- زبدة - 6 الفن. الملاعق
- الحليب - 3 أكواب
- البيض - 6 قطع
1. إعداد العجين الفطائر. في وعاء صغير ، قم بتسخين الزيت إلى اللون البني. ضع جانبا. في مقلاة صغيرة أخرى ، سخّن الحليب ، اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق. بخلاط متوسط السرعة ، اخفق البيض والطحين والسكر والملح معا. أضيفي الحليب الساخن بالزيت البني ببطء. تغطية والثلاجة بين عشية وضحاها. تحضير كريم الفانيليا. قرون الفانيليا مقطعة إلى النصف. يُغلى الحليب والفانيليا في قدرٍ حتى يغلي ، ثم تُترك جانباً لمدة 10 دقائق ، ثم تُزيل الفانيليا. املأ الوعاء الكبير بالثلج وضعه في وعاء صغير آخر. اخفق صفار البيض والسكر والنشاء في مقلاة متوسطة الحجم مع قاع سميك. نضيف اللبن الساخن تدريجياً ، ثم نضع القدر على نار قوية ونغلي المزيج ، ونطهو لمدة دقيقة إلى دقيقتين. صفي الكتلة من خلال منخل ناعم في وعاء. ضع الوعاء في حمام جليدي وامزج حتى تصل درجة الحرارة إلى 60 درجة. اثارة بالنفط. عند تبريده تمامًا ، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة. اجمع الكعكة. جلب العجين لدرجة حرارة الغرفة. تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تزييت السطح بالزيت ، ثم تضاف حوالي 3 ملاعق كبيرة من العجين إلى المقلاة وتقلى الفطيرة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. .2 ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﻮﺟﻪ واﻟﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ 5 ﺛﻮان. ضع ورقة خبز مبطنة بورق. كرر الاختبار المتبقي حتى يصبح لديك 20 فطيرة. توتر كريم الفانيليا من خلال منخل مرة أخرى. فاز مع ملعقة كبيرة من السكر و Kirsch. 3. ضع فطيرة واحدة على طبق. تغطى مع كريم الفانيلا (حوالي 1/4 كوب). تكرر مع الفطائر والقشدة المتبقية لصنع كعكة عالية. البرد لمدة 2 ساعة. احصل على الكعكة 30 دقيقة قبل التقديم. 4. إذا كان لديك موقد اللحام لكريم brulee ، يرش أعلى الكعكة مع 2 ملعقة طعام من السكر وتضعه في النار. خلاف ذلك رش الكعكة مع مسحوق السكر. قطع وخدمة.
حصص: 10