كيف لطهي أطباق اللحوم في المنزل

أطباق اللحوم هي ما يدخل في النظام الغذائي اليومي من أي شخص صحي. نحن نأكل اللحم للعيش للحفاظ على طاقتنا وحيويتنا. لذلك ، يجب أن تؤخذ إعداد أطباق اللحوم على محمل الجد ، بدقة ، مع الإلهام. كيف لطهي أطباق اللحوم في المنزل هو موضوع محادثة اليوم. ومن المهم بشكل خاص في هذه المسألة أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن أطباق اللحوم يجب أن تدرس لطهي الطعام بحيث تكون ممتعة لتناول الطعام ، وهو شهية ولذيذة!

اللحم المسلوق.

يبدو أن اللحم المسلوق بسيط جداً في طبخ طبق. ولكن ، لجعل اللحوم المطبوخة اللذيذة ، والعطاء ، والعصير واللين ، تحتاج إلى معرفة أسرار إعداده.

أولاً ، من الأفضل غلي اللحم بقطعة كبيرة كاملة. في السوق أو في المتجر ، خذ هذه القطع من اللحم المغطاة بطبقة من الدهون البيضاء العلوية. يجب سكب اللحم في الماء المغلي. يجب أن يكون الماء في المقلاة كافياً تماماً بحيث يغطي قطعة من اللحم تماماً ، ولا ينبغي سكب المزيد من الماء ، حيث تمر المواد المغذية والعصائر من قطعة من اللحم. يُغلى اللحم إلى درجة حرارة قصوى ، ثم يخفض الحرارة بحدة ويطهى اللحم على نار خفيفة. يجب أن يكون الماء المغلي بالكاد ملحوظ.

إذا كنت تقوم بطهي اللحوم القاسية: لحم البقر أو اللحم الضأن ، أضف القليل من الخل إلى الماء ، حتى يتم طهي اللحم بالعصير. عندما يتم طهي اللحم ، يتم إخراجه وقبل التقديم يتم حفظه بكمية صغيرة من المرق ، حيث يتم طهيه ، بحيث يبقى اللحم غضًا.

التقنيات الحديثة تبسط عملية طبخ اللحم على البخار في باخرة. اللحوم ، على البخار ، تعتبر صحية للغاية.

اللحوم المقلية.

لجعل اللحم المقلي اللذيذ وعبق ، ينبغي أن تكون مستعدة للقلي. يرش التوابل والفلفل والزبدة. على صينية الخبز ، حيث ستقلب اللحم ، أضف القليل من الماء لإعطاء عصارة اللحم. لإعطاء اللحم "الزبيب" في الذوق والرقة ، إضافة بضع قطرات من الكونياك إلى ورقة الخبز.

إذا كنت تحمص اللحم في الفرن ، من وقت لآخر لا تنسى أن تصب عليه مرق أو ماء دافئ (أبدا بارد!) ، لذلك لا يجف. إذا أضفت القليل من القشدة الحامضة إلى الماء الذي تتدفق على اللحم ، ستحصل على اللحم المقلي في صلصة كريمة حامضة لذيذة.

تذكر القاعدة - أصغر قطعة اللحم التي تقلى في الفرن ، كلما كانت درجة حرارة القلي أعلى. إذا كنت تريد أن تقلى اللحم في قطعة كاملة ، ثم قبل القلي يجب أن لطخ مع القشدة الحامضة والتوابل لتشكيل القشرة رودي.

إذا كنت تخشى من أن الطهي في الفرن سيحترق ، ثم يوضع في فرن صغير بالماء. تبخر تبخر السائل سيمنع اللحم من الالتصاق. يمكن رش اللحم قبل القلي بطبقة رقيقة من السكر البودرة ، لذلك يتم تشكيل قشرة مقرمشة لذيذة أثناء القلي على اللحم. إذا كنت ترغب في تحريك اللحم في الدقيق أو فتات الخبز ، فيجب أن يتم ذلك على الفور قبل وضع قطع اللحم على صاج أو مقلاة بحيث لا تنضج البسكويت والدقيق وينقع في اللحم. لتقليب اللحم مع هشة كثيفة ، يجب أن تمحى القشطة قبل قليها بقطعة قماش ثم تدحرجها في الدقيق ثم توضعها في بيضة مطبوخة ثم تطحنها مع فتات الخبز. يجب أن يكون اللحم المفروم بكميات كبيرة من الزيت النباتي أو الدهون ، بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل. مراقبة هذه الظروف ، واللحوم يتحول إلى لذيذ وشهية.

لا ينبغي أن يكون مثقوب بسكين أو شوكة عند القلي ، حتى لا تتدفق العصائر منه. يجب عدم احتواء اللحم أثناء القلي بإحكام على بعضها البعض ، حتى لا تتلف القشرة على القطع.

إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين اللحم المشوي سابقاً ، قبل وضعه في مقلاة ، رشه بالماء المغلي الدافئ ، لذلك سوف يتذوق اللحم مثل المقلية طازجًا.

شرحات.

شرائح البطاطس هي طبق لحوم شعبية جدا وشعبية ، وليس من الصعب لطهي الطعام في المنزل.

يجب خفض اللحم المفروم المجمد لعدة دقائق في الماء البارد. لجعل الشوربة اللذيذة ، يمكنك إضافة الملح والفلفل والخضر المفروم والبصل والثوم ، 1 st. إلى الحشو. ل. الزبادي ، البسكويت المسحوق. عادة ، يتم ترك اللحم المفروم الطازج طوال الليل في الثلاجة حتى تتسرب.

يجب وضع الكتل على مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي. أن تبين أنها رائعة ، فمن الضروري تحويلها عدة مرات بعد أن تشكل القشرة. يجب أن لا يلتصق الكتل الصغيرة ببعضها البعض. يجب قلي المقلية على حرارة معتدلة حتى يتم تحميصها جيداً داخلها.

يمكنك وضع اللحم المفروم غير الخام ، والبصل المقلي قليلاً ، لذلك سيكون طعم الشيكولاتة أكثر ألذّة وأكثر عطرة. بعض ربات البيوت يضيفون القليل من البطاطا الخام إلى شرائح اللحم المفروم ، كما أنه ينوع طعم الشيكولاتة. يجب أن تكون البطاطا لهذه الأغراض مفرحة.

يمكن إعداد طبق اللحوم في المنزل من الطيور. إذا كنت ستخبز طائرا في الفرن ، ضعه على صينية الخبز مع الجانب الخلفي لأسفل. يجب عليك أن تسقي الطائر بكمية قليلة من الماء الدافئ أو الزيت لجعله طريًا وعصيرًا. يتم طبخ الدجاج أو الدجاج قبل الخبز وعصير الليمون والثوم والمايونيز. وشريحتان من الجبن ، وضعت في بطن الدجاج ، وسوف تعطي اللحم من الطيور طعم ورائحة لطيفة. قبل أن تقدمي اللحم على الطاولة ، يمكنك أن تعطيه مظهرًا احتفاليًا - تزيينه بالخضروات الطازجة أو الخبز المحمص.

وستغطى أوزة مقليّة وبطة وخنزير صغير بقشرة مقرمشة ، إذا كان قبل بضع دقائق من نهاية القلي ، صبها بالماء البارد.

الطائر سيظهر بشكل خاص لذيذ ، إذا كان يقلى على الزبدة. لا يتم حرق الزبدة ، يجب عليك تخفيفها بملعقة من الزيت النباتي.

طهي اللحم لذيذ وتناول الطعام مع الشهية!