يتكون دجاج البيضة من الصفار والبروتين. يحتوي الصفار على البروتينات والدهون والكولسترول. الدهون الموجودة في الصفار غير ضارة ، فهي غير مشبعة. يتكون البروتين من الماء بنسبة 90 ٪ والبروتين بنسبة 10 ٪ ، لا تحتوي على الكوليسترول.
البيض غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية لجسمنا:
1.Niatsin - ضروري لتشكيل الهرمونات الجنسية وتغذية الدماغ.
2. فيتامين ك - يوفر تخثر الدم.
3. الكولين - يزيل السموم من الكبد ويعمل على تحسين الذاكرة.
4. حمض الفوليك والبيوتين ، والتي تمنع التشوهات الخلقية في الأطفال.
5. البيض يحتوي على 200 - 250 غرام من الفوسفور ، 60 ملغ من الحديد ، 2-3 ملغ من الحديد.
6. في البيضة ، النحاس ، اليود والكوبالت متوفرة أيضا.
7. في 100 غرام من البيض يحتوي على فيتامين B2 - 0.5 ملغ ، B6 - 1-2 ملغ ، B12 ، E -2 ملغ. تحتوي أيضا على فيتامين D 180-250 وحدة دولية ، والتي في الثانية التي زيت السمك فقط.
8. بيض الصفار غني بالأملاح المعدنية والفيتامينات.
يحتوي بروتين بيض الدجاج على مواد معدنية ، أحماض أمينية ، كربوهيدرات ، بروتين. بدون البروتين ، يكون تشكيل الخلايا وتجديدها مستحيلاً. لمعيار القيمة البيولوجية للبشر يؤخذ بالضبط البروتين لبيض الدجاج.
البيض مغذية وفي الوقت نفسه منخفض السعرات الحرارية. بروتين بيض الدجاج هو مصدر بروتين منخفض السعرات الحرارية. في 100 غرام من بروتين البيض ، 45 سعرة حرارية و 11 غرام من البروتين. للمقارنة ، على سبيل المثال 100 غرام من الحليب 69 سعرة حرارية و 4 غ بروتين و 100 غرام من لحوم البقر 218 سعرة حرارية و 17 غ من البروتين. يتم امتصاص البروتين من قبل الجسم بنسبة 97 ٪ ، وليس إعطاء الخبث ويذهب على الفور إلى تكوين الأجسام المضادة. هي بروتينات البيض التي تساعد على استعادة القوة وتقوية المناعة. الأكثر ملاءمة لهضم البيض المسلوق. يتم امتصاص صفار الكالسيوم جيدًا من قبل الجسم.
يستخدم البروتين النيتروجين الطازج للكشف عن الأمراض الالتهابية. لا يهيج البروتين الغشاء المخاطي في المعدة ويتركه بسرعة ، لذلك يستخدم بروتين الدجاج للقرحة المعوية. ويمكن أيضا أن تستخدم لالتهاب البنكرياس المزمن.
تصلب الشرايين من المستحسن الحد من استهلاك البيض بسبب محتواها من الدهون. في صفار البيض ، يبلغ متوسط محتوى الكوليسترول 1.5-2٪ ، ولسيثين 10٪. إن هيمنة الليسيثين على الكولسترول تسمح لك بعدم استبعاد البيض تمامًا من النظام الغذائي المصاحب لتصلب الشرايين.
الصفار الخام يسبب تقلص في المرارة ، ونتيجة لذلك يتم إفراز الصفراء في الأمعاء. يتم استخدامه لأغراض طبية وتشخيصية.
بيض الدجاج يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي. يتم تضمينها في النظام الغذائي لأمراض الجهاز العصبي ، في النظام الغذائي للتغذية العلاجية أو الوقائية للأشخاص الذين يعملون مع الزئبق والزرنيخ. نتيجة لمزيج الليسيثين والحديد في البويضة ، يتم تحفيز وظائف الجسم المكونة للدم.
لا يمكن للأطفال البدء في إعطاء بروتين البيض لطفلة الدجاجة من عمر ثلاث سنوات. هو شديد الحساسية. تضعف خصائص الحساسية من خلال المعالجة الحرارية للبيض.
إذا لم يكن لديك حساسية للبيض ، فعليك تناولها. بروتين بيض الدجاج هو الأفضل والأكثر فائدة في العالم. وهو أفضل من اللحم البروتيني أو منتجات الألبان أو الأسماك ، لأنه يمتص بقايا قليلة أو معدومة. هذا أمر مهم بالنسبة للمرضى الذين يعانون من الأمراض الجلدية والمرضى الذين يعانون من الأمراض الجلدية المزمنة. البيض مفيد أيضا للرياضيين الذين يريدون زيادة كتلة العضلات. يعتبر البروتين أفضل مادة بناء للعضلات. بالنسبة للأطفال والمراهقين أثناء النمو ، البروتين مفيد جدًا أيضًا.
يجب أن نتذكر أن بروتين بيض الدجاج النيئ لا يتم هضمه بسهولة. وأيضا في ذلك يمكن أن يكون هناك ميكروبات التي تحصل من سطح قذيفة. قبل كسر البيضة ، من الضروري شطفها تحت الماء الجاري لغسل الجراثيم. كل البيض بعد شراء الغسيل غير ضروري ، وإلا سوف تتدهور ، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة. يجب تخزين البيض في الثلاجة في صواني خاصة مع نهاية حادة. لا يمكنك تناول البيض الذي يحتوي على كسر قذيفة. وبصفة عامة استخدام البيض النيئ غير مرغوب فيه.
لفترة طويلة في أمريكا ، بدأت شركة مضادة للكوليسترول وحُرمت من تناول البيض. ونتيجة لذلك ، أصبح هناك الكثير من المرضى. زادت الأمراض القلبية الوعائية والسرطانية والأمراض التنكسية ، وزيادة عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة. بعد ذلك ، في أمريكا جاءوا إلى رشدهم وأدركوا أنهم كانوا يفعلون شيئًا خاطئًا. أجريت دراسات ووجدت أن البيض ليس لديهم أي علاقة لزيادة الكولسترول. لذلك البيض ليس ضارًا على الإطلاق ، ولكن على العكس من ذلك مفيدة جدًا. ها هي سنجاب بيض الدجاج ، خصائصه مفيدة جداً.