الخبز المصنوع منزلياً في الآونة الأخيرة ، يفضل المزيد والمزيد من الناس الذهاب دون الخبز واستبعاده من القائمة. وعبثا! الاستهلاك المعتدل للخبز له تأثير مفيد على صحة الإنسان. يحتوي خبز الجاودار على العديد من المواد المفيدة - الأحماض الأمينية والأملاح المعدنية والفيتامينات للمجموعة B و PP والحديد والألياف والعناصر المتناهية الصغر والماكرو. هذا النوع من الخبز ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا لعملية الهضم ، ويساعد أيضًا في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري. يُعرف خبز الجاودار في روسيا بالفعل منذ القرن الحادي عشر ، وكان في الأساس غذاء الفقراء ، لأن المواطنين النبلاء استخدموا الخبز الأبيض في الطعام. الآن ، في دول مثل ألمانيا وبولندا ، يعتبر الخبز مع دقيق الجاودار غذائيًا. يصبح الخبز المكون من دقيق الجاودار 100٪ ثقيلًا في المعدة ، لذلك أقترح إعداد خبز القمح. من هذا العدد من المكونات سوف تحصل على رغيف صغير. إذا كنت ترغب في صنع خبز كبير - وهو ضعف معدل المنتجات. يقدم خبز القمح - الجاودار الطازج مع الحساء أو يقدم السندويشات المفضلة معه. شهية طيبة ، كل هذا!
المكونات:- دقيق القمح 200 جم
- دقيق الجودار طحين 100 غ
- الماء المغلي 220 مل
- الخميرة الجافة 10 غرام
- الملح 7 جم
- سكر 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون 10 مل
- الخطوة 1 لصنع الخبز سوف نحتاج: دقيق القمح ، دقيق الجاودار ، الماء الدافئ ، الخميرة الجافة ، زيت الزيتون ، الملح والسكر.
- الخطوة 2 نبدأ في إعداد الملعقة: الأطباق ، التي سترتفع فيها الأوبارا ، تشطف بالماء الساخن. في الماء الدافئ ، تمييع 1 الحلوى ملعقة من الخميرة الجافة.
- الخطوة 3 إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح من الحجم الكلي و 1 ملعقة صغيرة. السكر - لتغذية الخميرة.
- الخطوة 4 مزيج دقيق. محاولة لتربية كل قطع الطحين. غطّي الوعاء بغطاء ملعقة بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع لمدة 15 دقيقة.
- الخطوة 5 ارتفع أوبارا "سقف". الآن تغلب بسرعة مع شوكة. سوف الفقاعات تذهب على السطح.
- الخطوة 6 ينخل الدقيق المتبقي إلى وعاء نظيف ودافئ.
- الخطوة 7 صب ملعقة أعدت إلى الدقيق ، إضافة الملح والبدء في دلك العجين - أولا مع ملعقة ، ثم مع يد.
- الخطوة 8 تدقيق دقيق الجاودار تدريجيا ومواصلة عجن العجين.
- الخطوة 9 صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويعجن يديك مع عجينة ناعمة ، ولكن كثيفة. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام القليل من الزيت لتشويه أيديهم أثناء عجن العجين.
- الخطوة 10 وضع وعاء العجين المحضر في وعاء مطحون ، وتغطيته بمنشفة نظيفة ومكان في مكان دافئ وجاف وجيد التهوية لمدة 1.5 ساعة.
- الخطوة 11 بعد ساعة ونصف ، ارتفعت العجينة. تحتاج إلى التعجن بسرعة مرة أخرى مع يديك.
- الخطوة 12 من العجين لتشكيل رغيف من الخبز ، وضعت على ورقة خبز مغطاة بورق (شحم ورقة صغيرة مع زيت الزيتون). ثم غطيها بمنشفة نظيفة واتركها في مكان جاف دافئ لرفع 40 دقيقة أخرى.
- الخطوة 13 ارتفع الخبز. جعل قطع صغيرة نظيفة مع سكين حاد. تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة ، مع وضع وعاء من الماء على الجزء السفلي من الفرن. إذا كنت قد ضاعفت قاعدة المكونات ، فسوف يزداد وقت الخبز.
- الخطوة 14 ينهي الخبز بزيت الزيتون الساخن من الأعلى مع الزيتون (زبدة العجاف) أو الزبدة. قم بتغطيته بمرق ووضعه في منشفة نظيفة - واسمح للخبز بالبرودة.