الزبدة هي في الواقع منتج خاص. للحصول على 1 كيلوغرام من الزبدة ، يجب توفير ما يصل إلى 25 لتر من حليب البقر الطبيعي. العديد من خبراء التغذية والأطباء ، على النقيض من الأستاذ من بريطانيا ، يعتقدون أنه في النظام الغذائي لكل شخص يجب بالضرورة أن يكون الزبدة ، فقط بكميات معقولة.
معيار الاستهلاك ، تكوين الزبدة
في يوم واحد ، ينبغي أن يستهلك الشخص السليم ما لا يقل عن 10 غرامات ، ولكن ليس أكثر من 30 غرامًا. وتشمل تركيبة الزبدة الأحماض الدهنية والكربوهيدرات والفيتامينات للمجموعة B ، A ، E ، D ، PP ، البروتينات ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، النحاس ، الزنك ، المنجنيز ، المغنيسيوم ، الصوديوم. فيتامين (أ) ضروري للرؤية (يدعم طبيعي) ، بالإضافة إلى ذلك ، فهو مسؤول عن صحة الأغشية المخاطية والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فمن الضروري لنظام المناعة ، من أجل التطوير السليم للبيض ، وتشكيل الحيوانات المنوية ، وفي الواقع فقط يحتوي على الزبدة فيتامين (أ) بكميات كافية ، لا يوجد الكثير من فيتامين (أ) في أي زيت نباتي آخر.
فيتامين (ه) يدعم جمال وصحة الجلد والأظافر والشعر والدعم وقوة العضلات. فيتامين د ضروري لصحة الأسنان والعظام. تعتبر جميع هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ، والجسم يساعد على هضمها بشكل أفضل بمساعدة الدهون الطبيعية.
الكوليسترول والزبدة
يواصل بعض خبراء التغذية الإصرار على أن الزبدة هي الكوليسترول ، الذي يشكل لويحات على جدران الأوعية ، ولذلك ينصح باستخدام بدائل الزيت. هناك العديد من البدائل في المخازن - خفيفة ، خفيفة ، ناعمة ، بشكل عام ، يطلق عليها بشكل مختلف ، ولكنها ليست حتى سمن.
في إنتاج هذه الزيوت ، يتم استخدام الدهون الحيوانية والنباتية ، والدهون من الثدييات البحرية ، الحشوات ، المستحلبات ، النكهات ، محسنات النكهة هي مجموعة شائعة تستخدم في صناعة الأغذية بأكملها. ولكن يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار أن بدائل الزيت ضارة بالأطفال ، في حين أن دهون الحليب يمتصها بسهولة كائن حي للطفل ، كما أنه ضروري للتنمية والنمو. ومع ذلك ، فإن الإعلانات التجارية من شاشات التلفزيون تتحدث بشكل مختلف تمامًا ، ولكن إذا تذكرت ، بدون الأحماض الدهنية نفسها الموجودة في الزبد ، فلن يكون هناك توليفة طبيعية للهرمونات الجنسية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الدهون مصدرًا للطاقة ضروريًا للحياة اليومية.
يتم العثور على الفيتامينات التي تذوب في الدهون بشكل رئيسي في الزبدة وغيرها من المنتجات الحيوانية المنشأ ، والتي توجد في الأعشاب والنباتات ، لا يتم هضمها بدون دهون.
إذا لم تتلق جسد الأنثى ما يكفي من الدهون ، فعندئذ يكون هناك إخفاق في الدورة الشهرية ، ويؤثر أحيانًا على القدرة على الحمل ، وليس للأفضل.
بالطبع ، إذا كنت تأكل الزبدة ثلاث مرات في اليوم ، وإلى جانب ذلك ، بكميات كبيرة ، سواء كانت الكريمات ، السندويشات ، الحلويات ، يمكن أن تثير زيادة في نسبة الكوليسترول في الدم. وإذا كان مستوى الدم قد ارتفع بالفعل ، يمكن أن يحدث تصلب الشرايين. لكن النفط لا يلام.
