مواد بيولوجية نشطة ومغذية من بيض الدجاج
بيض الدجاج غني بالبروتينات (البروتينات). بالطبع الجميع يعرف عن هذا. لكن حقيقة أن المزيد منها غير موجود في البروتين ، ولكن في الصفار ، ربما سيقرأ شخص ما للمرة الأولى. في مائة غرام من البروتين ، يمكننا اكتشاف 11 جرامًا فقط من البروتينات ، في مئة جرام من الصفار - 16 جرامًا من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتينات من بيض الدجاج هي من أعلى قيمة غذائية بين جميع البروتينات المعروفة من أصل نباتي. هذا لا يمكن إلا أن يكون لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي الذي يحدث في جسم الإنسان.
يحتوي بيض الدجاج على كمية كبيرة نسبيا من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى الفيتامينات A و B1 و B2 و E. ذات الأهمية الحيوية للحيوية.
والآن ، يبدو أنه لمنتج رائع هذا بيضة الدجاج - تناول الطعام وتناول الطعام من أجل المتعة الخاصة بك. ومع ذلك ، يجب عليك عدم إساءة استخدام البيض. محاولة العثور على أرضية مشتركة ، لأنه في البيض تم العثور على الكثير من الكوليسترول. هذه الملاحظة مهمة بشكل خاص للأشخاص الذين يحتوي دمهم على نسبة عالية من الدهون.
أصناف من البيض
اعتمادا على نوعية البيض:
- الصف أ - إضافي. إلى هذه الفئة ، لا يُنظر إلا في بيض طازج وأنظف ، ليس له رائحة غريبة. في المتجر ، والانتباه إلى العبوة - يتم عرض تاريخ تعبئة المنتج هناك. إذا كان البيض مستلقياً على العداد لأكثر من سبعة أيام ، فيجب إزالة الملصق "الإضافي" من الحاوية ، وبعد ذلك يتم تعيين البيض تلقائياً إلى الدرجة أ.
- التنوع V. بيض الدجاج من النوع B بالفعل أقل طازجة ونظيفة. يمكن حتى أن يتعرضوا لمعاملة خاصة لتخزين أطول.
- يتم استخدام بيض الدجاج من الدرجة C للأغراض الصناعية فقط.
أصناف تعتمد على وزن البيض:
- 1 درجة - واحد بيضة تزن أكثر من سبعين غراما
- الصف الثاني - من خمسة وستين إلى سبعين غراما
- 3 نوع - ستين - ستة وستين غراما
- الصف الرابع - خمس وخمسون إلى ستين غراما
- 5 درجة - خمسين إلى خمسة وخمسون غراما
- 6 درجة - خمسة وأربعين إلى خمسين غراما
- 7 الصف - ما يصل إلى خمسة وأربعين غراما
كيفية تحديد ما إذا كانت بيضة طازجة ؟
في المنزل ، باستخدام طريقة سهلة ، يمكنك بشكل مستقل ترتيب فحص للبيض للنضارة. للقيام بذلك ، املأ الزجاج بالماء 3/4 وغمر البيض بداخله بعناية. يمكن عرض نتائج الأحداث في ثلاثة إصدارات.
- تقع البيضة على قاع الزجاج. وهذا يعني أن الخصية طازجة وجرفتها الدجاجة منذ أكثر من ثلاثة أيام.
- البيضة تطفو في وضع رأسي. هذا دليل على أن البويضة عمرها سبعة أيام بالفعل.
- البيض اللمحات جزئيا للخروج من الماء (ظهرت). هذا يشير إلى أن عمر البويضة لا يقل عن ثلاثة أسابيع.
بيض الدجاج في الطهي
من المستحيل على الإطلاق في إحدى المقالات التحدث عن الإسهام الكبير لبيض الدجاج في الطهي. يعتبر بيض الدجاج مكونًا مهمًا لكل من الطبق الأبسط والأكثر شيوعًا ، كما أنه تحفة فنية رائعة. هنا سوف أصف فقط بضع عمليات "البيض" المستخدمة في الطبخ.
- تخفيف. يتم جلد بياض البيض في رغوة حادة ويستخدم لصنع الحساء والصلصات والعجين والكريمات.
- سماكة. لا غنى عن الصفح في المطبخ عندما تريد أن تعطي الطبق اتساقا أكثر كثافة.
- Emulsatsiya. يحتوي الصفار على الليسيثين ، والذي يمكن بسهولة تحويل الخليط إلى مستحلب. هذه الخاصية ستكون مفيدة ، على سبيل المثال ، في إعداد المايونيز عن طريق خلط المكونات الباردة.
- التوضيح. مع مساعدة من بيضة الدجاج ، يمكنك جعل أي مرق أخف ، وهو ذو قيمة خاصة عند إعداد الهلام. يتم ضرب البروتين وإضافة إلى المرق. حركها حتى تغلي. ترتفع خفايا البروتين إلى السطح وتلتقط جميع الجزيئات التي تجعل السائل غائما. بعد إجهاد مرق تصبح شفافة ، مثل العنبر.
حول بيض الدجاج ، في الواقع ، يمكنك العثور على الكثير من المعلومات أكثر إثارة للاهتمام ، والتعرف على أسرار الوصفات الأصلية مع استخدامها. بيض الدجاج هو منتج يسمح لكل ربة منزل بتحويل مطبخها إلى حقل لتجارب الطهي ، والتي لا تستطيع عائلتها ببساطة أن تقدّرها. لماذا لا تحلم أيضا في وقت فراغك؟
تناول الطعام لذيذ والحفاظ على الصحة!