مع ملاحظة بسيطة من الحنين إلى الماضي ، يتذكر الكثيرون منا تلك الأوقات التي كان من السهل على الضيوف فيها أن يفاجأوا من خلال التعامل معهم بسهولة ، وبالتالي ندرة المنتج. في تلك القائمة احتلت الكافيار سمك السلمون مكانا خاصا ، لأنه كان من المعتاد "الحصول عليه" إلى أيام العطل صعبة ، وعطلة - لحضور حفل زفاف أو ذكرى سنوية. الآن ، بالطبع ، لقد تغير كل شيء. من السهل شراء كافيار سمك السلمون في أي سوبر ماركت كبير أو متجر صغير على جانب الطريق. لكن تقليد تزيين ليس وجبة عادية ، وهي طاولة احتفالية ، شطائر مع الكافيار أو تخدمها خلال كرنفال الفطائر ، لا تزال قائمة. ولكن ، ربما ، يجدر الانتباه إلى الخصائص القيمة لهذا المنتج المفيد وإعادة النظر في عاداتك ، ما هي الخصائص المفيدة لرو سمك السلمون؟ سنكتشف اليوم!
عندما نتحدث عن كافور سمك السلمون ، فإننا نعتبر أنه مأخوذ من سمك السلمون ، ولكن بشكل عام من أسماك السلمون. ما هي هذه الأسماك؟ في معظم الأحيان يتم أخذ الكافيار سمك السلمون من سمك السلمون الصاحب ، السلمون الوردي وسالمون السلمون. يجتمع نادرا للغاية يمكنك أن تفرخ من سيما ، سمك السلمون كوهو أو سمك السلمون شينوك. اعتمادا على الأسماك ، على الرغم من أن هذه هي عائلة واحدة كبيرة ، والكافيار مختلفة. من الضروري الانتباه إلى الاختلافات في اللون والحجم والطعم. النظر في خصائص كل نوع من الكافيار الأحمر.
يمكن أن يكون كافيار الكافيار الأحمر وبيضه في المتوسط ثمانية مليمترات. الطعم حاد ، لكنه دقيق بعض الشيء. هذا الكافيار مكلف للغاية ونادر للغاية. بعد كل شيء ، يتم سرد chinook في الكتاب الأحمر الإقليمي (كامتشاتكا) ويحظر عليه في روسيا. البيض الذي يبلغ قطره حوالي 4 ملليمتر ولون أحمر فاتح ، ذوق حاد حاد مع وجود نكهة ونكهة سمكية ضعيفة. لذا وصف بطارخ السلمون كوهو. هذه الأسماك تجارية ، لكنها ذات قيمة ، حيث أنها تعيش في مناطق محدودة للغاية ، وبالتالي يتم تنظيم حجم الإنتاج.
الكافيار sockeye (و ، بشكل صحيح أكثر ، سمك السلمون الأحمر sockeye) له لون أحمر داكن ، بل لون روبي. بيضها أصغر ، بقطر حوالي 3 مم ، وفي الطعم هناك مرارة واضحة. يحب الكافيار sockeye في بلدان أوروبا الغربية ، ولكن المستهلكين المحليين مخطئون بسبب المرارة وأحيانا يفكرون في جودة المنتج. على الرغم من أن هذا الكافيار يجب أن يكون ، ولديه بيض صغير وذوق خاص.
تم استدعاء الكافيار الملكي في بداية القرن العشرين ، كافيار الكافيار . لديها طعم النبيل واللون البرتقالي الغني ، المعلمات من البيض هي 7 ملم.
كما أن بسمون السلمون الوردي اللون برتقالي ، والبيض يتراوح من 4 إلى 4.5 ملم. لقد سمع الجميع عن فوائد سمك السلمون ، فمن الصعب المبالغة في تقديره. حوالي 30 في المائة من كافور سمك السلمون تنتجه البروتينات ، وهي نادرة بشكل خاص في المنتجات ذات الأصل الحيواني ، وهي بروتينات ذات قيمة عالية ، من حيث البيولوجيا والتركيب. والجسد يساعد على هضمها بشكل أسرع وأسهل من بروتينات اللحم أو الحليب. وفيما يلي البيانات من جدول محتوى السعرات الحرارية وتكوين بيض الكيتو الحبيبي: البروتين - 31.6 غرام ، والدهون - 13.8 غرام ، والكربوهيدرات - 0 غرام ، ومحتوى السعرات الحرارية - 251 كيلو كالوري (يتم إعطاء البيانات لكل 100 غرام من المنتج). تركيز حقيقي من العوامل الغذائية المفيدة! ولكن هناك أيضًا أحماض أمينية ، بما في ذلك الأحماض التي يجب أن يتلقاها الجسم فقط من الخارج ولا يمكنه توليف نفسه. تم العثور على وجودها أيضا في الكافيار سمك السلمون. هذه هي الأحماض الأمينية مثل الأسبارتيك ، الجلوتاميك ، الألانين والأحماض الأمينية الأساسية ، فالين ، آيسولوسين ، ليسين ، ليسين. ولذلك ، فإن استخدام الكافيار الأحمر في تغذية المرضى الضعفاء له ما يبرره تماما من وجهة نظر الطب الرسمي في فترة الشفاء بعد الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك في الأطفال ، مفيد في الحمل.
