كيف نأكل بشكل صحيح كل يوم؟

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الناس يعيشون في بلدان البحر المتوسط ​​لفترة أطول وأكثر رشاقة. العلماء على يقين من أن الجنوبيين الصحيين الممتازين غير مرتبطين بمناخ مذهل وهواء بحري ، بل بنظام غذائي. في العديد من المنشورات الطبية كل شهر ، يتم نشر نتائج البحوث المثيرة: اليونانيين ، والإيطاليين ، والأسبان ، وحتى المدخنين ، هم أقل عرضة للمعاناة من السرطان والقلب وأمراض الأوعية الدموية ، وأطفالهم أقل عرضة للحساسية والربو. لا يرتبط السر الرئيسي لطول العمر بالخصائص الوراثية للشعوب الجنوبية.

في الخمسينات من القرن العشرين ، لفت خبراء التغذية الأمريكيون الأدق أنسيلم ومارجريت كيز الانتباه إلى الصحة الممتازة وشكل سكان الساحل. ووجد العلماء أن تحليل أسلوب حياتهم يعتمد على التغذية الغنية بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة. وعلى الرغم من الخصائص الوطنية ، فقد بنيت مطابخهم على المبدأ العام ، والذي كان يسمى "حمية البحر الأبيض المتوسط". كيف نأكل بشكل صحيح كل يوم - سنخبرك.

مكونات الانسجام

ويعتقد خبراء التغذية أنه في الوقت الحالي لا يوجد نظام غذائي أكثر عالمية ومريحة نفسيا في العالم. يتيح لك نظام البحر الأبيض المتوسط ​​تناول وجبات لذيذة ومتنوعة. ميزتها هي عدم وجود قائمة ضخمة من المنتجات المحظورة. هناك حتى الكحول! نظام غذائي فينوس مثالي لأولئك الذين فقدوا الوزن بالفعل ويريدون الحفاظ على الوزن عند المستوى الذي تم الوصول إليه. ولكن ، للتخلص من مخزون الدهون اللائق ، سيكون من الضروري بذل الكثير من الجهود: تناول الطعام على النظام باستمرار ، ورفض الشوكولاته والحلويات والكعك ، وعدم السماح لنفسك بالانغماس حتى في عيد ميلاد صديق مقرب.

ما هو حمية البحر الأبيض المتوسط؟

هذا هرم غذائي كامل ، ينكمش للأعلى. في الحبوب تكمن قاعدة ، والمستوى أعلاه هي البقول والفواكه والخضروات ، والمأكولات البحرية. توجد منتجات اللحوم في المرحلة التالية. ويكمل الهرم ، بالطبع ، النبيذ وزيت الزيتون. الخضروات والفواكه والأعشاب. تؤكل الخضروات في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​في الغالب الخام ومطهي. إعداد عجة مع الخضار والسلطات ، وملئها بالزبادي ، والجبن الشباب ، البلسميك أو الخل النبيذ وزيت الزيتون. وقد حسب الباحثون: كل الجنوبي يأكل ما لا يقل عن 1 كغم من الخضروات في اليوم! يتم تقديم أنواع مختلفة من الملفوف والفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والكراث والكوسة والزيتون والزيتون مع الزيتون على المائدة. لكن نادرا ما تؤكل البطاطس هنا. ما زالت شعبية البقوليات: حساء البازلاء والحمص والعدس. في السلطة وغالبا ما تضاف الفاصوليا. وبطبيعة الحال ، لا يمكن لأي طبق الاستغناء عن الخضر والتوابل: البردقوش والبقدونس والكزبرة ، الطرخون ، الكرفس ، الريحان ، النعناع ، الثوم ... للحلوى ليس من الضروري تقديم الكعك مع الكريمة ، ولكن الفواكه: العنب ، والبرتقال ، والخوخ ، والكمثرى والتفاح - النيئة أو المخبوزة بالمكسرات والعسل. بالنسبة لتناول الإفطار ، من المعتاد شرب عصير طازج ، عادة ما يكون برتقالي.

المحاصيل

قطعة من الخبز الخشنة مع العسل أو المربى أو معجون مصنوع من القمح القاسي هي وجبة الإفطار المفضلة لسكان البحر المتوسط. لذلك مطلوب من تناول الطعام لك أيضا. لتناول طعام الغداء ، أعد المأكولات البحرية مع الأرز - ليس فقط مصقول أبيض ، ولكن البني (تذكر الباييا ، الريستو) ، محنك بالزعفران.

مأكولات بحرية

ربما ، واحدة من السمات المميزة الرئيسية للحمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي المأكولات البحرية. يتم تضمين جميع أنواع الأسماك وبلح البحر والجمبري وسرطان البحر والحبار والاسكالوب في القائمة اليومية لليونانيين والاسبان والمالطية. المأكولات البحرية خبز ، المقلية على صر أو الحساء. لا تسقط أبدا في الطحين ، وإذا تم إضافة النفط ، ثم قليلا جدا. ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار حمية البحر الأبيض المتوسط ​​نباتية: سكان الساحل لا يرفضون اللحوم. فقط أكله لا أكثر من مرتين في الأسبوع ، وعادة ما تختار النظام الغذائي - الدجاج والأرنب ولحم العجل. نادرا ما يتم طهي لحم الضأن ولحم الخنزير هنا.

منتجات الألبان

المفضلة للمائدة الجنوبية هي منتجات اللبن الزبادي مع نسبة منخفضة من محتوى الدهون: الزبادي ، مخيض اللبن ، الأجبان الطرية. يتم تناولها بشكل منفصل وفي أطباق مختلفة. من الصعب تخيل مأكولات البلقان دون نوع محلي من الجبن - الفيتا.

زيت الزيتون

يتم إضافته في كل مكان تقريباً - في السلطات والحساء والمقررات الثانية. تستخدم وحدها أو كجزء من الصلصات. إذا كان عليك أن تقلى ، يسكب الزيتون أيضا في المقلاة. يجب أن تأكل بإضافة زيت الزيتون فقط.

نبيذ

كوب من أحمر جاف هو إضافة رائعة لتناول العشاء أو العشاء. يقول العلماء إنه من مضادات الأكسدة التي تقوي الأوعية الدموية والقلب.

ما هو جيد بالنسبة للجنوب ، ثم ...

للأسف ، نظام الغذاء البحر الأبيض المتوسط ​​له عيوبه. أولاً وقبل كل شيء ، هذا بالطبع هو ثمن المكونات: فبعد كل شيء ، لا تختلف المأكولات البحرية لدينا ، باستثناء الروبيان ، في الرخص. على الرغم من أننا نقول من أجل العدالة إن الكثير منها ليس ضروريًا - وفقًا للصيغة المشتقة ، يجب أن يشكلوا 10٪ من المحتوى الحراري في النظام الغذائي. ويمكن استبدال أنواع الأسماك باهظة الثمن بأصناف أرخص ، مثل الإسقمري أو الرنجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإننا في كثير من الأحيان نسيء تعاطي الكحول ، يجدون صعوبة في حصر أنفسهم في كوب واحد. كمية كبيرة من الكحول تبدد الشعور بالشبع وتسبب الإفراط في تناول الطعام.