- حليب - 100 ميلي لتر (عجين)
- الكفير - 100 مللتر
- الخميرة - 10-15 غرام
- الدقيق - 2.5 أكواب
- البيض - 1 قطعة
- الزبدة - 15 جرامًا
- قشطة حامضة - 1 ش. ملعقة
- سكر - 1/3 ملعقة شاي
- الملح - 1 قرصة
- قمم البنجر - 250 غرام (ملء)
- جبن سولوغوني - 200 جرام
- الملح - 1 قرصة
1. Opara: صب الحليب الدافئ في وعاء ، إضافة السكر والملح والمزيج. تُطحن الخميرة وتُضاف إلى وعاء مع الحليب وتُمزج مرة أخرى. فمن الضروري أن جميع الخميرة تفرق في السائل دون الكتل. في أجزاء صغيرة ، تملأ الدقيق (0.75 كوب) ، مع التحريك المستمر للعجين كالفطيرة. إبقاء opar لفترة من الوقت في مكان دافئ. تذوب الزبدة والبرد لدرجة حرارة الجسم (تنعيم). الحصول على الكفير والقشدة الحامضة والبيض من الثلاجة. اقتربوا من الملعقة لتخلط مع الزبادى والزبدة والقشدة الحامضة والبيض. 2. يقلب جيدا ، إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. يعجن الناعمة (ليست باردة) العجين. نضع العجينة في وعاء نظيف ونشرب السطح بالزيت أو نطحنه بالطحين. غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو منشفة. ضع المشي في مكان دافئ. 3. الحشوة: اغسل القمم بالماء الجاري ، ثم صب أكثر في وعاء أو وعاء من الماء النظيف. ضع القمم في الماء وشطفها جيداً (قم بتغيير الماء عدة مرات). .4 ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻷوراق ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺗﻨﺰف واﻧﺘﺸﺮت ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺸﻔﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻟﺘﺠﻒ. قطع أعناق ، ولا يتم قطع الأوراق أكثر من اللازم. 5. صر الجبن مع مبشرة كبيرة. يمكنك أيضا التمرير من خلال مفرمة اللحم. 6. مزيج قمم مع الجبن. 7. تنهار العجين في كعكة مسطحة (ليست رقيقة جدا). الملح الملء ووضعها في منتصف الكعكة. 8. ثني العجين من وطيها على الحشو بحيث يكون في الداخل ، وكان مغطى بالعجين. 9. ضعي القليل من صفيحة الخبز بالطحين ، وانشر العجينة مع حشوها أسفل التماس ، متساوين بعناية في الحشو داخل الوعاء. في الوسط ، تحتاج إلى عمل حفرة للخروج من البخار. 10. الفرن الحراري إلى 190-200 C. خبز لمدة 15-20 دقيقة. ضع الكعكة على سطح خشبي. تزييت الفطيرة مع الزبدة.
الوجبات: 4