حبوب الحنطة السوداء - تعهد الشباب والكمال

إذا كان قبل عصيدة الحنطة السوداء يعتبر غذاء من العوام ، اليوم ، عند طلبها في مطعم جيد ، وكذلك عصير طازج أو سلطة من جرجير ، يمكنك أن تكون على يقين من أن تظهر ذوقك ، نظرة متقدمة على الطعام ، بالإضافة إلى حماية شخصيتك . الحنطة السوداء هي ضمان للشباب والكمال لجسمك.
اسم الحنطة السوداء جدا هو تلميحات شفافة جدا في الأصل البيزنطي. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يعتقدون حقا أن اليونان هي مهد الحنطة السوداء.

ومع ذلك ، هذا هو الوهم . وطنها - وليس اليونان وليس بيزنطة ، ولكن جبال الهيمالايا. بالمناسبة ، الحنطة السوداء - وليس الحبوب ، كما يعتقد كثير من الناس ، ولكن هو في أقرب علاقة مع حميرا وراوند.
لأول مرة بدأت هذه الثقافة تزرع منذ حوالي 6 آلاف سنة في جنوب شرق آسيا. في بلدان مختلفة ، تم استدعائها بطريقتها الخاصة - كقاعدة عامة - باسم البلد الذي جلبت منه. على سبيل المثال ، في اليونان وإيطاليا ، أصبحت الحنطة السوداء "الذرة التركية" ، والفرنسية ، والإسبانية ، والبرتغالية - "Saracen" أو "Arab" ، الفنلنديون - "Tatar" ، وفي ألمانيا - "pagan". في الهند كان يسمى الحنطة السوداء "الأرز الأسود" ، في بعض البلدان الأخرى - "القمح الأسود".

يطلق الأمريكيون والإنجليز كلمة "buckweat buckweat" ، والتي تترجم إلى "قمح غزلان". ويبدو الحقل الذي تنمو فيه الحنطة السوداء وكأنه سجادة خضراء رابضة ذات أزهار صفراء دقيقة. وماذا العطر الحلو! إنه ليس من أجل لا شيء دائمًا ما يكون النحل غير مرئي. في فرنسا يزرع الحنطة السوداء فقط من أجل العسل. ويعتبر عسل الحنطة السوداء هو الأفضل - وهو أكثر أنواع اللحم وأكثرها فائدة - ويستخدم كعلاج فعال لعلاج نزلات البرد والانفلونزا. ولكن هذا هو نهاية حب الحنطة السوداء بين الفرنسيين ، مثل غيرهم من الأوروبيين. وعبثا ... لدينا هذه الثقافة نمت على مساحات واسعة ، على الرغم من حقيقة أن الحصول على محصول الحنطة السوداء ليس بهذه السهولة.

عصيدة لدينا
دعا أجدادنا حبات هذه الثقافة "الحنطة السوداء" ، لأنهم جاءوا إلى كييف روس من اليونان. لقد شربوا واعتادوا على الوجود في مطبخنا كما لو كانوا أقارب. في مجال استهلاك الحنطة السوداء ، السلاف هم بلا ريب "قبل الكوكب بأسره". هذا هو منتجنا القديم ، وهذا يعني أنه الأكثر فائدة لنا. بعد كل شيء ، ليس فقط عصيدة ، ولكن أيضا العديد من الأطباق الوطنية الأخرى - الفطائر ، والفطائر والشوربات - على استعداد بالضبط من الحنطة السوداء. في روسيا كان هناك حتى اعتقاد بأن الحنطة السوداء يجب أن تؤكل عشية تجارب جدية - لأنها تمنح الشخص قوة رائعة وبراعة خاصة. هل جريش الحنطة السوداء هو تعهد الشباب والتميز لجسمنا؟

مما لا شك فيه!
بالإضافة إلى السلاف ، ما زال يحترم عصيدة الحنطة السوداء من قبل الآسيويين. ومع ذلك ، فإنك لن تصدق بعدها في أرض الشمس المشرقة ، حيث يتم تسمية العديد من القرى والأنهار ومحطات السكك الحديدية. يأكل اليابانيون ، على الرغم من عدم عصيدة ، وشعرية خاصة بهم من دقيق القمح. وبالنسبة للكوريين ، لا يمكن لعطلة واحدة الاستغناء عن الكعك التقليدي من الدقيق الأسود. كما أن الصينيين يصنعون منه الشوكولا والمربى والخمور.
اليوم لا يمكن اعتبار عصيدة الحنطة السوداء الغذائية الفقراء. يتم إعداده في أغلى المطاعم. أصبح الأمر أمرًا عصريًا ، نظرًا لأن محبة عصيدة الحنطة السوداء هي مظهر حيوي للتغذية السليمة ونمط حياة صحي.

