كعكة العُزلة بمجرد أن يرسل لي أصدقائي من ألمانيا مخططًا جميلاً على نحو غير عادي من فطائر النسيج ، لكن عند الخبز ، يسبحون ويفقدون الشكل. كنت بالفعل يائسة ، ولكن حصلت على وصفة لعجين الخميرة بطريقة باردة. هذه العجينة مثالية لأشكال مختلفة من النسيج ، ومنذ ذلك الحين ، أصبحت كعك الأعياد المفضلة هي الحلويات المفضلة لدي. يمكن أن تكون مصنوعة دون حشو ، فطائر لينة ، متجدد الهواء ، مع قشرة أرقى ، وإذا قمت بإضافة حشو - عليك أن تعض أصابعك! فطيرة الكرز المنسوجة جميلة ، الخصبة والمذاق. تتضمن مزايا هذه الفطيرة أيضًا حقيقة أنها تستغرق 15-20 دقيقة فقط لتخبزها ، وأنها تحتفظ بنضارة لفترة طويلة (إذا استمرت إلى اليوم التالي). من المبلغ المقترح للاختبار ، يتم الحصول على فطيرتين كبيرتين.
المكونات:- دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة.
- زبدة 200 غ
- الخميرة ، الجافة 11 غرام
- سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح 0.5 ملعقة شاي.
- بيض دجاج 2 قطعة.
- الحليب 1 ملعقة كبيرة.
- القرفة الأرض 1 ملعقة كبيرة. ل.
- شراب العنب 100 مل
- نشا البطاطس 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
- الكرز مجمدة 500 غرام
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- زيت الزيتون 0.5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لتحضير الفطيرة ، نحتاج إلى عجينة خميرة محضرة بطريقة باردة ، بدون بذور (الكرز أو المجمدة) ، شراب التوت (من المربى) ، السكر والنشا.
- الخطوة 2 ينام الكرز المجمد أو الطازج نائما مع السكر والنشا ، ويخلط ويترك على الطاولة. سوف يحافظ النشا مع الخبز على العصير ، ولكن لن يسمح بتدفق العصير من الاختبار.
- الخطوة 3 تحسنت العجينة لمدة نصف ساعة ، وتقسم إلى 8 أجزاء. لفطيرة واحدة نأخذ 4 أجزاء. جزء واحد يتدحرج في فطيرة وبمساعدة طبق نقطع دائرة حتى. حجم اللوح - لا يزيد عن 20 سم ، كما هو الحال عند تشكيل فطيرة سيتضاعف القطر وهناك خطر من عدم احتوائه على المقلاة.
- الخطوة 4 وضع دائرة على ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز ، الشحوم مع شراب التوت ويرش مع القرفة ، ويخلط مع السكر.
- الخطوة 5 كرر نفس الشيء مع 3 أجزاء من الاختبار ، مع تكديسها مع كومة. تتدحرج الخردة إلى الكعكة ، وتنقسم إلى نصفين ، ثم تدلف نصفًا في دائرة واحدة أخرى وتغطي الثلاث أجزاء السابقة. قطع خلال الطبقات ، وتقسيم الدائرة إلى 8 أجزاء ، ولكن لا تصل إلى حافة 1 سنتيمتر. في المثلثات الناتجة ، قم بعمل الشقوق ، وليس الوصول إلى الزاوية وقاعدة المثلثات.
- الخطوة 6 خذ المثلث إلى الأعلى وقم بتكراره مرة أو اثنتين في الفتحة الوسطى ، وينحني المثلث المضفر إلى الخارج. لذلك نكرر حتى نقوم بتصحيح جميع المثلثات.
- اﻟﺧطوة 7 ﯾﺗم ﺗدﺷﯾن ﺑﻘﯾﺔ اﻟﻘطﻊ ووﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟوﺳط ﻣﻣﺎ ﯾﺷﮐل ﺣواف ﺻﻐﯾرة. ليس من الضروري قرصة العجين ، سيتم توصيله عند الخبز. الدائرة المركزية مدهونة بزيت الزيتون ، بحيث لا تجعل الكرز الرطب العجين.
- الخطوة 8 مع دمج الكرز العصير المخصص (إذا تم ذلك مسبقا ، يمكن استخدام العصير لصنع شراب لتليين الدوائر) ، وضع الكرز في وسط الكعكة ورش القليل من السكر والنشا. يتم تلطيخ حواف الخوص بالكيك مع البيض ووضع الكعكة في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- الخطوة 9 في حين يتم خبز كعكة واحدة ، يمكنك إعداد الثانية من العجين المتبقية. بعد 15 دقيقة ، قم بدخول الفرن وتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. لا يتم طهي الكعكة لأكثر من 20 دقيقة. هنا هو رجل وسيم! يمكن مسحوق مركز الكرز قبل التقديم مع مسحوق السكر.