العودة إلى الغذاء الخام؟
يوم واحد ، في فجر العصور ، أسقط رجل الكهف عن طريق الخطأ قطعة من اللحم أو حفنة من الحبوب في النار. وبعد تذوق المنتجات التي مرت من خلال "اختبار الحريق" ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه في هذا الشكل هم ألذ بكثير! وهكذا انتهى عصر الأغذية الأولية البدائية ، وقد حان عصر الطهي المتحضر الذي استمر حتى يومنا هذا. ومع ذلك ، بعد أن ذاقت تذوق المأكولات الحديثة ، كثير من الناس لا يمانعون في العودة إلى مصادر ثقافة الطعام. حجتهم الرئيسية هي أن الطعام الخام لا يغير التركيبة الأصلية للمنتجات ، بل يحافظ على جميع الفيتامينات والمعادن الثمينة المتأصلة في الطبيعة. إن النظام العصري للأغذية النيئة ليس نظامًا غذائيًا بالضبط ، بل هو طريقة للحياة. ومع ذلك ، كقاعدة ، "روسيا" المتعاقبة لا تعاني من الوزن الزائد. وعلاوة على ذلك ، بعد أن تحولت إلى نظام غذائي خام ، فمن السهل أن تفقد ما يصل إلى 8-10 كجم في أول 3 أشهر. بعد كل شيء ، فإنهم يأكلون غنية بمثل هذه الألياف المفيدة ، ولكن ليس الهدايا ذات السعرات الحرارية العالية جدا من الطبيعة - الخضروات والحبوب والفاصوليا والمكسرات والفاكهة.
العلف العلف
الألياف الموجودة في الخضار والفاكهة هي عنصر مهم في كل حمية غذائية تقريبًا ، وقوتها هي أنها تملأ المعدة بسرعة وتمنح الشعور بالشبع ، في حين أن القليل من الدهون في الطعام النباتي. يسمح بتناول الأطعمة النيئة ، ولكن كم تأكل في شكل خام تقريبا ، وبطبيعة الحال ، لا السكر ، والكحول ، والشوكولاته ، والخبز والخبز - كل هذه المنتجات قد خضعت لعلاج حراري كبير. الكائنات الحية من "الأغذية النيئة" من الفواكه والخضروات الطازجة: من المعروف ، على سبيل المثال ، أن هناك كمية أكبر من السكر في اللمبة أكثر من الكعك! منتجات الألبان غير المبستر ، والفطر الخام والحبوب تتناغم بشكل متناسق مع النظام الغذائي لأتباع نظام الغذاء الحي. إنها أسرع بكثير: اشتريت خيارًا وطماطم (أو مزقها من سرير حديقة) ، وغسلتها ، وأكلتها ، ولست بحاجة لطهيها ، لكن ممارسات الطعام الحديثة ليست بعض "ربات البيوت اليائسات" اللواتي تعبن من الوقوف بجانب الموقد. الطبخ لهم غالبا ما يكون هواية مفضلة. فهم يطهون بالخيال ، ويقضون ساعات في المطبخ ، والتنظيف ، والتقطيع ، ويمزجون بين هدايا الطبيعة ، وينتشرون ببذخ البذور والفاصوليا ، وتجفيف الأعشاب ، وتجفيف الفواكه. كما أن متابعي الأغذية النيئة مضطرون ببساطة لفهم المنتجات الغذائية بشكل مثالي ، لأنك إذا كنت تخطط لتناول قطعة من اللحم النيئ أو شرب كوب من الحليب غير المبستر ، فإن الثقة المطلقة في طراوتهم الاستثنائية هي الضمانة الرئيسية بأن هذا لن يكون الوجبة الأخيرة في حياتك.
