سمك أحمر مملح

القناة الهضمية الأسماك (إذا كنت لا شراء التهمت). بسكين حاد نقوم بعمل قطع عميق حسب المكونات:

• سمك أحمر (يزن 3-4 كجم) - قطعة واحدة
• الملح كبير - 10 ش. الملاعق
• السكر - 5 الفن. الملاعق
• الفلفل - 1 الفن. ملعقة
• باي ليف - 3 قطع
• الليمون - قطعة واحدة

تعليمات

القناة الهضمية الأسماك (إذا كنت لا شراء التهمت). باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق عميق على طول العمود الفقري (للوضوح ، شاهد الصورة). نحن قطعت أعلى شرائح السمك مع الأضلاع. ثم استخدم السكين لإخراج العمود الفقري بلطف - وقطع الجزء السفلي من الشرائح. الذيل والحافة والتشذيب يذهبون إلى مجموعة الحساء. ونحن نواصل دراسة الأسماك. قطع بعناية الفيلم من البطن. تشعر الأيدي بالعظام الخارجة من الفيليه ، فنحن نخرجها بملاقط. في الواقع ، كل شيء - لدينا شرائح السمك. يخلط السكر والملح والفلفل واليدين مع ورقة الغار المتجمدة. نحن نأخذ شكلا مناسبا للتمليح ، في الأسفل نسكب طبقة صغيرة من الخليط الناتج من التوابل. على هذه الطبقة ننتشر جزء واحد من شرائح السمك مع الجلد المتجه لأسفل. من أعلاه نقوم بفرك فيليه السمك مع خليط من التوابل. المقبل ، ضع طبقة من شرائح الليمون. يفرك الجزء الثاني من الداخل أيضًا بمزيج من التوابل ويغطيها بالليمون. وأخيرًا ، نغطي السمك في الأعلى مع الخليط المتبقي من التوابل. نترك السمك لمدة يومين. بعد يومين نغسل أسماكنا بالماء البارد من بقايا الملح ونقع في الماء لمدة 10-15 دقيقة. نأخذ السمك من الماء ، اتركه يجف. انتشر قطعة من شرائح على سطح مستو ، قم بعمل قطع مائل ، و قدر الإمكان بالضغط على شفرة السكين لجلد السمكة ، نقوم بفصل الشرائح من الجلد. وبالمثل قطع ما تبقى من شرائح من الجلد. في الواقع ، الأسماك جاهزة - يمكن قطعها وخدمتها على الطاولة ، أو يمكنك إرسالها إلى الثلاجة لمزيد من التخزين. شهية طيبة!

حصص: 10-20