شوربة خارشو من لحم البقر لمحبي المأكولات الجورجية والذين حاولوا مرة واحدة على الأقل هذا الحساء خارشو ، ليست هناك حاجة لشرح أنها ليست مجرد حساء أرز على مرق اللحم البقري أو لحم الضأن ، يرتدون معجون الطماطم والفلفل الحار ، ولكن طبق آخر تماما. شوربة خارشو هي حساء غني وحار وعطري ، المكونات الإجبارية منها هي الجوز والعصير الحامض من الخوخ tkemali. وفي جورجيا ، يجفف هذا العصير في الشمس ، وبالتالي يستعد للتخزين ، ويركز على شكل صفيحة رقيقة تشبه الباستيل. تسمى هذه الألواح tclapi. إنها تذوب بسهولة في الماء ، وتحول مرة أخرى إلى عصير مركّز. بالطبع ، من غير المرجح أن تجد هذا المنتج في أي مكان باستثناء جورجيا نفسها ، لذلك تم استبداله بصلصة الطماطم أو صلصة الصلصة. على الرغم من أنه من الأفضل استخدام البرقوق أو عصير الليمون أو عصير الرمان. بالمناسبة ، وليس الحمل! يتم طهي الهوركو الحقيقي فقط على المرق من لحم البقر الجيد ، واسمه الكامل في الترجمة من الأصوات الجورجية مثل "حساء اللحم البقري". والبطاطا في هذا الحساء ليست المكان ، بغض النظر عن الطريقة التي ترغب في جعلها أكثر مغذية وتتلاءم مع ذوقك. يمنح الحامض حساء اللحم المفروم مع أجزاء من اللحم وكمية كبيرة من الجوز.
المكونات:- لحم بقري تندرلوين 500 جم
- الأرز طويل الحبة 1 ملعقة كبيرة.
- البصل 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة تكالي 150 مل
- الجوز 100 غرام
- خليط من القفزات سونلي 2 ملعقة شاي.
- مسحوق فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل عبق 4 قطع.
- الثوم 2 فصوص
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح 1 قرصة
- البقدونس العذبة 0.5 حفنة
- الخطوة 1 المنتجات الرئيسية لإعداد الحساء kharcho - لحم البقر والبصل والجوز والأرز وصلصة Tkemali والتوابل.
- الخطوة 2 يتم غسلها جيدا لحوم البقر وقطع إلى أجزاء صغيرة.
- الخطوة 3 وضع اللحم في وعاء 4 ليتر وتصب الماء البارد عليه. يُطهى اللحم البقري لمدة 1.5 ساعة من لحظة الغليان على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة.
- الخطوة 4 قطع الجوز في خلاط أو ختم فروة ناعما بسكين.
- الخطوة 5 2 المصابيح المتوسطة لغسل وقطع.
- الخطوة 6 تقلى البصل في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.
- الخطوة 7 عندما يصبح المرق جاهزًا ، أضف إليه كوبًا كاملًا من الأرز المغسول واطهي لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.
- الخطوة 8 ثم يضاف البصل المقلي ، الجوز المفروم ، صلصة tkemali ، 2 ملعقة صغيرة. مخاليط من القفزات سونلي ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر والفلفل الحلو والملح حسب الذوق - طهي لمدة 5-7 دقائق.
- خطوة 9 ثم يضاف الثوم وتقلص من خلال الكروشيه والثوم والبقدونس المفروم ناعما في chardchock ، وإزالة الغطاء الحراري مع غطاء والسماح لها الشراب لمدة 15-20 دقيقة. يقدم مع الخضر.