الطبخ الخاص
وفقا لنوع من "كود الغذاء الخام" ، لا يمكن استخدام موقد أو فرن أو موقد مفتوح للطهي ، ولكن لا يزال ذلك لا يستحق أن يرفض التدفئة. على سبيل المثال ، يمكن تجفيف الفواكه والخضروات والفطر في الشمس. بعد هذه المعالجة ، فإنها لا تحافظ فقط ، بل تزيد أيضًا من خصائصها المفيدة (يزيد تركيز الفيتامينات بسبب تبخر السائل) ، ويكتسب أيضًا طعمًا أكثر وضوحًا. هذه الطريقة من منتجات الطبخ ليست شاقة وغريبة كما قد يبدو. على سبيل المثال ، الطماطم المجففة تحت الشمس هي طعام شهي تقليدي يستخدم على نطاق واسع ليس فقط بطريقة محددة مثل الطعام الخام ، ولكن أيضًا في أطباق البحر الأبيض المتوسط المألوفة والمتناقضة تقريبًا. ومع ذلك ، فبعد تجفيفها وتجفيفها بأكثر الطرق الطبيعية ، لا تنسى مدى تغير بيئة الأرض ونوعية الطاقة الشمسية (وليس للأفضل) على مدى مليوني سنة. إدراك هذا ، "الغذاء الخام" العملي يلجأ إلى مساعدة الحضارة - يتم استبدالها دون شفقة من قبل مجففات أو مجففات كهربائية. هذه التعديلات تسمح بالإعداد الكامل للأطباق المختلفة ، تغيير كبير في طعمها واتساقها ومظهرها. في الوقت نفسه ، لا تتجاوز درجات الحرارة المستخدمة الحد الأقصى المسموح به من المواد الغذائية الخام التي تكون منخفضة جدا 50 درجة مئوية! ولكن ، بالطبع ، هذه الطريقة للطبخ ليست بسيطة مثل معالجة الطعام على موقد أو حريق. سيكون من المنطقي الافتراض أن إعداد طبق مع مثل هذه التسخين المعتدل هو عملية طويلة جدًا. هكذا هو: في بعض الأحيان يتم إعداد تحفة الطهي لعدة ساعات أو حتى يوم واحد! لكن مثل هذا النهج اللطيف لمعالجة الحرارة من عشاق الطعام من الطعام الخام يعتبر مثاليا لسبب وجيه. حقيقة أن تكوين الفيتامينات والمعادن من الخضروات والفواكه المجففة لا يمكن تمييزه تقريبا عن تركيبة الفواكه الطازجة قد أثبتت مرارا من قبل العلماء. بالمناسبة ، باستخدام درجات الحرارة المنخفضة ، فإن هؤلاء المرضى يديرون ليس فقط لطهي المواد الخام للشوربات والكومبوت ، بل حتى خبز الكعك وما يسمى بالخبز "الخشن" والمفيد من الحبوب الأرضية والحبوب!
المنهج العلمي
لذا ، عد إلى البحث العلمي. من الناحية التجريبية ، أثبت خبراء التغذية الرائدون في العالم أن العلاج الحراري يقتل عمليا جميع المواد القيمة الموجودة في الغذاء. هل تريد أن تفسد منتج جيد؟ لا يوجد شيء أسهل! مجرد إضافة الماء إليها وطهيها جيدا. من 30 إلى 90٪ من فيتامين ج ، وهو ذو أهمية استراتيجية للحفاظ على الجمال والصحة ، يبقى في المقلاة ، وفيتامينات ب اللازمة لإنتاج الطاقة "تتبخر" تمامًا. حول ذلك ، في ما يتم تحويل المواد المفيدة بعد معالجة المنتجات في المقلاة العميقة أو على مقلاة ، حتى إن أخصائيي التغذية يخافون من قولها بصوت عالٍ. لذلك ، على سبيل المثال ، أي الملفوف من الأفضل استخدام العينية. هذا مفيد جداً: يكفي تناول هذا الخضار النيئ 6-8 مرات في الشهر - وأنت لا تواجه سرطان المثانة. مطبوخ ومحمود صليب فضفاض خصائصها القيمة. هناك أدلة على أن استخدام أي الخضار النيئة - الوقاية ممتازة من السرطان ، وخاصة سرطان الجهاز الهضمي. في الجسم من "الطعام الخام" وجدت مستوى عال من الكاروتينات - المواد التي تقوي جهاز المناعة. على الرغم من عدم وجود محصن طبيعي آخر - عشاق الليكوبين - من الغذاء "الحي". على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، في الطماطم ، ولكن ، للأسف ، يتم استيعابها فقط بعد المعالجة الحرارية للناقل. لذا فإن الكاتشب ، بشكل غريب ، أكثر فائدة من الطماطم الطازجة.
اختيار الأفضل
الطعام الخام ، مثل كل شيء في حياتنا ، مفيد في الاعتدال. لا تذهب الى كل خطيرة! تأخذ من هذا النظام القيم حقا قيمة و "تحديد" لهم لخدمة صحتهم.
