- الكلى الضأن - 300 جرام
- لحم البقر العظم - 300 جرام
- زبدة - 60 غرام
- الدقيق - 30 جرامًا
- شرائح من لحم الخنزير المقدد - 8 قطع
- المصابيح - 3 قطع
- البطاطا - 5 قطع
- الحليب - 300 ملليلتر
- الطماطم المعلبة - 400 جرام
- الزيوت النباتية - 2 العناصر. الملاعق
- ملح ، فلفل - 1 قطعة (حسب الرغبة)
- دقيق - 250 جرام (للعجين)
- زبدة - 60 جرام (للعجين)
- زعتر جاف - ملعقة صغيرة (للعجين)
- الحليب - 150 ملليلتر (للاختبار)
- البيض - 1 قطعة (للعجين)
قطع الكلى إلى النصف ، وإزالة القنوات والطبقات البينية الدهنية. اطوي الكلى في وعاء ، صب الماء البارد واتركيها لمدة ساعتين متغيرين الماء بشكل دوري. ثم شطف بالماء الدافئ. قطع الكلى ولحم البقر في قطع صغيرة ، لفة في الدقيق وتوضع جانبا. تغسل البطاطا ، قشرها وتقطع إلى نصف دائرة. يقلى في الزيت النباتي الدافئ ، 10 دقيقة. نقل البطاطا في طبق الخبز مستديرة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. قشر البصل واقطعها إلى نصف حلقات. في زريعة مقلاة نظيفة في الزبدة المخبوزة ولحم الخنزير المقدد والبصل ، 5 دقائق. ملعقة في قالب إلى بطاطا. ضع الكلى ولحم البقر في مقلاة واحدة. تقلى ، واثارة ، 6 دقائق. يُسكب الحليب في اللبن ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 4 دقائق. أضف الطماطم المسحوقة. الملح والفلفل والمزيج والتحول إلى قالب. اخلطي الدقيق المنخل بالزبدة ، الزعتر الجاف والحليب. يعجن العجين. دحرجه إلى طبقة بسماكة 1 سم ، ثم قم بتغطيته بالشكل ، ادهن الحواف بداخله ، قم بتشحيم العجين بالبيض المخفوق. ضعي الفرن في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. قدم ساخنة.
الوجبات: 6