لا شك أن البيتزا المقرمشة هي طعام مفضل ليس فقط للأطفال. يكاد يكون من المستحيل الوقوف على معدة فارغة مع نظرة ورائحة البيتزا الدافئة مع الجبن ولحم الخنزير المقدد وجميع أنواع التوابل. ولكن بما أن هذا الطعام ذو سعرات حرارية عالية للغاية ، يرفض العديد منهم أن يستمتعوا حتى بشريحة. ولكن هناك وصفات بسيطة لبيتزا "صحية". لذا ، البيتزا: التاريخ ، طرق الطهي و "تخفيف" هذا الطبق الرائع.
قليل من تاريخ البيتزا
هل سبق لك أن تساءلت عن عدد سنوات البيتزا؟ هل تستطيع أن تتخيل أن عمره يتجاوز عدة آلاف من السنين ، وحتى علماء الآثار لا يعرفون بالتحديد أي حضارة أتقنت إعداد هذا الطبق أولاً. من المعروف فقط أن هذا حدث منذ وقت طويل. يخبرنا التاريخ أن المصريين القدماء احتفلوا تقليديا بعيد ميلاد الفرعون بالكعكات ، ومحنون بسخاء مع التوابل ، وأضاف الإغريق القدماء العديد من الصلصات ، مما يجعل استهلاكهم أكثر متعة. شكلها الحقيقي ومحتوى البيتزا المكتسبة خلال عصر النهضة في نابولي ، حيث الكعك المخبوز مع كمية صغيرة من الطعام ، بما في ذلك زيت الزيتون والتوابل وحتى شحم الخنزير. كانت هذه البيتزا تشبه إلى حد كبير بيتزا اليوم ، لذا يُعتبر وطن البيتزا الأصلي رسميا نابولي في عام 1830.
ما الذي يتضمن البيتزا الأكثر شعبية؟
البيتزا الكلاسيكية هي عجين مصنوع من الدقيق والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون والماء. يعجن العجين يدوياً ، ويوضع في مكان دافئ للتورم ، ومن المتوقع لبعض الوقت ويتم وضع طبقة رقيقة من حوالي 5 ملم. على صينية الخبز. عادة ، يسمي السادة هذه القشرة ، والتي لا يعتمد سمكها على المعايير المفروضة فحسب ، بل على التفضيلات الفردية للشخص.
الوصفة التقليدية للقشور هي كما يلي: 1 علبة من الخميرة الجافة ، 1.5 كوب من الماء الساخن ، 4 أكواب من الدقيق الأبيض ، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من السكر. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى إضافة المزيد من الطحين وزيت الزيتون. ثم يتم تغطية العجين مع الطماطم أو صلصة الطماطم وغيرها من الإضافات حسب الذوق. يتم خبز البيتزا الكلاسيكية في فرن خاص باستخدام الخشب في درجات حرارة عالية ووقت قصير نسبيا.
بيتزا مارجريتا
وفقا للمؤرخين ، لأول مرة أعدت هذه البيتزا في البلاط الملكي تكريما للملكة مارغريتا من سافوي ، الذي احتفل بعيد ميلادها. وضع رافايلي إسبوزيتو ، رئيس قسم البيتزا ، ألوان العلم الإيطالي - من الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان الطازج. أصبحت البيتزا البسيطة علاجًا مفضلاً في الدوائر العليا. للحصول على الحشوة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2 طماطم كبيرة ، 2 فصوص من الثوم ، 250 غرام من جبنة موتزاريلا ، 4 ملاعق من زيت الزيتون ، عدة أوراق ريحان طازجة.
بيتزا بولو
انها لذيذة وسهلة التذكر! هذه البيتزا بسيطة جدا في الأداء ولها خصائص الأطباق الغذائية! المكونات للحشو: الدجاج ، الفلفل ، الخيار ، الذرة ، الفطر ، صلصة الكريمة ، الجبن. لا يحتاج بيتزا بولو إلى الخبز لفترة طويلة - فهو سيدمر كل المواد المفيدة فيه.
بيتزا Capricciosa
انها مجرد كنز للناس الجياع! عندما تكون في طريقك إلى المنزل بعد يوم طويل ومتعب تريد أن تأكل شيئًا كبيرًا ، عطريًا ، على الرغم من السعرات الحرارية العالية ، فأنت تفكر: "لماذا ليس بيتزا؟" ستحتاج إلى الأطعمة: لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، البيض ، الفطر ، الجبن ، البصل الفلفل. تكتمل بعض البيتزا الإيطالية بالمكونات التالية: الموزاريلا والطماطم والخرشوف ولحم الخنزير والزيتون وزيت الزيتون.
