يقولون أن ... المكسرات هي الحصول على الدهون. ذلك يعتمد على مقدار ما تأكله. في الواقع ، المكسرات مغذية جدا (حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، ولكنها لذيذة جدا - لن تتوقف! Lopaesh-burst ، وتخيل نفسك بالفعل الأوز الميلاد عيد الميلاد المملح - يتم التعامل فقط المكسرات ، في حين عقد في القفص. ومن يخبروننا بالتحرك أكثر؟ قد أكلت المكسرات - وفي الصالة الرياضية: ولا تتحسن ، وتعزيز الصحة. بعد كل شيء ، الدهون غير المشبعة الواردة في المكسرات ضرورية للعمل المنسق جيدا للجهاز العصبي وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (30 غراما من المكسرات يوميا - واحتمال حدوث نوبة قلبية النصف!).
وهذه الثمار - ماكياج للدماغ. المكسرات المفيدة لصحة الإنسان - من خلال الغذاء الصحيح هو النخبة: في بابل القديمة ، كانوا أبعد ما يكون عن الجميع على الطاولة (على الرغم من أن الأشجار تنمو في كل مكان) - كان يعتقد أن عامة الناس لتطوير العقول إلى أي شيء. كمية صغيرة من المكسرات يمكن أن تلبي بسرعة الجوع ، وهذا مهم جدا بالنسبة لمن يتبعون الحمية (وللنباتيين أيضا). ينصح الخبراء للحد من الجزء اليومي من حفنة صغيرة من الفواكه (حوالي 170 سعرة حرارية) - وسيكون الوزن الطبيعي!
... المكسرات تثير حساسية. للأسف ، هذا هو الحال. تعتبر حساسية الطعام تجاه المكسرات الصحية واحدة من أكثر الأمراض شيوعًا. الفول السوداني المميز خاصة - يمكن أن يعطي أخطر ردود الفعل التحسسية. معروف مثل هذه الحالة: فتاة مع حساسية من الفول السوداني قبلت مجرد شاب الذي عشية اجتماع أكل نخب زبدة الفول السوداني. نهائي اجتماعهم هو صدمة الحساسية ونتيجة مميتة لضحية لحساسية. خلاف ذلك ، والفول السوداني هو الجوز رائع: أنه يحتوي على الكثير من حمض الفوليك ، اللازمة لتطوير الخلايا ، والدهون ، والتي لها عمل مفرز الصفراء ، والبروتين ، ومضادات الأكسدة ، والفيتامينات B وفيتامين E والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد.
... المكسرات ضرورية لنمو الأطفال . وأكثر! في الواقع ، لا يستحق تغذية الأطفال بالمكسرات. وفقا لخبراء التغذية ، من المستحسن إعطاء المكسرات لطفل بعد ست سنوات ، عندما يكون الجهاز الهضمي الخاص به هو أكثر أو أقل نضجا ، والإنزيمات الضرورية للاستيعاب الكامل للبروتينات والدهون تنتج بما فيه الكفاية. وستسمى المكسرات المفيدة لصحة الإنسان بالحمية وسهلة الإدراك ، لذلك لا ننسى الشعور بالتناسب.
... المكسرات زيادة الفعالية. في هذا هناك حبة من الحقيقة: ليس من قبيل المصادفة أن اليونانيين ، وخاصة الصنوبر ، منذ فترة طويلة تسمى بذور الحب. وفيها ، فإن كتلة الفيتامينات B ، التي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، وفيتامين E ، تحفز نشاط العضلات ووظيفة الغدد الجنسية. وهناك الكثير من العناصر الدقيقة القيمة (اليود ، والمنغنيز ، والكوبالت ، والزنك) ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. ويعتقد أن استخدام الصنوبر يقوي جهاز المناعة - والقوة في نفس الوقت! بالمناسبة ، يتم إعداد معظم الإكسير الحب الشعبي الروسي "مع مشاركة" من الصبغات على الصنوبر والجوز. اليوم ، العلماء هم مثير للشهوة الجنسية آخر - الفستق. وتبين أن المحفّز الطبيعي للمحرك هو arganine الحمض الأميني ، الذي في الفستق هو بركة من الأحواض (في جزء واحد - 2.5 غرام). بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر 4 ٪ من الاحتياجات اليومية لمعدن الزنك "الجنسي" - أنها تعزز إنتاج التستوستيرون وتشارك في عملية نضوج الحيوانات المنوية.
... المكسرات سامة .
