ما هي الجمعيات التي تسبب لك القهوة؟ بداية يوم جديد ، استراحة لتناول القهوة مع زملائك في المكتب ، موعد رومانسي في مقهى ، اجتماع عمل ، تواصل مبهج مع الأصدقاء ... هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى: القهوة كانت لفترة طويلة جزءًا لا يتجزأ من حياتنا. ويعتقد أنه وفقا لشعبيته ، فإنه يؤدي إلى الماء فقط. خصائص مفيدة من القهوة السوداء لديها كمية كبيرة من المغذيات الدقيقة الأساسية والمواد المضادة للاكسدة.
يعتبر القهوة من الأزمنة القديمة مشروبًا مفضلًا للموسيقيين والشعراء والمفكرين. على سبيل المثال ، يمكن أن يشرب Honore de Balzac بهدوء ما يصل إلى 60 كوبًا من القهوة يوميًا. بنفس القدر من التعصب كان ميل فولتير ، الذي استنزف 50 كوب في اليوم. بالطبع ، لم يمر هذا التطرف دون أن يترك أثراً على صحتهم ...
في دليل المشتري لدينا ، حاولنا جمع مجموعة متنوعة من المعلومات حول هذا المشروب: أين ومتى تم اكتشاف القهوة للمرة الأولى ، وكيفية شربها ، وعدم الإضرار بالصحة ، وما هي طرق إعدادها ، وما إلى ذلك.
شراب السعادة
حتى يومنا هذا ، تجري نزاعات حول تأثير القهوة على جسم الإنسان. يحتوي حبة البن على أكثر من ألفي مادة كيميائية ، تم دراسة نصفها فقط. لذلك هناك العديد من الاكتشافات الجديدة في المستقبل. ما هو معروف على وجه اليقين: للكافيين تأثير مثير على الجهاز العصبي المركزي (يوسع أوعية الدماغ ، ويحفز نشاط الدماغ). هذا هو السبب في أن كوب من الرحيق عطرة مع سهولة يمكن أن تتعامل مع النعاس والصداع ، إلى جانب أنها ممتازة المضادة للاكتئاب (وذلك بفضل هرمون السعادة الواردة السيروتونين).
الخصائص المفيدة للقهوة السوداء تستحق سمعة كمنشط جنسي: الكافيين يحفز منطقة الدماغ المسؤولة عن الإثارة الجنسية. لذلك لا تكن كسولًا في الصباح لإفساد القهوة المفضلة لديك في السرير.
وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن فنجان القهوة يجعل من السهل ممارسة وتخفيف آلام العضلات بعد استنفاد التدريبات في الصالة الرياضية.
عادة ما يتم تقديم اسبرسو مع كوب من مياه الشرب الباردة ، والتي تساعد على ارتشافها كل دقيق الذوق.
دليل Coffeemaker
يعتمد مذاق الشراب على العديد من العوامل: درجات القهوة وكثافة التحميص وطحن الحبوب.
مجموعة متنوعة من الأصناف
الأهمية الصناعية لها نوعان رئيسيان من أشجار البن: أرابيكا وروبوستا. أرابيكا لديها نكهة خفيفة ورائحة غنية وغنية. هذا التنوع من الشجيرات حساس جدا لتغيرات درجات الحرارة والآفات المختلفة. وهي تمثل ثلاثة أرباع إنتاج البن في العالم.
Robusta أقل اعتمادا على ظروف النمو. ومع ذلك ، فهي أقل شأنا من أرابيكا من خلال صفات ذوقها: مذاقها أقوى ، مرارة قليلا وقابضة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الصنف على ضعف كمية الكافيين.
كقاعدة عامة ، في المحلات التجارية الأوكرانية يتم تقديم خليط من كلا النوعين بنسب مختلفة ، مما يسبب مجموعة واسعة من الذوق والرائحة.
درجة تحميص الحبوب
من نفس الحبوب في عملية القلي ، يمكنك الحصول على القهوة من الأذواق المختلفة. هناك عدة درجات من التحميص: الضوء (الاسكندنافية) ، متوسطة (فيينا) ، قوية (الفرنسية) ، وأخيرا ، أكثر كثافة (الايطالية). ويعتقد أنه كلما طالت مدة المعالجة الحرارية للحبوب ، كلما كانت الزيوت الأساسية أكثر نشاطًا. وفقا لذلك ، ويصبح الذوق أكثر تشبعا ، مع مرارة واضحة.
