- صفار البيض - قطعتين (مطبوخة)
- صفار البيض - 1 قطعة (الخام)
- زيت الزيتون - 2/3 الزجاج
- الشبت - 1 ملعقة صغيرة
- خل النبيذ - 1 ش. ملعقة
- فلفل أسود - قطعة واحدة (حسب الرغبة)
Tartare (صلصة Tartare الفرنسية) هي عبارة عن صوص كلاسيكي فرنسي بارد يقدم لأطباق مختلفة لإعطاء مذاق خاص. تم اكتشاف وصفة صلصة التارتار في القرن التاسع عشر من قبل الطهاة الفرنسيين. ويعتقد أن اسم هذه الصلصة أعطيت خلال الحروب الصليبية ، التي شارك فيها الملك لويس التاسع. سميت الصلصة بعد الجيش البدوي للتتار. حتى الآن ، تعتبر صلصة التارتار واحدة من أكثر الصلصات انتشارًا وواسعة الانتشار مع صلصة البيستو ، أيولي ، الصلصة ، الكاتشب وصلصة الصويا. يتم تقديم صلصة التارتار عادة مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. كما أن هذه الصلصة ممزوجة جيدًا مع أطباق اللحوم والخضروات. انهم الموسم مع الشواء الباردة ، واللسان المسلوق ولحم الخنزير ولحم البقر المشوي. وصفة: لإعداد صلصة التارت ، صفار البيض مع الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون أو الخل النبيذ. ثم ، يتم إدخال زيت الزيتون تدريجيا في الخليط الناتج. في نهاية التحضير ، يضاف الشبت المطحون (أو البصل الأخضر) إلى الصلصة ويخلط. يُوصى باستخدام صلصة التارت مع الأسماك المقلية ، وكذلك المأكولات البحرية: الروبيان والحبار والأخطبوط وسرطان البحر.
حصص: 3