الكافيار الأحمر غني بمحتوى الليسيثين ، وهو مادة بناء مهمة للجهاز العصبي للجسم البشري. يختلف محتوى الفيتامينات ونسبة كافيار أسماك السلمون المختلفة. وفقا لقائمة عامة من الفيتامينات - الريتينول وتوكوفيرول ، B1 و B2 ، البانتوثينيك والأحماض النيكوتينيك ، حمض الفوليك والأحماض الاسكوربيك ، D - التنوع مثير للإعجاب. أعلى جاذبية محددة من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة في الكافيار من chinook ، ونظرا لزيادة محتوى اليود والكالسبيرول ، يتم تشكيل مذاق خاص من سمك السلمون كوهو. حمض النيكوتينيك في زيادة ، بالمقارنة مع كمية أخرى ، ويحدد مذاق المر المميّز في الكافيار.
ومن المعروف عن تأثير فعال في المرضى الذين يعانون من الأمراض الجلدية (مع الأكزيما ، الصدفية) ، حتى في إجراءات تجديد النشاط وزيادة التجدد في الآفات الجلدية. يتم استخدام هذه النوعية من الكافيار الأحمر وفي التجميل. هناك العديد من الكريمات والأقنعة وعلاجات الوجه والجسم مع الكافيار.
حتى لا يتم خداعهم في توقعاتهم الذواقة والحصول على منتج مفيد وعالي الجودة ، يجب على المشتري قراءة النقوش بعناية على ملصقات العلب مع الكافيار. إذا كان المنتج يهتم حقاً بالمستهلك ، فإنه سيشير إلى السمك - مصدر الكافيار. ابحث عن هذه المعلومات في الاسم ، في التكوين ، على الجزء السفلي من العلبة أو غطاءها (يتم تطبيقه بالطلاء أو النقش). ولكن ، للأسف ، لا يزال هناك نقص في هذه الثقافة من الشركة المصنعة. محتويات علبة الكافيار بسيطة: يجب أن يكون هناك كافيار من نوع واحد فقط من الأسماك. في المظهر ، يجب أن تكون البيض نظيفة ، كاملة في اللون ، موحدة ، وبدون أفلام. هناك بعض الاستثناءات من سمك السلمون الكافيار وسمك السلمون كوهو (قد يكون هناك لون غير منتظم) ويسمح لعدد قليل من قذائف البيض ، ما يسمى Lopant. عند وصف تناسق كافور سمك السلمون الجيد ، فإن البيض الخنازير مهم (وهو مصطلح يعني أن البيض يمكن فصله بسهولة عن بعضها البعض) ومرونة. يجب أن تكون الرائحة والذوق ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ممتعة ومطابقة لمشهد السمك المصدر.
عليك أن تعرف كيف تستهلك الكافيار بشكل صحيح ، بحيث يتم الكشف عن صفاته العلاجية والطعم على أكمل وجه. توصيات مثل - لخدمة الكافيار في طبق خاص والبيض المقلي ، والذي يتم وضعه على الثلج لتبريد الكافيار. استخدام ملعقة غير معدنية - دون اتصال مع المعدن ، يتم الاحتفاظ المواد المفيدة وليس هناك أي تأثير على الذوق ويأخذ بعين الاعتبار أنه نظرا لوجود الملح في الكافيار من المصابين بارتفاع ضغط الدم ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، يجب أن تكون وذمة صغيرة. صحة قوية ، زيادة الطاقة ، الجمال سوف توفر لك الكافيار الأحمر! الآن أنت تعرف كل شيء عن الخصائص المفيدة لكافيار سمك السلمون ، استخدمها للصحة!