فوائد الزبدة
تحتوي الزبدة على العديد من السعرات الحرارية ، ومن أجل أن تعطي هذه السعرات الحرارية طاقة الجسم وقوته ، بدلاً من أن تضر ، يجب استهلاكه بكميات معقولة. على سبيل المثال ، في فصل الشتاء ، لحماية نفسك من انخفاض حرارة الجسم ، يكفي تناول قطعة صغيرة من الزبدة في الصباح. بدون الدهون ، لن يتم تحديث الخلايا في الوقت المناسب ، وخاصة خلايا الأنسجة العصبية والدماغ. إذا كان هناك نقص في الدهون في جسم الطفل ، فهذا أمر محفوف بالتأخر في النمو العقلي ، كما تقل القدرات الفكرية. سيقل الطالب من الأداء الأكاديمي والقدرة على التعلم.
بدائل الزيت تضر بالناس الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لأن البدائل تحتوي على الدهون غير المشبعة التي يمكن أن تزيد من مستوى الأنسولين ، بالإضافة إلى أنها تمنع الأيض.
كيفية اختيار الزبدة ، وخصائص الزبدة
هناك مثل هذا السؤال ، لذلك ما يمكن أن يطلق عليه المنتج مع زبدة جريئة؟ حسنا ، أولا ، التي تم الحصول عليها بشكل حصري من كريم طبيعي ، يجب أن يكون محتوى الدهون منها على الأقل 82.5 ٪. إذا كان المنتج يحتوي على محتوى قليل من الدهون ، أو هناك الكثير من الإضافات الغذائية في ذلك ، فإنه ليس الزبدة ، ولكن المارجرين ، انتشار أو بديل آخر.
يفضل استخدام الزبدة في الرقائق ، حيث إنها تحافظ على خصائص مفيدة. وفي ورقة الرق ، يتم فقدان العديد من الفيتامينات ، وبسبب الضوء القادم ، يتأكسد الزيت. إذا اشتريت الزبدة ورأيت أن الطبقة العليا مظلمة ومصفرة بطريقة ما ، قم بإزالة الطبقة العليا وتجاهلها.
يجب تخزين الزيت في مكان مظلم أو ثلاجة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 12 درجة مئوية. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين النفط لفترة قصيرة وعدم الحصول على الضوء. لا تستخدم علب الزيت الزجاجية ، لأنهم في يوم واحد فقدوا كل الخصائص المفيدة ، استخدموا مزيت أفضل ، مصنوع من مادة معتمة ، على سبيل المثال ، بلاستيك ، سيراميك ، بورسلين.
لا تمسك الزبدة بمنتجات ذات رائحة حادة ، لأن الزيت لديه القدرة على امتصاص مجموعة متنوعة من الروائح.
يجب استهلاك الزبدة فقط في شكل طازج وطبيعي ، ولا تفرط في طهيها ، لأنها تضيع ، لذلك يجب إضافتها إلى الطبق الجاهز. حسنا ، من ناحية أخرى ، إذا كانت المنتجات مقلية في الزبدة ، عندها يتم إطلاق مواد أقل من المواد السرطانية من الدهون والزيوت الأخرى. لكن الزريعة هي أفضل على الزبدة المذابة ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة عام تقريبا. يمكنك صنع الزبدة المذابة من نفسك - قم بتسخين الزبدة برفق حتى تصبح سائلة ، والسماح لها بالوقوف لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، فمن الضروري أن يتبخر الماء ، وترتفع بروتينات الحليب. بعد ذلك ، يتم أخذ السناجب من البروتينات ، ويتم ترشيح الزيت.
دعونا نلخص: المنتج في حد ذاته أمر خطير ، ولكن عدم التوازن في جسم الإنسان والاستخدام المفرط.