المزايا الطبيعية:
في النظام الغذائي لأتباع نظام الغذاء الخام العديد من الخضار والفواكه ، فوائدها واضحة. نورم - 5 إلى 7 حصص من هذه المنتجات في اليوم (تذكر أن حجمها محدود: يجب ألا يزيد كل منها عن 100-150 جمًا. مع استخدام الألياف النباتية ، فإنك تخاطر "بالحمل الزائد" للجهاز الهضمي ، والذي سيستجيب بمشاكل في البنكرياس وهشاشة العظام). المنتجات النباتية الخام غنية بالألياف ، مما يساعد على إنقاص الوزن وهو أداة وقائية جيدة تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان. إذا كنت لا تعرض اللحوم للحرارة مثل القلي أو الشوي ، فإنه يحتفظ بالمزيد من الفيتامينات. والأهم من ذلك ، لا يتم تشكيل أي مواد ضارة إضافية ، مثل كبريتيد الهيدروجين والأمونيا والبروتيليز المطفرة ، قادرة على إحداث تغييرات معاكسة في جسم الإنسان على مستوى الحمض النووي! في أطباق السمك ، التي لا تتأخر عملية تحضيرها ، تبقى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (في المقام الأول أوميجا 3) دون تغيير وتحمي القلب والأوعية الدموية من تكوين الجلطات ، وتقلل من لزوجة الدم وكمية الدهون الموجودة فيه ، وتطبيع الشرايين الضغط.
السلبيات الطبيعية:
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطعام النباتي ، من الضروري تجديد المخزون من بعض المعادن من "أصل حيواني". لذا ، فإن المصادر الجيدة للحديد هي اللوز والفول والتوفو. يمكن التعويض عن نقص الكالسيوم ، بما في ذلك في النظام الغذائي المزيد من الملفوف ، وفول الصويا والتين. الأحماض الدهنية للرسم من بذر الكتان وزيت الزيتون والجوز. يمكن أن تؤدي وفرة الطعام الخام ، وخاصة استهلاك الألياف التي لا يمكن كبتها ، إلى إحداث اضطراب في الجهاز الهضمي ، وفي الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة - تفاقم الأمراض الموجودة ، حيث أن عملية الهضم هي دائمًا حمولة كبيرة على الأعضاء الهضمية ، وخاصةً البنكرياس. هناك منتجات لا يتم امتصاصها بشكل أفضل بعد المعالجة الحرارية ، ولكنها يمكن أن تكون خطرة دون تمريرها. في هذه القائمة: الطماطم والبطاطا والبيض واللحوم والأسماك. يمكن أن يؤدي عدم المعالجة الحرارية إلى حقيقة أنه لن يتم تدمير جميع البكتيريا المسببة للأمراض والمواد الضارة. خطر "اصطياد" السالمونيلا ، والبكتيريا خطير Vibrio para-heamolyticus ، E. القولونية أو السيلانين قلويدات السامة ل "russula" عظيم. لذلك لا يستحق حقا استخدام الأطعمة النيئة من القائمة المذكورة أعلاه. ينصح خبراء التغذية: كل هذا يتوقف على النظام الغذائي الذي تلتزم به ، يجب أن تكون حميتك كاملة ومتنوعة. هذا ينطبق على كل من المنتجات نفسها ، وطرق إعدادها. معروف منذ الطفولة ، حكم "الوسط الذهبي" وهنا على حق! كم من الاحتياطات البسيطة - ويمكنك الاستمتاع بأمان الطعام "الحي"!
يجب أن تكون المنتجات طازجة تمامًا!
للخضار والفواكه أنقذت مواد أكثر فائدة ، وغسلها تحت الماء الجاري. الخضر والخس "شطف" في وعاء. إذا كان من الضروري طحن الخضار أو الفواكه ، فضعها على مبشرة بلاستيكية. تذكر أنه عندما تتلامس الثمار مع المعدن ، يتم تدمير جميع الفيتامينات الموجودة فيها على الفور. الأطباق المطبوخة "الخام" ، وتناول الطعام على الفور. في ضوء وتحت تأثير الأكسجين ، تتبخر الفوائد ، "في حين أن الميكروبات الضارة تتكاثر بسرعة ، أثناء الوجبة لا تشرب الكثير من السوائل لتجنب النفخ ، مضغ كل قطعة لمدة 15 ثانية على الأقل. استخدام التوابل: زيت الزيتون وعصير الليمون الأعشاب التوابل ، التوابل ، والمراعي.ثم يمكنك صقل طعم الأطباق ، وتزويد الجسم بالمواد الغذائية الإضافية ، وتسهيل استيعاب الطعام الفلفل ، القرفة ، الطرخون ، الكزبرة ، بالإضافة إلى ذلك ، هي قادرة على تحييد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الواردة الأطعمة النيئة.