- كريم سائل - 200 غرام
- شراب الذرة - 60 جرامًا
- الشوكولاته السوداء - 450 غرام
- من الزبدة - 15 جرامًا
- الخمور - 15-30 جرامًا
- الشوكولاته السوداء - 450 غرام
1. اخلطي شراب الكريمة و الذرة و اغليهم في قدر صغير. صب القشدة الساخنة فوق قطع من الشوكولاتة الداكنة في وعاء ودعها تقف لمدة دقيقة واحدة حتى تذوب الشوكولاتة. حرك الكتلة معًا وتحقق لمعرفة ما إذا كانت الشوكولاتة قد ذابت. إذا لم يكن الأمر كذلك ، ضع المقلاة فوق حمام مائي ، لكن درجة حرارته لا تتجاوز 94 درجة. 2. اخلطي خليط الشوكولاتة بالزبدة المبللة. ثم يضاف السائل عن طريق الاختيار وتخلط حتى سلس. 3. صب صقيع في قدر واسع الضحلة. السماح للوقوف في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج ، حتى يتكاثف. 4. تشكيل الكمأة ووضعها على ورقة الرق. تراجع في الشوكولاتة السوداء الذائبة. بمجرد ترسيخ طبقة الشوكولاتة ، تراجع مرة أخرى. إذا لزم الأمر ، يمكن لف الكمأ في مسحوق الكاكاو. يجب أن تبدو الكمأة نظيفة وجميلة!
حصص: 36