منتج غذائي
تخشى العديد من الفتيات تناول المعكرونة ، لأنهن يعتقدن أنهن يتحسنن. ولكن هل هو حقا كذلك؟ في درجات جيدة من هذا المنتج هناك عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. في 100 غرام من المنتجات الجافة - 330 سعرة حرارية ، ولكن على استعداد 100 غرام فقط 80 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة إلى معجون القمح القاسي ، لا توجد دهون تقريبًا (أقل من 1٪).
يحتوي المعجون على العديد من الكربوهيدرات المعقدة - 70 ٪ من كتلة المنتج الجاف. يتم هضم هذه الكربوهيدرات ببطء ، لا يزيد مستوى السكر في الدم ، والشعور بالجوع يتركنا لفترة طويلة. فهو يساعد على الحفاظ على الكفاءة وعدم الشعور بالجوع. وهكذا ، هناك تنظيم للأنسولين ، الذي ينتج في الجسم لتطوير الجلوكوز ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم الشرياني ، وكذلك في انتهاك للجهاز الهضمي.
بالمناسبة ، في إيطاليا ، حيث يؤكل هذا الطعام مرة واحدة في اليوم على الأقل ، يكون البدناء أقل بكثير من العديد من الدول الأوروبية الأخرى. إذا كنت لا تزال تشك في السعرات الحرارية الزائدة من المعكرونة ، فنحن نوصيك باستخدام المعكرونة مع النخالة من الدقيق الكامل. تحتوي على ألياف متعددة الشعيرات تتضخم ببطء في المعدة وتعطي شعوراً ممتداً بالشبع.
والإيجابيات ...
المعكرونة من القمح القاسي يحتوي على الكثير من السليلوز النباتي ، الذي يخفف dysbiosis المعوي ويساعد على إزالة السموم من الجسم. فيتامينات ب تخفف من الصداع وتزيد من مقاومة الإجهاد. فيتامين (ه) يساعد على تجنب الشيخوخة المبكرة ، والتي تسببها الجذور الحرة. أيضا في المعكرونة يحتوي على العديد من المعادن - الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد. يساعد التريبتوفان الأحماض الأمينية على جعل النوم أكثر هدوءا وعمقا ، كما أنه يعزز علاج بعض أشكال الاكتئاب. ومع ذلك ، فإن الميزة الأهم هي نسبة عالية من البروتين. يحتوي 100 gmacarone على 15 ٪ من معيار البروتين اليومي.
مجموعة متنوعة من الطحين
تنطبق جميع المزايا المذكورة أعلاه فقط على temmacarones ، والتي يتم إنتاجها من دقيق من أصناف القمح الصلب. في هذا النوع من الحبوب النشوية هي أكثر صرامة وأكثر دقة ، واتساقها غرامة الحبيبات ويحتوي على البولي إثيلين (البروتين). إذا كان المعجون مصنوعًا من دقيق من أصناف طرية ، فإنه سيحتوي على الكثير من النشا ، ولكن ليس ما يكفي من الألياف والفيتامينات والكربوهيدرات.
يتم صنع المعكرونة الحقيقية فقط وفقًا للمعايير الأوروبية ، حيث يتم استخدام الدقيق فقط من القمح الصلب والماء وأحيانًا يتم إضافة البيض للمرونة. على علبة من هذه المعكرونة يجب أن يكون النقش: "المجموعة أ ، الفئة الأولى" أو "القمح من الأصناف الصلبة". سيتم خبز جميع المنتجات الأخرى إلى ما يسمى بالمعكرونة.
أتباع نمط حياة صحي ومتذوقون مناسبون بشكل خاص للمكرونة منخفضة السعرات الحرارية من تهجئة. هجاء هو نوع خاص من القمح ، وهو أفضل من البروتينات والألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة.
كيفية تمييز المعكرونة من المعكرونة؟
أولاً ، يجب الانتباه إلى اللون ، فاللون الحالي له لون ذهبي أو كريم ، وكسر زجاجي وسطح أملس. إذا كنت ترى منتجات صفراء زاهية ، فلا تشتريها ، لأنها مصنوعة من الطحين الناعم ، وهو شاحب أكثر صلابة.
حاول انحناء العجينة. المنتجات المصنوعة من الدرجات الصلبة ممتازة ودائمة ، وسوف تنكسر تلك الناعمة بسرعة. دراسة بعناية القيم الغذائية naupakovke الجدول. كلما زادت البروتينات ، كان ذلك أفضل. يجب أن يكونوا على الأقل 11 جم.
