- دقيق القمح - 100 جرام
- مرق اللحم - 1 لتر
- الزيوت النباتية - 100 ملليلتر
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
تم فتح وصفة لطهي صلصة المخملية في فرنسا في 1553. في القرن التاسع عشر ، قدمت ماري أنطوان كارم هذه الصلصة في مطبخ كلاسيكي. اعتمادا على المكونات ، هناك ثلاثة أنواع من الصلصة: الدجاج (veloute de volaille) ، السمك (veloute de poisson) و veel من لحم العجل (veloute de veau). هناك أيضا أسماء أخرى للفيليوتي: الباريسيين والصلصة البيضاء. يتم استخدام صلصة الفلفل الأبيض الفرنسية في معظم الأحيان لطهي الأطباق من الطيور. كما يتم تقديم Velyute مع أطباق الأسماك واللحوم. تستخدم هذه الصلصة كأساس من أنواع مختلفة من البوريه والصلصات الأخرى ، مثل الصلصة ، الماركيز ، صلصة الفطر ونفخة. وصفة لطهي صلصة المخملية: 1. طهي الدقيق في الزيت النباتي المغلي على حرارة منخفضة حتى لون الرمال الخفيفة. 2. ثم يتم تدريجيا إدخال مرق حار في رو المبردة ، مختلطة جيدا والمغلي لمدة ساعة. 3. في نهاية التحضير ، يتم ترشيح الصلصة وتضاف الملح والفلفل حسب الذوق. إذا قمت بإضافة النبيذ والبصل والفلفل الحلو ، عند الطهي ، قم بإضافة الصلصة المجرية. للصلصات البندقية ، المكونات الإضافية هي الكراث ، الشيرفيل والطرخون. في العملة الألمانية ، أضيفي صفار البيض ، الكريما وعصير الليمون.
الوجبات: 4