خبزه إيطالي للعطارة Panettone - حلويات إيطالية مصنوعة من عجينة الخميرة الحلوة ، بنكهة صفار البيض ، الزبيب ، المكسرات ، الفواكه المسكرة. أعدت تقليديا لعيد الميلاد. الوصفة جيدة لدرجة أنني كنت أقوم بتحضير pancetton لعيد الفصح لسنوات عديدة كعك عيد الفصح. يتم طهي العجين بسرعة نسبية وتبين أنها لذيذة وجميلة جدًا. الزبيب يمكن أن يكون غارقة في كونياك ليلا ، ثم سوف تنتفخ جيدا. بدلا من عصير الليمون لغطاء البروتين ، يمكنك استخدام عصير الليمون. عند الخبز ، يجب أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات الفرن الخاص بك. في فرني ، من الصعب خبز أطباق عالية ، لأن العشرة الأوائل منخفضة للغاية ، لذلك لم أكن دع العجينة ترتفع كثيراً وغطيت الأشكال بأحزمة ، حتى لا نحرق القمة.
المكونات:- دقيق القمح 400 جم
- حليب 100 مل
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة.
- بيض دجاج 6 قطع.
- الخميرة الطازجة 40 ز
- زبدة 150 غ
- الملح 1 قرصة
- سكر 100 جم
- الليمون 1 جهاز كمبيوتر.
- فاكهة مسكرة 70 جم
- الكونياك 60 مل
- اللوز 50 جم
- الزبيب الأسود 100 غرام
- الملح 1 قرصة
- سكر 100 جم
- عصير الليمون 2 ملعقة صغيرة.
- الخطوة 1 إعداد الدقيق والخميرة والزبدة والحليب والسكر والبيض والزبيب واللوز والفواكه المسكرة والليمون.
- الخطوة 2: زيادة مع الماء المغلي وصب كونياك.
- الخطوة 3 تذوب الزبدة والبرد.
- الخطوة 4 في الحليب الدافئ (36-37 درجة) سحق الخميرة ، إضافة رشة من السكر وترك لمدة 10-15 دقيقة. الخميرة يجب أن "تأتي على قيد الحياة" ورغوة.
- الخطوة 5 ينخل الدقيق مرتين في وعاء.
- الخطوة 6 إضافة الملح والسكر وسكر الفانيليا ، ويقلب ويصب في الحليب مع الخميرة. إثارة.
- الخطوة 7 صب في الزبدة المبردة.
- الخطوة 8 إضافة 4 بيضات وصفار 2. إثارة. يتم وضع البروتين 2 المتبقية جانبا.
- الخطوة 9 إضافة الزبيب منفصلة من الكونياك إلى العجين. ضع الثمار المسكرة مقطعة إلى قطع أصغر.
- الخطوة 10 تقلى اللوز في مقلاة جافة ، مع قطع السكاكين دون انقطاع. أضيفي اللوز إلى العجين مع قشرة الليمون.
- الخطوة 11 اخلطي العجين برفق - كثيف ولزج ومرن للغاية.
- الخطوة 12 قم بتغطية العجين بمنشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
- الخطوة 13 "ضرب" العجين بملعقة وإجازة لمدة 10 دقائق أخرى. قم بإعداد النماذج للخبز.
- الخطوة 14 أقوم بتشكيل الأشكال على الجانبين بالزبدة ، وفي الأسفل أضع بعض ورق الرق. في 1/3 ، املأ الاستمارات باختبار. انتظر في مكان دافئ.
- الخطوة 15 عندما ترتفع العجينة إلى الحافة لوضعها في فرن ساخن. أخبز لمدة ساعة تقريبا عند 180 درجة مئوية. إزالة من القوالب والسماح لتبرد على الجانب.
- الخطوة 16 خفقت البروتينات المتبقية مع قليل من الملح إلى قمم حادة ، إضافة السكر تدريجيا. صب عصير الليمون. ملعقة كتلة البروتين على رأس panettone المعدة. يمكنك تجفيف الغطاء قليلاً في فرن دافئ.
- الخطوة 17 تزيين حسب الرغبة.