- العجين: الطحين - 1 1/4 كوب
- الملح - 1/4 ملاعق صغيرة
- زبدة غير مملح - 8 الفن. الملاعق
- القشدة الحامضة - 1/4 كوب
- عصير الليمون - ملعقتان صغيرتان
- ماء مثلج - 1/4 زجاج
- الحشوة: زبدة - مادتين. الملاعق
- لمبة - 1 قطعة
- فطر شيتاكي - 120 جرامًا
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة
- الطرخون - ملعقة صغيرة
- الشبت - 1 ش. ملعقة
- الملفوف - 6 أكواب
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - - حسب الذوق
- البقدونس - 1/4 الزجاج
- بيضة - قطعة واحدة (مسلوقة)
- القشدة الحامضة أو اللبن - 1/4 كؤوس
- الخل - ملعقة صغيرة
- زبدة ذائبة - 2 عنصر. الملاعق
- صلصة: الفجل - 1/4 كؤوس
- الكفير أو القشدة الحامضة - 1 الزجاج
1. جعل العجين. في وعاء ، امزج الطحين والملح. قطع الزبدة في مكعبات ووضع في وعاء آخر. ضع كلا السلطتين في الفريزر لمدة ساعة واحدة. أخرج الوعاء من الثلاجة واجعل الأخدود في وسط الدقيق. أضيفي الزبدة واستخدمي عجينة لتخلط مع ثبات الفتات. جعل المسافة البادئة أخرى في المركز. في وعاء صغير ، ضع القشدة الحامضة وعصير الليمون والماء وأضف نصف هذا الخليط إلى الدقيق. مزيج مع نصائح ، وإزالة كتل كبيرة. كرر مع الخليط المتبقي. تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. تحضير التعبئة. فرم البصل ناعما. قطع الفطر إلى مكعبات. الملفوف القريد. قطع البيض المسلوق والخضر. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ، الفطر ، الزعتر ، الطرخون ، الشبت ويقلى حوالي 10 دقائق. 2. إضافة الملفوف ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/2 كوب من الماء. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يصبح الملفوف طريًا ، من 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. أضف بعض السائل. زيادة الحرارة وطهيها حتى تتبخر كل الرطوبة. يجب أن يكون الخليط جافًا بدرجة كافية. إضافة البقدونس والبيض والقشدة الحامضة ، مزيج. الموسم مع الخل والملح والفلفل. 3. سخن الفرن على 200 درجة. لفّ العجينة في دائرة رفيعة كبيرة وضعها على صينية خبز. ضع الحشوة ، ثم لف حواف البسكويت ، بحيث يغلق نصف العجين الحشوة. على نحو سلس على الحواف مع الزبدة المذابة. اخبز حتى البني ، من 25 إلى 30 دقيقة. نخلط المكونات في الصلصة في وعاء متوسط الحجم. بسكويت جاهز لتقديم مع صلصة الفجل.
حصص: 8