الطبخ kharcho يتم تقليديا الحساء kharcho من لحوم البقر. Harcho في الترجمة من الجورجية - "حساء اللحم البقري". يقوم الجورجيون بطهي الخرشوه مع صفق خاص - التصفيق ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف هريس البرقوق. وحيث أنه من الصعب العثور عليه ، غالبًا ما تستخدم البطاطا المهروسة من الطماطم الطازجة أو البرقوق الحامضي من التكيمي لأغراض الطهي. في كتاب الطهي السوفياتي عن الطعام اللذيذ والصحي كان هناك وصفة خاصة جدا للقسوة ، لطهيها دائما ، هذا الحساء مغرم جدا في عائلتنا. في ذلك الوقت لم يكن هناك إنترنت ، ولم يكن هناك كتب مع وصفات مجانية للبيع ، ومنذ ذلك الحين كنت قد حفظت دفتر ملاحظات سميكة مع أفضل الوصفات. في بعض الأحيان أحصل عليه الآن! هذه وصفة من هناك. للحصول على حساء الكلاسيكية hurcho تحتاج عادة إلى الأرز ، وصفة بلدي يستخدم ملء الدقيق وهذا ما يجذبني. شوربة خارشو - عبق جدا وممتلئ ، وتشمل البصل والتوابل والثوم والقفزات ، سونلي.
المكونات:- لحوم البقر على العظم 1 كجم
- خليط من القفزات سونلي 1 ملعقة شاي.
- الطماطم 300 غ
- الجوز 100 غرام
- البصل 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق القمح 30 جم
- الثوم 4 denticles
- أوراق الغار 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- Cilantro الطازجة 5 الأغصان
- البقدونس الطازجة 5 الأغصان
- الجزر 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكرفس ينبع 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح 2 قرصة
- خطوة 1 لجعل الحساء kharcho تحتاج إلى اتخاذ لحوم البقر مع البذور والبصل والجزر والجوز والكرفس والطماطم والثوم والقفز suneli ، ورقة الغار ، الكزبرة والبقدونس.
- الخطوة 2 في المقلاة ، أضيفي اللحم المغسول (لديّ أضلاع اللحم البقري الجيدة للمرق الغني - إلى حد الدهنية ، مع الكثير من اللحم) ، وقطع كبيرة من شرائح الكرفس والجزر ، ربع اللمبة.
- الخطوة 3 صب 1.5-2 ليتر من الماء واطبخ لمدة ساعة على الأقل.
- الخطوة 4 أثناء طهي اللحم ، سنقوم بإعداد حساء الشوربة. الطماطم تحرق ، قشر وفرم ناعما.
- الخطوة 5 تغلي قليلا. إذا رغبت في ذلك ، امسح من خلال غربال لعمل بطاطس مهروسة.
- الخطوة 6 قطع البصل إلى مكعبات.
- الخطوة 7 في هاون (أو وعاء مناسب) ، سحق الجوز ، الثوم ، صب مرق دافئ. للتذوق ، أضيفي الفلفل الأسود والفوار ، والقرفة ، أو خذ مزيجًا جاهزًا من القفزات.
- الخطوة 8 أزل اللحم من المرق ، وخفّ قليلاً وخفّ. مرق الحساء ، وإزالة الجذور.
- الخطوة 9 في مقلاة السوتيه ، قم بإزالة البصل من المرق وإحضاره إلى سطح واضح.
- الخطوة 10 أضيفي اللحم المفروم ، قليل المرق ، وضعي 10 دقائق.
- الخطوة 11 إضافة الهريس من الطماطم. يخنة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- الخطوة 12 حل المذوب مع مرق دافئ ، وطحن جيدا ، حتى لا تكون هناك كتل.
- الخطوة 13 أضف إلى اللحم ، وأغلي المزيج ، وأخمد لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 14: سخن المرق بالتسخين ، وأدخل فيه اللحم مع الطماطم والبصل.
- اﻟﺨﻄﻮة 15 اﺣﺮص ﻋﻠﻰ ﻏﻠﻲ ، ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ ﺛﻮار وﻣﻜﺴﺮات ﻗﺸﻮة ، ﻗﻢ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ أوراق اﻟﺨﻠﻴﺞ ، واﺗﺮك اﻟﻐﻠﻲ ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ ﻏﻠﻲ ﺑﻄﻲء.
- الخطوة 16 إضافة الخضر من الكزبرة والبقدونس ، وإعطاء القليل من التسريب تحت الغطاء. سوف رائحة الحساء kharcho تجمع بسرعة كل الأسرة للطاولة! شهية طيبة!