في بعض الأحيان يكون من الصعب تحديد جودة المنتج بلون اللون ، ولكن يمكن القيام بذلك أثناء الطهي. لا تنكسر المعكرونة من الدقيق الصلب ولا تغلي ولون أصفر كهرماني.
اليوم على رفوف محلات السوبر ماركت يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الألوان. إنها ملطخة بالأصباغ ، وليست طبيعية دائمًا ، لذلك تأكد من قراءة التركيبة. إذا كانت التركيبة تحتوي على مكونات مع E ، فهذا يعني وجود لون اصطناعي.
ما هي أفضل طريقة للجمع بين المعكرونة؟
يمكن الجمع بين المعكرونة مع العديد من المنتجات. ولكن أفضل ما في الأمر ، هو الجمع بين الخضار والأعشاب وزيت الزيتون. في زيت الزيتون ، والدهون الأحادية غير المشبعة التي تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار". إذا كنت تستخدم هذا الزيت باستمرار لتناول الوجبات ، فإن هذا هو أورام الثدي الخبيثة Socratritis. على الرغم من أن المعكرونة من أصناف صلبة لا يمكن تصحيحها ، لا يزال خبراء التغذية لا ينصحون بتناولها لتناول العشاء ، لأن جوز الهند تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي يتم هضمها لفترة طويلة.
بدون الغلوتين
بعض الناس لديهم حساسية من الغلوتين ، والتي توجد في الجاودار والشعير والقمح. إذا كان لديك ، لا يمكنك أكل المعكرونة وحبوب الإفطار والفطائر والخبز وغيرها من المنتجات التي تحتوي على طبق. تحقق دائما بعناية محتوى الغلوتين في المشروبات والمنتجات شبه المصنعة. يمكن استبدال العديد من منتجات المعكرونة التي تحتوي على هذه المادة بمكرونة من الحنطة السوداء أو الذرة أو دقيق الأرز.
لكل واحده
في روسيا وأوكرانيا والعديد من البلدان الأخرى المعكرونة المستخدمة في استدعاء جميع أنواع المعكرونة. لكن هذا المصطلح الإيطالي يشير فقط إلى المنتجات الأنبوبية القصيرة. الأنواع الباقية من العجينة لها أسماء وفقا لشكلها وحجمها. على سبيل المثال ، تُترجم الإسباجيتي - تقريبًا وطويلًا ورفيعًا بما فيه الكفاية - إلى الإيطالية ، على أنها "حبال صغيرة". تدعى الكنائس الرقيقة والطويلة جداً والدائرية "شعر الملاك". Bavette - مثل السباغيتي بالارض. في المجموع هناك حوالي 600 شكل مختلف من المعكرونة في العالم ، لذلك يمكن أن تستمر هذه القائمة لفترة طويلة جدا.
بالمناسبة ، يتم اختراع الكثير من المعكرونة svojus.
بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول المعكرونة
- هناك يوم للعالم المعكرونة ، والذي يحتفل به في 25 أكتوبر في 50 دولة.
- في الإمبراطورية الروسية ، تم افتتاح أول مصنع لإنتاج المعكرونة في أواخر القرن الثامن عشر في أوديسا.
- المعكرونة الجافة هي واحدة من المنتجات الأولى التي تم إنتاجها بطريقة صناعية.
- سجل على أكل المعكرونة وضع الانجليزي بيتر دودسويلا ، الذي في 12.01 ثانية أكل 91 ، 44 م من السباغيتي.
- مؤشر نسبة السكر في الدم من العجينة هو من 25 إلى 45. وهذا هو أصغر مرتين من البطاطا.
على رفوف المخازن
في بعض الأحيان ، يمكنك الخلط بين النقوش على ملصقات المعكرونة ، ويشير أحد المنتجين إلى أن المعكرونة مصنوعة من أصناف قمح صلبة ، والبعض الآخر - المعكرونة مصنوعة من دقيق الطحين الكامل ، وغيرها من المعكرونة - أن المعكرونة مصنوعة من دقيق الطحين الكامل. ما هو الفرق بينهما؟ في الواقع ، لا يوجد فرق ، لأن أنواع القمح الصلب والدقيق الخشنة هي نفسها.
هناك أيضا الحبوب الكاملة مختلطة من المعكرونة. في هذه الحالة ، يتم إضافة الحبوب الأخرى (الشعير ، الشوفان) أو البقول الغنية بالبروتين (الحمص والعدس) إلى الدقيق الصلب. يتم ذلك من أجل زيادة القيمة الغذائية للمنتج. ضع في اعتبارك أن المعكرونة من الحبوب الأخرى (الحنطة السوداء ، الدواجن ، الأرز البني) لها طعم مختلف ، يختلف عن المعكرونة من أصناف عالية من الطحين.