بيتزا كالتسون
بيتزا مع هلال. يدعي بعض المؤرخين أن البيتزا الأولى كانت على شكل ذيل ، ومن يدري - ربما من هناك أتت فكرة صنع كالتون. هذه هي بيتزا مغلقة في شكل هلال ، مع ملء الجبن والسجق أو الدجاج. يمكن تقديمه في شكل مقلي أو مخبوز. العناصر الضرورية لإعداد الحشوة: الدجاج ، البصل ، الطماطم ، الفلفل ، الزيت ، التوابل (البقدونس ، الفلفل الأسود والأحمر). يفضل بعض الطهاة استخدام جبن الريكوتا والسلامي وجبن الموزاريلا ، في حين يعتمد البعض الآخر على لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والخيار والفطر والفلفل والزيتون والذرة والجبن وصلصة الطماطم. حسنا ، ليس هناك طريقة أفضل للحصول على وجبة غداء لذيذة ، ولكن ... من الأفضل عدم حساب عدد السعرات الحرارية ، وخاصة إذا كان المقلية البيتزا.
بيتزا ، مارينارا
هذا مثال على أقدم بيتزا - تاريخ ، طرق الطبخ التي كانت منذ مئات السنين. هذه هي واحدة من أقدم الوصفات في العالم ، والتي اخترعها الصيادون ، عائدون بعد السباحة في خليج نابولي. بيتزا مع تاريخ رومانسي هو تجسيد لحياة العمال الفقراء. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: المأكولات البحرية ، الطماطم ، الثوم ، زيت الزيتون ، الريحان ، الريحان.
هل يوجد بيتزا صحية؟
في الواقع ، يمكن بشكل عام الاعتماد على منتجات صحية وآمنة على أصابع اليد ، ولكن هذا الاتجاه هو للمستقبل. وينبغي زيادة عددهم ، بالنظر إلى حقيقة أن المزيد من الناس بدأوا في التركيز على ما يأكلونه. لا شك أن أول شيء يتعين علينا القيام به من أجل "تحسين" البيتزا هو تغيير طريقة إعداد العجين. إليك عينة بسيطة من الوصفة:
قشرة بيتزا "صحية"
لهذا نحن بحاجة إلى المنتجات التالية: 4 أكواب من دقيق القمح الكامل ، الخميرة الجافة ، 1.5 كوب من الماء الدافئ ، 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون. يجب تقليل كمية الملح إلى الحد الأدنى. واحد أو اثنين من القرصات ستكون كافية. ببساطة ، اعتدنا على حقيقة أن البيتزا تقدم دائماً مع أعلى محتوى ملح. إذا قمت بالحد من تناول الملح ، فسوف تلاحظ أن لغتك ستستغرق بعض الوقت للتعود على التغييرات ، لكنك ستعتاد عليها. من ناحية أخرى ، يتم إضافة السكر عادة إلى الخميرة ، ولكن إذا كنت ترغب في صنع بيتزا "صحية" - عليك التخلي عنها.
في الدقيق المرقّى سابقاً أضيفي زيت الزيتون وصبّ الماء الدافئ تدريجياً مع الخميرة فيه. يعجن جيدا ، وينشر طبقة رقيقة على ورقة الخبز ويخبز في الفرن بسرعة. حتى يتم إعداد البيتزا مع الكثير من الكربوهيدرات القابلة للهضم مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، فإن كمية الألياف المفيدة حوالي 10 ٪ ، والبروتين 20 ٪ ، وكمية الدهون منخفضة نسبيا.
ثم ، قم بإعداد التعبئة. يمكنك بسهولة إعطاء تنفيس لخيالك واستبدال جميع الأطعمة غير الصحية بأخرى صحية. على سبيل المثال ، المخللات المفضلة لديك ، والتي عادة ما تكون مالحة إلى حد ما ، يمكنك الغمر في الماء لعدة ساعات. وبالتالي ، ستكون أكثر طزاجة ومفيدة. يمكنك استبدال المايونيز الدهني بالضوء ، الشيء نفسه ينطبق على الجبن.
بالإضافة إلى ذلك ، عند طلب البيتزا في مطعم ، سوف تحصل بالتأكيد على حصة من الزيتون - وهذا هو الجزء الأكثر ملوحة من الطبق. في المنزل ، يمكنك بسهولة "شفاء" لهم. قم بتجفيف الزيتون ، لذلك لن يكون فقط أكثر لذيذ ، ولكن أيضا أكثر صحة. الآن حول النقانق. دائما بحاجة إلى استخدام واحد حيث يتم تحديد أصل ومحتوى الدهون بوضوح. منذ بعض الوقت في المحلات التجارية ظهرت النقانق ، ومحتوى الدهون منها حوالي 3 ٪ وأقل. وعندما يتعلق الأمر بالخضار - في البيتزا يمكنك زيادة عددهم بأمان وحتى أخذ هدايا الطبيعة في فصل الربيع لجعل البيتزا صحية حقا. لا تتردد في إضافة السبانخ والبصل ، وبعد ذلك ، بالإضافة إلى الأطعمة الصحية والصحية ، سيتم توفير مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن. أيضا سوف تواجه طعم لم يسبق له مثيل.
اتضح أن لجعل من "غير صحية" البيتزا "صحية" الكثير ليس من الضروري - فقط الإرادة الجيدة والخيال القليل! ولا ننسى أنه لا توجد منتجات ضارة ، لا يوجد سوى قدر ضار بهم.