من الواضح أن هذا هو اللوز المر: تحتوي نواته على أميغدالين glycoside ، والذي يتحلل أثناء عملية الهضم إلى السكر وسيانيد الهيدروجين السام. لا ينصح بتناول اللوز المر دون معالجة حرارية أولية ، والتي تحيد السم. بالنسبة للأطفال لا يمكن أن تؤكل هذه المكسرات بشكل عام - يمكن أن السم حتى مع الفواكه 5-10! ولكن بعد كل شيء ، يتم استخدام اللوز المر في الطهي بشكل معتدل ونادر (للنكهة) ، وزميله الحلو آمن ومفيد للغاية. في اليونان القديمة وروما ، كان يطلق على اللوز المقدس - كان رمزا للثروة والخصوبة. استخدم المعالج الشهير ابن سينا اللوز لعلاج العديد من الأمراض. واليوم يعتبر المنتج مع مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر النزرة (البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد ، الكبريت ، الكالسيوم). بالنسبة للصفات الغذائية ، تتفوق اللوز على اللحوم والأسماك (حتى 70٪ من الدهون و 34٪ من البروتين). يعتبر المكسرات الجيدة لصحة الإنسان أن تأخذ جميع المكسرات بدون استثناء.
في بعض الأحيان يرافق "المجد السام" والكاجو - وهي بذور الجوز المخبأة داخل الكاجو الغريب. لا يباع في القشرة أبداً ، لأنه في أمعائه توجد مادة أكالة جداً تسمى "كاردول" ، والتي تسبب حروقاً مؤلمة عند النفاس عند ملامسة الجلد. ولكن لا تقلق: قبل أن تصل إلى المخازن ، يتم استخراج الكاجو بعناية من القشرة ومعالجتها بالحرارة حتى يتبخر الزيت الخطير تمامًا. بالطبع ، هذا يزيد قليلاً من سعر المكسرات (يتم قطعها يدوياً) ، لكن كتلة أحماض أوميجا -3 وأوميجا 6 وأوميجا 9 غير المشبعة الأحادية ، والتي لها تأثير إيجابي على الإمكانات الجنسية وأداء نظام القلب والأوعية الدموية ، تعوض عن هذا النقص الصغير المفيد المكسرات لصحة الانسان.
... المكسرات هي منتجات التخزين على المدى الطويل. ليس بالضبط بالطبع ، المكسرات ليست منتج قابل للتلف. في المقطورات والأهرامات المحفورة وجدت ثمار صالحة للاستعمال تماما. ولكن لا تنسوا: في الأهرامات نظام خاص من درجة الحرارة والرطوبة ، وفي عربات اليد البكر لا يوجد وصول للأكسجين ، مما يحفز عملية الأكسدة. في خزائن المطبخ الحديثة المناخ يختلف: بسبب وجود الدهون بسرعة أكسدة ، والمكسرات تصبح مرارة. هل تريد الحفاظ على رقة الطعام لفترة طويلة ولذيذة ومغذية؟ تجميدها. إيلاء اهتمام خاص لتخزين الفول السوداني: عند الرطوبة العالية ، يمكن بسهولة أن تصاب بالفطريات العفن أو تتراكم الأفلاتوكسين ، مما يعوق عمل الكبد.
موسوعة الجوز
حتى الآن ، يعرف حوالي 40 نوعاً من المكسرات الصحية في العالم لصحة الإنسان ، على الرغم من أنها من الناحية العلمية أقل بكثير. والحقيقة هي أن علماء النبات يحالون إلى عائلات أخرى وعدد من الفواكه ، التي نعتبرها مكسورة. في الواقع ، لا يمكن أن يطلق المكسرات إلا على ثمار ذات قشرة سميكة شديدة الصلابة وليست نواة ملحقة بها. يتم استيفاء هذه المتطلبات ، على سبيل المثال ، الكاجو والبندق والصنوبر. لكن الفول السوداني واللوز والفستق ، وفقا لتصنيف علماء النبات ، ليست من المكسرات على الإطلاق ، على الرغم من أنها لا تختلف في صفات ذوقها وخصائصها المفيدة من المكسرات "الحقيقية".
قواعد للتواصل مع المكسرات
حساب الحد.
وجبة خفيفة - 20 جم (120-140 كيلو كالوري) ، واستبدال وجبة غداء كاملة - 60 جرام (400 كيلو سعر حراري). إما: 50-60 نواة من المكسرات الصغيرة (الأرز) ، أو 30 متوسطة (البندق ، والفول السوداني) ، أو 10 كبيرة (الجوز) - وهذا هو المعدل اليومي. أكثر وليس من الضروري - أكثر من 100 غرام من المكسرات الكائن ببساطة لا تمتص.
اختر الوقت . هناك المكسرات ويفضل في الصباح - حتى يتم هضمها بشكل أفضل. ولكن في الليل ، لا ينبغي النقر فوقها: فالطعام الثقيل لا يزال غذاءً. كما لا يوصي خبراء التغذية بالابتعاد عن زيوت ومعجون الجوز - إنه لذيذ ، ولكنه شديد الدهون! ويؤكل بعيدا بشكل غير محسوس بطريقة أو بأخرى ...
ليشعر بالطعم. إذا كنت تريد متعة جوزي حقيقية - تناول المكسرات الصحية لصحة الإنسان في شكلها النقي! في مختلف الحلويات هي أيضا جيدة ، ولكن في هذه الحالة نحصل على السعرات الحرارية الغنية ، بدلا من طعم ورائحة غنية.