطب - كومبوت

التوت البري قطفه ، ضعه في وعاء زجاجي ، قم بتعبئته بمياه نقية أو مياه الآبار ، اتركه في مكان بارد. يمكنك شرب ماء اللينونبيري ، واستخدام التوت للزينة. يمكن تحلية التوت البري الحلو بالعسل. بعد 1-2 شهر ، استنزف كوب من ماء البحر الأحمر ، ضعفي العسل فيه لتذوقه وأعده إلى الجرة.

تعقيم أم لا؟

في جميع كتب الطبخ يتم كتابته بشكل لا لبس فيه: لتعقيم. عندما تعقيم ، عند درجة حرارة +100 درجة مئوية ، يتم قتل البكتيريا تماما ، لذلك يمكن تخزين قطع العمل لفترة طويلة. صحيح أن طريقة الحفظ هذه لها عيوبها: عند درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير الفيتامينات. ولكن في بعض الحالات ، أي عند إعداد أجهزة الكومبيوتر ، بدون تعقيم في بعض الحالات ، يمكنك الاستغناء عن:

• إذا كانت المنتجات مخصصة للتخزين قصير الأجل ؛
• إذا احتوت الفاكهة المعلبة على كمية كافية من الحمض. محتوى عالي الحمض يؤخر تطوير الميكروبات. لذلك ، يمكن حفظ الفواكه الحامضة والتوت (التوت البري ، الرماد الجبلي ، التوت البري ، الكشمش ، عنب الثعلب ، تفاح من أصناف حامضة ، الكرز ، الخ) دون خوف.

من المهم أن تعرف

• يجب أن تنقع ثمار ملوثة بقوة لعدة ساعات في محلول صودا (5-6 جم من الصودا لكل لتر من الماء).

• يمكن إزالة المواد الكيميائية المستخدمة للسيطرة على الآفات عن طريق غسل الفاكهة في الماء بالخل.

• قبل التعليب ، يجب فرز الثمار بعناية ، وإزالة غير الناضجة ، والفرح والتلف.

• الحفاظ على العصير. بعض الثمار الناضجة جدا أو الفواكه لينة جدا لتعليب كاملة. يمكنك عصر العصير منها ، وتغلي مع السكر و mothball.

مربى

السكر هو حافظة موثوقة. قم بإنشاء مجموعتك الخاصة من مربى مربى. استمتع بنكهات الصيف لمدة عام كامل!

من الفراولة

وقت الفراولة للغابات قصير - بضعة أسابيع فقط في يونيو. لكن الفراولة المعلنة في الحديقة هي ثمرة حتى الخريف. جمع التوت في عدة حفلات الاستقبال (التي تم جمعها في مخزن مسبقا حتى الطهي في الثلاجة) وطهي مربى عبق.

سوف تحتاج إلى:

■ 1 كجم فراولة

■ 1.3 كجم من السكر

■ 2 غرام من حمض الستريك

التوت أعدت السكر في مقلاة للطبخ وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى ظهور عصير. ضع القدر على نار صغيرة ، حرارة ، مع التحريك بهدوء ، حتى يتم إذابة كل السكر. تُطهى الفراولة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك.

مربى التوت البري مع العسل

سوف تحتاج إلى:

■ 1 كغم من التوت البري

■ 1.6 كغم من العسل

■ 0،5-0،6 لتر من الماء

من العسل والماء ، تحضير شراب. وضع التوت البري لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي ، ثم اتكأ ونقلها إلى شراب المغلي. طهي على نار متوسطة حتى ينضج في وقت واحد.

