الكريما الحامضة هي منتج محلي الصنع ، ولكن يتم الحصول عليها من كريمة طازجة ، وليس من الحليب. للبدء ، يجب أن ينضج كريم ، بحيث لا تتحول القشدة الحامضة والسائلة ، ولكن العطاء والسميك يتم الحصول عليها فقط بسبب تخمر البكتيريا اللبنية. لجعل القشدة الحامضة أمر مفيد وطبيعي - يجب الحصول على كريم من الحليب الكامل الحقيقي. لسوء الحظ ، في وقتنا هذا يحدث بطريقة مختلفة. تريد العديد من النساء تعلم كيفية عمل الكريمة الحامضة من تلقاء أنفسهن ، ولا يعرفن كيفية تحضير الكريمة الحامضة محلية الصنع. خصائص مفيدة من القشدة الحامضة ، وتكوين خاصة قشدة الحامضة محلية الصنع ، هي متنوعة جدا.
قبل ذلك ، لم يكن هناك فواصل ، وبالتالي كانت الكريمة الحامضة أفضل منتج. على اللبن الرائب ، تم تشكيل طبقة من الكريمة ، والتي تحولت فيما بعد إلى كريم حامض: في البداية تمت إزالته من اللبن الرائب ووضعه على النضج في مكان بارد. هكذا فعلوا في أوكرانيا ، بيلاروسيا ، مولدوفا ، بولندا ، يوغوسلافيا ، رومانيا ، فنلندا ودول البلطيق. في هذه البلدان ، تباع الكريمة الحامضة اليوم أيضًا. في بلدان أخرى ، تحظى الكريمة بشعبية كبيرة ، حيث يتم الحصول عليها من الحليب المبستر.
تكوين القشدة الحامضة العادية.
في بلدنا ، يتم الحصول على القشدة الحامضة من كريم المبستر ، محتوى الدهون من 32 ٪. إضافة البكتيريا حمض اللبنيك إلى كريم ، ثم ترك لتخمر لمدة يوم. من أجل القشدة الحامضة لم يكن دهنيًا ، يضاف الحليب الخالي من الدسم إليه ، وإذا كان الكريم الحامض الدهني مطلوبًا ، يتم إضافة الكريم. في كثير من النواحي يختلف التركيب الكمي للكريما الحامضة من محتوى مختلف من الدهون ، لكنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن: المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكلور والحديد والفوسفور اللازمة لجسمنا. في أي قشدة حامضة تحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والسكريات والمياه والرماد والكوليسترول والأحماض الدهنية غير المشبعة والعضوية. في القشدة الحامضة الدسمة عادة ما تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن هناك الكثير. خصائص القشدة الحامضة هي متنوعة جدا. من البكتيريا حمض اللاكتيك إلى كريم حامضة تمر المواد الفعالة والمفيدة ، فهي كلها كاملة وطبيعية. يمكن أن يسهم التخمير في حقيقة أن بروتينات الحليب والقشدة تغيّر بنيتها بالكامل ، وتصبح سهلة الهضم بسهولة لجسمنا ، لذلك فإن القشدة الحامضة لها تأثير مفيد على الهضم ، مثل الكفير ، واللبن الزبادي ، والحليب المخرّب ، والحليب ، ولكن لا ينبغي إساءة استخدامه.
ما هو استخدام القشدة الحامضة؟
القشدة الحامضة لديها خصائص مفيدة. إذا كنت تأكل القشدة الحامضة باعتدال ، فهي ذات قيمة كبيرة لجسمنا. استخدام الكريمة الحامضة مفيد جدا مع جسم ضعيف ، بعد أي أمراض ، مع الأحمال العصبية المستمرة ، مع إرهاق. هناك القشدة الحامضة الموصى بها حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. يعرف الجميع عن محتوى السعرات الحرارية من القشدة الحامضة ، ولكن العديد من النساء بسبب اتباع نظام غذائي يستبعد القشدة الحامضة من نظامهم الغذائي تماما. ولكن لا يعلم الجميع أنه يمكنك استخدام الكريمة الحامضة كمنتج غذائي لتفريغ الأيام ، لأن القشدة الحامضة تحسن بشكل مثالي عملية الهضم.
تفريغ يوم مع القشدة الحامضة.
في يوم التفريغ ، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة من الدهون المتوسطة ، فهي قادرة على إزالة الجسم من كل السوائل الزائدة ، وتطبيع العمليات الأيضية ، وبالتالي تساعدك على التخلص من بعض الوزن الزائد.
من المستحسن استخدام هذا النظام الغذائي ، حتى مع مرض السكري والسمنة ، عندما يكون المرضى يعانون من زيادة الوزن.
يمكنك تناول ما يصل إلى 400 غرام من 20 ٪ من القشدة الحامضة. يوصى بتناول كل 3 ساعات مقابل 80 جرامًا ، وسيكون يومًا خمسة حفلات استقبال. في أيام الصيام ، كقاعدة عامة ، ننصح بشرب أكبر قدر ممكن من السوائل ، لذلك أثناء شرب أيام الزبد على القشدة الحامضة ، يمكنك شرب كمية من الكلاب. من الأفضل تناول القشدة الحامضة ببطء ، حتى تأخذ ملعقة صغيرة لتشبع حتى أصغر جزء. بالمناسبة ، من أجل تعلم تناول أقل قدر ممكن ، يمكنك تناول الأطباق الأولى والثانية مع ملعقة صغيرة.
مرة واحدة في الأسبوع ، تحتاج إلى ترتيب نفسك 2 أيام قبالة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في عطلة نهاية الأسبوع. في كل مرة في مثل هذه الأيام سوف تتخلص من كيلوغرامين. لا ينصح بالرياضيين الكريمية الحامضة ، لذا من الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدام الكريمة الحامضية للأمراض المزمنة.
كيفية اختيار كريم الحامض الصحيح.
من المهم جدًا أن تكون قادرًا على اختيار الكريمة الحامضة في المتجر. نشعر بقلق شديد البائعين والمنتجين من القشدة الحامضة حول حقيقة أن لا يتم تخزين كريم الحامض لفترة طويلة. يمكن أن تتدهور القشدة الحامضة بسرعة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 8 درجات ، أثناء النقل والتخزين ، وإذا كانت أقل من 0 ، فإنها سوف تتجمد. ولكن في المحلات التجارية يعطون الكريمة الحامضة في علب الكرتون. مدة الصلاحية من القشدة الحامضة الطبيعية ليست أكثر من 5 أيام. في القشدة الحامضة يجب ألا تحتوي على أي حبيبات ، يجب أن يكون لونها أصفر أو أبيض قليلاً.
كيف لطهي القشدة الحامضة محلية الصنع.
يمكن تحضير الكريمة الحامضة بنفسك في المنزل. يحتوي القشدة الحامضة على العديد من الخصائص المختلفة ، خاصةً المصنوعة منزليًا ، حيث سيكون من الجيد أن تجربها بنفسك. يستغرق 30 ٪ من كريم الدهون ، والتي ينبغي تسخينها إلى 60 درجة في حمام مائي ، وعقد لمدة نصف ساعة. ثم تبريد كل شيء لدرجة حرارة الغرفة ، مع التحريك في بعض الأحيان ، إضافة خميرة ، والتي يمكن أيضا أن تكون مصنوعة في المنزل.