ما هو الأكثر فائدة؟
الحنطة الحنطة السوداء هي من نوعين - النواة والقطع. كلاهما ينتج من حبوب القمح الأسود عن طريق فصل قشرة الفاكهة. النواة عبارة عن نواة حنطة سوداء كاملة ، أما النتوء فهو القلب ، مقسم إلى أجزاء. لذلك ، إذا كنت تريد أن تتحول حبوبك إلى تفتيت ، فمن الأفضل أن تأخذ اليشم.
الحنطة السوداء المطبوخة على البخار لها ظل جميل ، رائحة لطيفة تتجلى بالفعل في العصيدة الجاهزة ، وبالإضافة إلى ذلك ، يتم تخمير الحبوب على البخار بشكل أسرع.
في 100 غرام من الحنطة الحنطة غير المقلي 320٪ أكثر من فيتامينات ب ، و 107٪ من فيتامين PP وحوالي 100٪ أكثر من الكالسيوم والزنك (يتم تقديم البيانات على أساس التحليل الكيميائي المختبري لدقيق الحنطة السوداء غير المقلي). في 100 غرام من الحنطة السوداء يحتوي على ثلث كمية الحديد اليومية اللازمة لجسم الإنسان.
حبوب الحنطة السوداء التي لم يسبق لها مثيل هي واحدة من الحبوب القليلة المناسبة لكل من الوجبات العادية والغذائية. مفيدة ومغذية ، وهي متوفرة على مدار السنة وبديل جيد للأرز. كثير من الناس ، بعد أن حاولوا عصيدة الحنطة السوداء ، يقولون أن جريش الحنطة السوداء هو تعهد الشباب والكمال لكامل الأعضاء.
الحنطة السوداء ، فضلا عن جريش الحنطة السوداء غير المحمصة ليست مناسبة فقط للحبوب ، ولكن بالنسبة للحنطة ، وكذلك بالنسبة للبط المخبوز والإوز والخنازير المحشوة بالحنطة السوداء.

كيفية اختياره
عند اختيار الحنطة السوداء ، والانتباه إلى الصف والمظهر. أعلى جودة - أعلى درجة. في الصف الأول ، هناك شوائب أكثر ضررًا من الحبوب المكسورة.
عند شراء الحنطة السوداء ، يجب عليك اختيار أكثر شحوبًا ، حيث أن الخناق المحمر ربما يكون قد خضع بالفعل لعملية معالجة درجة حرارة عالية ، وبالتالي ، للأسف ، فقد معظم صفاته المفيدة.
إذا كنت في المنزل ، بعد أن قمت بتفريغ كيس من الحنطة السوداء ، شعرت بالرائحة العفنة أو بعض الرائحة الأجنبية الأخرى ، فهذا يعني أن الفوهة قد أفسدت ، ولديك كل الحق في إعادتها إلى المتجر. تخزين الحنطة الحنطة السوداء أفضل في الزجاج أو الأطباق الخزفية ، ولكن ليس لفترة طويلة جدا ، لأنه مع مرور الوقت ، هو مدلل طعمها بشكل ملحوظ ، ويتم تخفيض الصفات الغذائية بشكل حاد.

الحنطة السوداء: أسرار الطبخ
اشتكى خبير الطبخ الكبير وليام بوكليبكين من أن عصيدة الطهي تبدو بسيطة جدًا. لذلك يعدون "للحصول على فرصة". أعطى الشيف الشهير بعض النصائح العملية لإعداد حبوب لذيذة مضمونة. لكل وحدة حجم ، تأخذ الحبوب ضعف كمية الماء ، وتغطى وعاءًا أو وعاءًا مع عصيدة بغطاء كثيف ، تطهى أولاً على نار عالية ، ثم على درجة حرارة صغيرة ، وفي النهاية مرة أخرى على واحدة قوية ، حتى يتبخر الماء تمامًا. والسر الآخر للسيد هو عدم فتح الغطاء أثناء الطهي ، لأنه من المهم بالنسبة للعصيدة ألا تكون كمية الماء كبيرة.