خبز kvass محلي الصنع لإعداد هذا okroshki ، لا تأخذ الإنتاج الصناعي kvass أو kvass ، مصنوعة من مركزات kvass ، لأن كلا من هذه المشروبات هي حلوة جدا. تحتاج إلى مزيد من الحمض kvass ، وهو ما يسمى okroshechnym الأبيض. وفقا للتقنية الكلاسيكية ، يتم إعدادها من الشعير والشعير الشعير مع إضافة دقيق الجاودار. بما أن هذه العملية ليست معقدة إلى حد كبير ، فمن الممكن استخدام وصفة أبسط من okrushechny kvass ، وهو مصنوع من فتات الجاودار مع الحد الأدنى من إضافة السكر.
المكونات:- خبز الجاودار 500 جم
- ماء 3500 مل
- سكر 75 جم
- الخميرة ، طازجة ، 15 غ
- الخطوة 1 بالنسبة للطبخ يجب أن تأخذ خبز الجاودار والماء والسكر والخميرة.
- الخطوة 2 شرائح من الخبز مقطعة إلى مكعبات ومغطاة باللون البني في الفرن.
- الخطوة 3 ضع البسكويت في المرطبان بسعة 3 لتر ، ثم اسكب 2 لتر من الماء الساخن (80 درجة مئوية) واتركه لمدة 1.5 ساعة تحت الغطاء في مكان دافئ.
- الخطوة 4 صب وتصب في ضخ ، وسكب الخبز مرة أخرى مع 1.5 لتر من الماء الساخن ووضع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 2 ساعة.
- الخطوة 5 حل الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ.
- الخطوة 6: التسريب الثاني للصرف ، التصريف ، الخلط مع التسريب الأول (يجب أن يكون حوالي 2.7 ليتر) ، صب السكر ، حركه حتى يذوب تماما ، إضافة الخميرة المخففة والمزيج. يجب أن تكون درجة حرارة نبتة حوالي 25-27 درجة مئوية. يجب أن تترك نبتة في مكان دافئ للتخمر لمدة 12 ساعة.
- الخطوة 7 استنزف الكباس الناتج مرة أخرى ، وصب في زجاجات ، والفلين ومكان في الثلاجة لمدة 6 ساعات. Kvass جاهز للاستخدام تقريبًا. الحفاظ على المبردة في وضع الكذب. لاستخدامها في الطبخ okroshki.