في منتصف التسعينات من القرن الماضي في الولايات المتحدة كان طفرة حقيقية فيتامين. الأميركيون ، مدفوعون بالإعلان ، يستهلكون الفيتامينات والمعادن بكميات كبيرة تتجاوز الكميات الموصى بها من 10 أو حتى 100 مرة. لذلك حاول الناس التخلص من نزلات البرد والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والجلد ، التهاب اللثة وحتى السرطان. لكن نتائج الفيتامين الجماعي كانت في مكان ما سخيفة ، وخطرة في مكان ما.
يجب أن أقول أن العديد من مجمعات الفيتامينات والمكملات الغذائية التي تحتوي على عناصر دقيقة تم تطويرها أصلاً للتصدي لأمراض مثل الاسقربوط والبريبرا (نقص فيتامين B1 ، مما يؤدي إلى التهاب الأعصاب ، وفقدان الحساسية ، والهذيان). كبسولة واحدة في اليوم وتراجعت هذه الأمراض. ومع ذلك ، وبدلا من المتسولين يعانون من سوء التغذية مع هذه "أمراض الفقراء" بدأت لمحاربة الناس أحسن حالا.
كان الدش البارد للأمريكيين مقالاً للكتاب الصحفي الطبي لصحيفة نيويورك تايمز وجين برودي والدكتور ستامبفر ، الأستاذ بكلية الطب بجامعة هارفارد. الشيء الرئيسي الذي أزعج المؤلفين هو أن التوصيات الخاصة بتناول الفيتامينات تستند إلى "دليل لا يذكر من فوائدها" ، والتي نادرا ما تكون صحيحة بنسبة 100 ٪.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية الفيتامينات التي يجب أن يأخذها الكبار والأطفال تعتمد على العديد من العوامل ، بما في ذلك العمر والجنس والحالة الصحية. الأمر معقد بسبب حقيقة أن بعض العناصر الدقيقة قادرة على التفاعل مع بعضها البعض داخل أجسادنا ، وليس دائما مع فائدة له.
على سبيل المثال ، فيتامين C ، الذي يعتبر مضادًا للأكسدة معروفًا يحفظ الخلايا من التلف ، في وجود الحديد يتحول إلى أكسدة له تأثير معاكس. كل هذا ، وفقا لبرودي ، يجعلنا "المستهلكين والمتطوعين تجربة سيئة التحكم."
لم يتم تحديد الجرعة اليومية من بيتا كاروتين ، لأنها مدرجة في جرعة من فيتامين أ. ولكن بجرعة عالية يمكن أن يسبب اصفرار الجلد. يميل بعض الخبراء إلى الشك في استفزازه لعدد من أنواع السرطان.
يوصى عادة بفيتامين C بجرعة 60 ملغ في اليوم. ولكن عندما يتم تجاوز هذه العتبة ، فإنها تبدأ في التفاعل مع بعض الأدوية من السرطان. يتداخل مع تشخيص أمراض القولون.
فيتامين إي هو جرعة يومية: 8 ملغ للنساء و 10 للرجال. الجرعات العالية ، 50 أضعاف المعيار ، يمكن أن تسبب النزيف في الأشخاص الذين يتناولون المخدرات "لتخفيف" الدم.
فيتامين B6 هو جرعة يومية من 1.6 ملغ للنساء ، 2 ملغ للرجال. عند تجاوز الجرعة في 500 مرة ، فإنها قادرة على تدمير الأعصاب.
الكالسيوم ، إذا ما أخذ أكثر من 1 غرام في اليوم ، يسبب الإمساك والكلى.
الحديد في جرعة يومية من أكثر من 15 ملغ للنساء و 10 ملغ للرجال يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الزنك ، إذا كان هناك أكثر من 12 ملغ للنساء و 10 ملغ للرجال يوميا ، يسبب تهيج الأمعاء ويقوض جهاز المناعة .