لأول مرة تم عزل حمض الستريك من عصير الليمون غير الناضجة في عام 1784. تم فتحه في السويد من قبل الصيدلي كارل شيل. وفقا للخبراء ، تم العثور على حامض الستريك في معظم المنتجات الغذائية. هذه المادة هي جزء من الحمضيات ، والتوت ، وحامض الستريك في الإبر ، وماغنوليا الصينية كرمة وحتى في makhorka.
استقبال
في البداية ، تم الحصول على حمض الليمون من عصير الليمون والكتلة الحيوية الماكريل. اليوم يتم تصنيعه من مواد سكرية خاصة أو من السكر العادي بمساعدة فطر العفن الصناعي.
تطبيق
يستخدم حمض الستريك مع أملاحه (سترات البوتاسيوم وسيترات الكالسيوم وسيترات الصوديوم) بشكل نشط كمنظف مضاف إلى النكهة ، متحفظ ، منظم الحموضة في صناعة الأغذية لإضافته إلى مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات. الإضافات الغذائية لحمض الليمون - Е330 ، Е331 ، Е332 ، Е333. حامض الستريك ، كونه الحموض الأكثر شيوعا ، ليس فقط قادرا على إعطاء المنتجات طعم الحمضية ، ولكن أيضا بمثابة مضاد للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الستريك قادر على حماية المنتجات من آثار المعادن الثقيلة ، وهو حمض طبيعي يستخدم على نطاق واسع لصنع مجموعة متنوعة من المشروبات. حامض الستريك لا يمكن أن يعطي فقط نكهة للمشروبات ، بل يعتبر أيضا منظم الحموضة.
من المثير للاهتمام أن حامض الستريك لا يستخدم فقط في الطعام ، ولكن أيضًا في صناعات الغاز والنفط ، حيث يتم استخدامه هنا في حفر الآبار من أجل تحييد الأسمنت في المحلول ، حيث أن هذه المادة قادرة على تخليق طين الحفر من أيونات الكالسيوم الزائدة. .
تطبيق الطبخ
هذه المادة مفيدة جدا لصناعة الأغذية ، ولديها قابلية جيدة للذوبان ، وسمية منخفضة ، وهي آمنة للبيئة ، وتتناسب بشكل جيد مع العديد من المواد الكيميائية. الخصائص المذكورة أعلاه لحمض الليمون تجعل منه حامضًا لا غنى عنه يستخدم في صناعة الأغذية. وتستخدم هذه المادة أيضا لإنتاج الكتشب ، والمايونيز ، والهلام ، والمربى ، والصلصات ، والسلع المعلبة ، والجبن المذاب ، والسقي ، والحلويات ، ومعلبات الفواكه والتوت ، والأطعمة المجمدة ، والفيتامينات الفوارة ، والمشروبات الغازية ، والشاي البارد ، والمشروبات المقواة ، والمشروبات الجافة ، والمشروبات للرياضة. كما يستخدم هذا المركب الكيميائي كمادة حافظة في صناعة التعليب من أجل زيادة العمر الافتراضي لمعظم المنتجات. كما يستخدم حمض الستريك في تصنيع الأسماك المعلبة من بعض الأنواع.
خصائص وفوائد حامض الستريك
هذه المادة مشهورة بخصائصها الطبية. وتشارك في تطهير الجسم من الأملاح الزائدة ، والنفايات الضارة ، والخبث ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وحرق الكربوهيدرات ، ويحسن البصر ، لديه خصائص antitumor ، يزيد من الحصانة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تشارك في إزالة السموم.
تعتبر إحدى الميزات الهامة لهذه المادة أنها يمكن إنتاجها في شكل صلب ، إلى جانب أنها لها تأثير بسيط على الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.
يستخدم حمض السيتريك مع ألم شديد في الحلق. من أجل تحقيق التأثير المطلوب ، من الضروري أن تنغرغ كل نصف ساعة من محلول الليمون 30 حمض. إذا حدث عدم وجود حامض الستريك ، يمكنك استخدام ليمون شائع ، تحتاج إلى تذويبه ببطء ، ورمي رأسك بطريقة يمكن للعصير أن يغلف جدران الحلق. من الضروري إجراء هذا الإجراء بقدر الإمكان ، حتى تشعر بالراحة.
حمض الستريك يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، إلا إذا كنت تستخدم بكميات محدودة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام حمض السيتريك في متلازمة المخلفات ، ويمكن أن يساعد في الحد من تسمم الجسم.
حامض الستريك في صناعة مستحضرات التجميل
هذه المادة مشهورة في صناعة مستحضرات التجميل في أنها قادرة على تجميع المسام المتضخمة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الستريك له تأثير تبييض ، ويرجع ذلك إلى أنه يستخدم للتخلص من بقع الصباغ والنمش وتبييض الجلد. بعد حمض الستريك ، يكتسب الجلد ظل لامع أنيق.
حامض الستريك يهتم بلطف بصفيحة الظفر ، فهو يجعلها ناعمة ولامعة. ومع ذلك ، تذكر ، أنه من المستحيل استخدام حمض الستريك في كثير من الأحيان ، وإلا يمكن أن يؤدي إلى تليين الظفر. في معظم الأحيان ، يمكن العثور على حامض الستريك في معظم المنتجات المخصصة لتقوية الأظافر ، جنبا إلى جنب مع حمض الماليك أو اللاكتيك.
حمض الستريك هو جزء من معظم المواد فوارة.
موانع
على الرغم من حقيقة أنه في جسم الإنسان ، يتم احتواء حمض الستريك دائمًا ، يجب استخدامه بحذر شديد.
المحاليل المشبعة لحمض الليمون يمكن أن تثير تهيج الجلد ، إذا ما دخلت في العين ، فإن هذه المادة تسبب واحدة من أقوى التهيجات.
تطبيق حمض الستريك داخليا ، من الضروري مراقبة الجرعة الصارمة ، من المهم أن نتذكر أنه إذا كنت تستهلك الكثير من جرعة من حمض الليمون ، يمكنك أن تسبب واحدة من أقوى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، يرافقه السعال والألم والقيء الدموي. لا ينصح باستنشاق حمض الليمون ، يمكن أن يسبب تهيج الجهاز التنفسي.