طريقة ودرجة الطحن
في البداية تم طهي حبوب القهوة بالكامل ، ثم سحقت في هاون. فقط عندما وصلت القهوة إلى تركيا ، بدأت تطحن في مطحنة يدوية.
خبراء حقيقيين من خصائص مفيدة من القهوة السوداء يوصي باستخدام طاحونة مع حجر الرحى لصنع الشراب. إذا كان لديك جهاز دوّار (مع السكاكين) ، حاول ألا تسمح بفساد قوي للصلب: يفقد طعم ورائحة القهوة الكثير.
هناك عدة درجات من طحن الحبوب: في الغبار ، والطحن رقيقة والمتوسطة والخشن. بدأ تاريخ القهوة قبل عدة سنوات من المسيح في مقاطعة كفى (إثيوبيا ، شرق أفريقيا). وفقا لأحد الأساطير الكثيرة ، فوجئت الراعي الإثيوبي كالدي بالسلوك النشط لماعزه بعد أن يمضغ ثمرة أشجار البن الحمراء الزاهية. ثم قرر الراعي الفضولي أن يجرب التوت الذي يشبه الكرز. على ما يبدو ، تناسبهم حسب الذوق ، لأن القهوة أصبحت المشروب المفضل للعرب. حتى القرن السابع عشر ، نمت القهوة بشكل رئيسي في شبه الجزيرة العربية. لفترة طويلة ، تم حظر تصدير الحبوب (غير المحمصة) الخصبة - لمنع زراعتها في مناطق أخرى. ومع ذلك ، في عام 1616 ، تمكن الهولنديون من تهريب العديد من الحبوب "الحية". في وقت لاحق بدأوا في زراعة البن في مستعمراتهم في الهند وإندونيسيا (اليوم هذه المنطقة هي رابع أكبر مصدر للبن في العالم). أول من جلب القهوة إلى أوروبا كان تجار البندقية (في بداية القرن السابع عشر). أولا ، تم استخدام مستخلص حبوب البن حصرا لأغراض طبية ، ولكن بالفعل في 1646 تم افتتاح أول مقهى في البندقية. سرعان ما ظهرت مثل هذه المؤسسات في جميع أنحاء أوروبا. في روسيا ، جاءت القهوة من خلال الإمبراطور بيتر الأول ، الذي كان مدمنا على مشروب فواح أثناء وجوده في هولندا. اليوم ، تعد حبوب البن واحدة من أكثر السلع قيمة في التجارة العالمية ، والتي تعد قيمتها في المرتبة الثانية بعد النفط.
يفضل العديد من محبي القهوة إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى القهوة ، مما يمنح الشراب نكهة حارة مبهجة وصبغات إضافية من المذاق. جرب الهال والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل والفلفل الحلو.
لكل ذوق
طرق التحضير
القهوة في الشرق (باللغة التركية)
1 ملعقة صغيرة. نقع القهوة ناعما ليغفو في dzhez (ترك) وصب نصف كوب من الماء البارد. تطهى على نار خفيفة دون خلط. بمجرد أن تبدأ رغوة القهوة في الارتفاع ، وإزالة من الحرارة ، ودون تصفية ، صب القهوة على الكؤوس. الصحافة الفرنسية (طريقة المكبس) القهوة الخشن تغفو على قاع وعاء زجاجي مرتفع ، ثم صب الماء المغلي. اترك الشراب لتخمر لمدة 5 دقائق ، ثم افصل السميكة باستخدام مكبس متصل بالغطاء. طريقة التنقيط (الترشيح) أسهل طريقة لصنع القهوة. يتم تغطية القهوة من طحن المتوسطة في مرشح مخروطي الشكل. يتم توفير الماء الساخن العلوي من خلال قطرة ، والتي يتم إرسالها بعد استخراجها إلى وعاء القهوة. آلة صنع القهوة من النوع الشهي.كما أن آلات صنع القهوة السخية تحظى بشعبية كبيرة. يتكون الجهاز من ثلاثة أقسام. في الماء السفلي يسكب ، في وسط واحد وضع القهوة الخشنة ، على رأس تتكاثف الشراب المكثف. يرتفع البخار الساخن عبر السخان ويمر عبر طبقة القهوة إلى الخزان العلوي. القهوة اتضح قوية وكاملة. يتم إعداد آلة القهوة ضغط في آلة القهوة اسبريسو أقل من دقيقة - فقط اضغط على زر واحد. يستند مبدأ التشغيل على مرور البخار تحت ضغط مرتفع من خلال القهوة الرفيعة المدمجة.
