- حمل - 2 كيلوغرام
- الملح - 2 قرصة
- زيرا - - لتذوق
- فلفل أحمر الأرض - - حسب الذوق
- البطاطا - 2 قطعة
- البصل - 2-3 قطع
- عصير الليمون - ملعقة صغيرة
- الخضار المفروم - - حسب الذوق
للطهي kazan-kebab ، في الواقع ، أي لحم سيكون مناسباً - لحم الخروف أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو اللحم البقري ، ولكن وفقاً لرأي شخصي ، فإن الحمل هو الأنسب. يجب أن تكون قطعة من لحم الضأن مع كمية صغيرة من الدهون ، إذا كانت العظام - أيضا لا شيء. نقطع اللحم لدينا إلى قطع الكباب شيش. إذا كان هناك عظام - بلا خوف ، قطع معهم. الآن قم بتوزيع شرائح اللحم بالملح والأرض مع الفلفل الأحمر ، والزيدي بالضرورة - بدون هذا الكازان - الكباب - وليس الكباب كباب. يُحرَّك المزيج ويُغطّى بغطاء ويترك لمدة ساعة تقريبًا. نحن نأخذ المرجل ، في أسفل وضع اثنين من البطاطس الخام المقشرة (يتم ذلك بحيث لا يستحم اللحم في الدهون الخاصة به ولا تطفأ). ثم نضع اللحم في المرجل ، يتأهل بخفة بالزيت. تغطية اللحم مع غطاء - والنار. يتم طهي اللحوم في المرجل لمدة حوالي 40 دقيقة. يجب أن يكون الحريق ، في نفس الوقت ، متجانسًا ، ويجب أن تلمع الشعلة المولتر بشكل خفيف. في الدقيقة الثلاثين تقريباً من الطهي تحت الغطاء ، سوف يتبخر كل السائل الموجود في المرجل ، وسوف يبدأ اللحم بالتحمير - ثم سيكون من الضروري إزالة الغطاء مرة واحدة ، ثم خلط اللحم ، وتغطيته مرة أخرى ، ثم يترك لمدة 10 دقائق أخرى ، طبق جانبي مهم ، أو بالأحرى - جزء لا يتجزأ من كازان. كباب هو البصل. يجب تقطيع البصل إلى حلقات رفيعة أو شبه ممزوجة ، وتوابل الفلفل الأحمر ، والأعشاب المقطعة وكمية صغيرة من عصير الليمون. يقلب ويغادر. يتم تقديم اللحوم الجاهزة مع البصل المحضر. شهية طيبة!
الوجبات: 6-7