مربى التفاح بالقرفة

سوف تحتاج إلى:

■ 1 كغم من التفاح لأصناف الخريف (الغسل والقشر والبذور)

■ 1 كغم من السكر

t 1 ملعقة صغيرة. قرفة

قم بتقشير التفاح إلى شرائح ، وضعه في محلول صودا خفيف بحيث لا يظلم. تحضير شراب: 1 كوب من الماء مع 1 كيلوغرام من السكر تجلب ليغلي. صب التفاح مع شراب ساخن ، وضعت على النار ، وتقديمهم ليغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، إضافة القرفة. انتشر المربى في الجرار المعقمه ، تسد لهم. بدلًا من القرفة ، يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور أو البرتقال - سيكتسب المربى نكهة الحمضيات الخفيفة. إذا كنت تريد أن يغلي التفاح تمامًا ويصبح المربى متجانسًا ، احتفظ به في النار لفترة أطول.

كيف تطبخ؟

هناك العديد من الخيارات للحفاظ على السكر. اختر واحدة تشبهه أو تبدو أكثر سهولة.

مربى

يتم طهي الفواكه في شراب السكر. مع الطهي الجيد ، الفواكه والتوت لا تفقد شكلها ، تنقع بالتساوي في شراب.

مربى

لإعداد الفاكهة ، يتم غلي الثمار في حالة الهريس ، ثم يغلي. يضاف السكر في النهاية ، وحجم المربى هو نصف حجم الهراء الأصلي.

مربى

على عكس المربى ، لا يفصل الشراب في المربى عن الفواكه ، التي تحتوي على تناسق ناعم مغلي. لتحضير المربى ، يتم طهي الثمار أولاً بدون سكر ، ومن ثم يتم تحضيرها.

كونفيتوري

هذا هو نوع من المربى - الهلام ، حيث يتم توزيع الفواكه أو التوت بشكل متساوٍ ، ومع اختفاء المضافات البيكتية ، اختفت الحاجة إلى إعداد إرفاق بالكثير من السكر. نخب حتى جاهزة - هذا كم؟ تحديد مدى استعداد المربى ليس صعبا: تقطر ملعقة من شراب على طبق بارد. إذا لم ينتشر (أو ينتشر ببطء) ، يكون المربى جاهزًا. شراب المربى بشكل جيد المربى بشكل جيد ، لا يتم غلي الثمار فيه ، ويفصل بسهولة عن الشراب.

الاسلوب الملكي للالعاب

غوسبريس دون حفر - حساسية مربى! التوت كبيرة مليئة شراب العنبر ... طعم! اختر لهذا الاختناقات أكبر أنواع من عنب الثعلب.

سوف تحتاج إلى:

■ 1 كغم من عنب الثعلب

■ 1.4 كجم من السكر

■ 100 غرام من أوراق الكرز

■ 3 أكواب من الماء

يترك الكرز يغسل جيدا ، يصب الماء البارد ، ويغلى المرق ويصفى المرق. مع قطع التوت المعدة من ثمار التوت البري قطع "الأغطية" أو صنع قطع طولية من الجانب ، استخدم مقبض الملعقة لإزالة البذور. صب التوت مع ديكوتيون من أوراق الكرز ، وترك بين عشية وضحاها. استنزاف السائل في جرة لجعل المربى ، إضافة السكر وشراب كوك. يوضع التوت في شراب ساخن ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. تماما تبريد المربى وتكرار الطبخ مرة أخرى. لمدة 2-3 دقائق قبل النهاية ، إضافة 10 أوراق الكرز. صب المربى الساخن على الجرار وتوصيلها.

كرز

سوف تحتاج إلى:

■ 1 كغم من الكرز الأصفر

■ 1 كغم من السكر

■ 1 قشر الليمون

غسل الكرز ، وإزالة العظام. إعداد شراب ، خلط كوب من الماء مع السكر ، وجعل الشراب يغلي ، بحيث يتم تذويب السكر تماما. يوضع الشراب في درجة الغليان المحضر ، ويُرفع عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا. يُغلى المزيج على نارٍ خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد مرة أخرى. كرر عملية التخمير مرة أخرى ، مع إضافة قشر الليمون. طهي حتى الانتهاء. انتشر المربى الساخن على الجرار والفلين. من الأفضل إزالة العظام باستخدام جهاز خاص لقذف العظام.