- الدقيق - 370 غرام
- سكر - 150 جرام (100 - للعجين ، 50 للتعبئة)
- المرغرين - 100 غرام
- البيض - 2 قطعة
- الملح - 1 قرصة
- الخميرة - 18 جرامًا
- الفانيليا - 1 قطعة
- المشمش المجفف - 50 جرام
- الخوخ - 50 غراما
- الكرز الطيور - 70 غرام
- الكرز - 70 غرام
أولاً نقوم بإعداد عجينة الخميرة بطريقة إسفنجية: قم بإذابة الخميرة في الماء ، صبها في أطباق ساخنة إلى 40 درجة ماء (60 مل) وإضافة الخميرة ونصف كمية الدقيق المحددة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. يتم رش سطح الملعقة بالطحين ومغطى بقطعة قماش ، ويوضع في مكان دافئ للتخمير لمدة 2.5-3 ساعة. خذ 60 مل أخرى من الماء وحلّ فيها بيض وملح وسكر. عندما تضاعف الأوبرا وتبدأ في التساقط ، يضاف الخليط المحضر والنصف المتبقي من الطحين إليه. يعجن العجين. في نهاية الخلط ، أضيفي المارجرين الخفيف. يتم رش سطح العجين بالطحين ، مغطى بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات أخرى. في حين يتم إصرار العجين ، دعونا نتعامل مع التعبئة. المشمش المجفف وينقع في كمية صغيرة من الماء. بعد 10 دقائق نضع المشمش المجفف على النار ، نضيف السكر إليه ونغلي المزيج حتى يلين بشكل كامل. المشمش المجفف جاهزة المفروم ناعما. كرر نفس الإجراء مع الخوخ والكرز. يتم غسل الكرز الطازج وسحقه مع الحفر من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام. يضاف السكر ويقلب. إذا كنت تستخدم الكرز الطائر الجاف ، فيجب أولاً أن تكون غارقة. تنقسم العجينة النهائية إلى أجزاء ، تدحرج إلى حزم ، والتي نقسمها إلى قطع صغيرة وتشكل كرات منها. من كرات لفة الكعك. املأ كل كعكة بالحشوة وتمزيقها بشدة. نضع المنتجات المشكلة في شكل مدهون في طبقة واحدة على شكل فطيرة. من الجزء العلوي على العجين وضع قطعة صغيرة من المارجرين. أخبز لمدة 20 دقيقة في درجة الحرارة. 230 درجة بعد الخبز ، قم بإزالة الكعكة بعناية من القالب بحيث لا تتكسر إلى قطع ورش السكر البودرة. شهية طيبة!
الوجبات: 6