مشروبات القهوة
من الكلمات الأجنبية في قائمة المقاهي الحديثة ، ترتفع العينان. دعونا نذهب من خلال وصفات الطبخ الرئيسية. اسبرسو هو "الملك" في فيلق مشروبات القهوة: هو على أساس أن جميع الأصناف الأخرى مستعدة. للحصول على حصة واحدة ، هناك حاجة إلى 7 غرامات من البن المطحون (ملعقة شاي واحدة) و 40 مل من الماء الساخن. أمريكا - اسبريسو مع إضافة الماء المغلي. الحجم المعتاد هو -120 مل. كابتشينو - اسبريسو مع رغوة الحليب المخفوق (تقدم مع القرفة). يتم ضرب الحليب في آلة إسبرسو مع مولد البخار. Ristretto هو البن الأكثر تركيزا وتنشيطا (7 غراما من القهوة لمدة 20-25 مل من الماء). تم تصميم جزء لمدة 1-2 الرشفات. يتم استخدامه ، كقاعدة عامة ، دون سكر. يقدم مع كوب من الماء البارد. لاتيه هو كوكتيل يتكون من ثلاثة أجزاء: الحليب واسبريسو ورغوة الحليب. يتم تقديم الشراب في كأس زجاجي خاص مع أنبوب.
سوف يساعدك كوبان من القهوة في اليوم على خسارة هذه الوزن الزائد. في هذه الحالة ، يمكن استخدام سمك غارق في الإجراءات المنزلية.
القهوة الطبيعية تحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تشملها شركات مستحضرات التجميل الرائدة بشكل متزايد في الكريمات والمستحضرات للعناية بالبشرة من الوجه والجسم. تم إنشاؤه تجريبيًا: كوب إسبرسو ينشط عملية التمثيل الغذائي بنسبة 4٪ تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يسرع الكافيين من تكسير الدهون ، ويقلل من الشهية ويمنع الإفراط في تناول الطعام.
يمكن أيضا استخدام القهوة كوسيلة خارجية. افرغ القهوة مع محلول للجسم. أخدشها بمناطق المشكلة (الوركين ، المعدة ، الأرداف) ولفهم بفيلم الطعام. بعد مرور ساعة ، اغسلها وضعي الحليب المرطب. خلال يلف القهوة ، يخترق الكافيين النسيج الدهني تحت الجلد. والجسيمات نفسها تدليك الجلد ، وتحسين تدفق الدم والتدفق اللمفاوي.
التنظيف العميق سيساعد بشرتك على التألق! في المساء ، بعد غسل الماكياج ، خذي قضيباً من القهوة المطحونة جيداً واخلطها جيداً مع كريمك المغذي المعتاد. يخلط الخليط الناتج في 2-3 دقائق بلطف في جلد الوجه في اتجاه خطوط التدليك ، ثم يغسل بالماء الدافئ. افعلها مرة واحدة في الأسبوع.
لتنظيف جلد الجسم من الخلايا الميتة ، خذ حفنة من القهوة المطحونة (يمكنك شربها) وصوديوم الجسم (لمدة 5 دقائق). هذا الإجراء يعتني بمشكلة الجلد على الساقين والبطن ، وينعم وينظف البشرة تمامًا ، ويزيل السموم أيضًا.
أقل من الكافيين
بالنسبة للكثير من الناس ، لسبب أو لآخر ، هو بطلان القهوة الطبيعية. تم العثور على الحل: منذ بداية القرن العشرين ، بدأ إنتاج القهوة منزوعة الكافيين في الولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار هذا المنتج مفيدًا ، نظرًا لأن الطرق الكيميائية تستخدم لاستخراج الكافيين من الحبوب. على سبيل المثال ، يتم استخدام كلوريد المثيلين وأسيتات الإيثيل ، ويمكن أن تخلف بقايا منها المنتج النهائي. في عام 1979 ، اخترع السويسري طريقة يتم فيها استخدام الماء والفلاتر فقط من الفحم. ومع ذلك ، فهي مكلفة ، ونتيجة لذلك لم تتلق التوزيع الشامل. في المستقبل القريب ، يخطط العلماء لاستخدام تقنيات الهندسة الوراثية لمنع الجين المسؤول عن تخليق الكافيين في الحبوب. وغني عن القول ، أن سلامة الكائنات المعدلة وراثيا تحت سؤال كبير؟!