التقاليد العائلية Kulich - عيد الفصح الخبز الاحتفالي. مرة واحدة في السنة ، في Velikden ، يأخذ الخبز معنى رمزي. من المهم جدًا إنشاء قيم عائلية خاصة بك ، وتقاليد معينة. التحضير لعيد الفصح المجيد في العائلة يشمل خبز الكعك ورسم البيض. في كل عائلة ، تنتقل الوصفة من جيل إلى جيل ، ويختار الأطفال بشكل مستقل الصور للبيض ، ويتعلمون الرموز القديمة. منذ الصباح كان سحر العطلة ، الذي انتظر لفترة طويلة ، في المنزل. في الوقت الحاضر يتم فقدان التقاليد. ومن المؤسف ... رفوف المتاجر أصبحت جاهزة الآن ، والخبز الصناعي ، والكعك. لكن خبز الأعياد ، المخلوط بيد المضيفة ، ليس مجرد خبز. إنه الوصي على الأسرة وحمايتها. ليس عبثا أنه مكرس في الكنيسة. هناك علامة على أن تخزين قطعة من كعكة عيد الفصح المكرسة ، لحظه في شؤون الأسرة. هناك صباح الاحتفال في الأحد المشرق ، وتجتمع الأسرة على طاولة الأعياد لتفريق. الجميع سعداء بعطلة عيد الفصح ، فأسرة العائلة تكسر الكعكة ، والأطفال يتبادلون البيض الملطف بشكل ودي. الروح مليئة بالحب ، اللطف ، الدفء ، وأريد أن أتمنى هذا اليوم المهم ، لجعل الحياة السعيدة دائما ، أعطى إشباع الرغبات!
المكونات:- دقيق قمح 50 جم
- حليب 150 مل
- الخميرة الجافة 22 غرام
- سكر 50 جم
- دقيق ، قمح ، 1950 جم
- سكر 450 غرام
- بيض دجاج 20 حبة.
- زبدة 300 غ
- Sour Cream 300 g
- حليب 850 مل
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الكونياك 50 مل
- جوزة الطيب الأرضي 5 جم
- قرنفل الأرض 5 ز
- القرفة الأرض 5 ز
- الفانيلين 4 غ
- الملح 1 قرصة
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- سكر بودرة 200 جم
- عصير الليمون 1 ملعقة شاي.
- عصير الشمندر 50 مل
- الخطوة 1 لإعداد الكعكة ، نحن بحاجة إلى الحليب والخميرة والسكر والطحين والبيض والقشدة الحامضة والزبدة وزيت عباد الشمس والكونياك والتوابل. يجب أن تكون جميع الأطعمة الجاهزة في درجة حرارة الغرفة.
- الخطوة 2 أولا تحتاج إلى إعداد ملعقة. في الحليب الدافئ تمييع الخميرة ، إضافة السكر والطحين واتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يجب زيادة Opara في الحجم - ترتفع "سقف". هذا يدل على أنه جاهز.
- الخطوة 3 في وعاء منفصل ، قم بخلط الحليب الدافئ والزبدة.
- الخطوة 4: بمجرد أن تكون الأوبرا مناسبة ، صبها في اللبن مع الزبدة المذابة مع التحريك. دع التجول هذه الكتلة لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة 5 في حين أن العجين مناسب ، نحن بحاجة لفصل البروتينات من صفار البيض. 5 البروتينات لفصل (أنها ستكون مفيدة لنا للاختبار) ووضعها لتبريد في الثلاجة. يمكن جمع البروتينات المتبقية في حاوية (يمكن استخدامها لصنع كعكة المرينغ).
- الخطوة 6 في الصفار يضاف السكر ويخلط جيدا مع ملعقة.
- الخطوة 7 إضافة القشدة الحامضة هنا ، يقلب جيدا مع البيض والسكر.
- الخطوة 8 إضافة الصفار مع السكر والقشدة الحامضة في العجين الرئيسي في المقلاة. ضعي العجينة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. أن المقلاة كانت دافئة ، يمكنك استخدام وسادة التدفئة. أضعه فوق غطاء المقلاة.
- الخطوة 9 إضافة الكثير من الطحين إلى الكتلة الناتجة ، بحيث يشبه القشدة الحامضة ، صب كونياك ، ملء مع التوابل: الفانيليا ، جوزة الطيب الأرض والقرفة المطحونة ، والقرنفل المطحون والملح. ومرة أخرى ترك العجين للتجول في الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة 10 في حين أن العجين يتجول ، والحصول على 5 بروتينات مبردة وسوط لهم في رغوة صلبة. في نهاية الجلد ، إضافة القليل من الملح ، وهذا سوف يسرع العملية.
- الخطوة 11 أضف الطحين المتبقي وعجن العجين غير المقوي. سوف تتحول العجين حتى السائل ، لا تطرق مع الدقيق (فمن الأفضل لتغطية أقل الطحين - من صفات مختلفة). لا تقلق ، فإن النتيجة ستكون عجين الضوء. وإدخال بلطف جدا في ذلك البروتينات والجلد. يقلب العجين ويترك في مكان دافئ لمدة 4 ساعات. سوف ينمو العجين بسرعة ويزيد في الحجم. راقبه وأداء واجباته بانتظام. عند القيام بذلك ، قم بشحذ يديك بزيت دوار الشمس وحرك العجينة جيداً. طوال الوقت ، ستحتاج إلى القيام بـ 3-4 مرات إحماء.
- الخطوة 12 في حين أن العجين يتخمر ، وإعداد الزبيب المجففة غسلها.
- الخطوة 13 أنت في حاجة لإضافة الزبيب خلال اندفاعة الثانية أو الثالثة. مزجها جيدا في العجين. في هذا الوقت ، إعداد القوالب ، وقطع ورقة الرق حسب الحجم.
- الخطوة 14 سخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. اقترب الاختبار لملء القوالب في منتصف الطريق ووضعها على حلها لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة 15 في الفرن الساخن ، احملي القوالب مع العجين واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. بعد ذلك ، تغطيتها بورق احباط ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وخبز 40 دقيقة أخرى. أخرج الكعك الجاهز وضعه على المنشفة الجانبية بحيث لا يستقر. دوريا لهم ، وعندما بارد ، ووضعها على الطبق.
- الخطوة 16 أثناء تحميص الكعك ، اخفق البروتين مع مسحوق السكر وعصير الليمون لفندان.
- خطوة 17 الكعك المبرد مع الزيت الحلو ، يمكنك إضافة عصير البنجر الطازج إلى ذلك. ويمكنك ترك الكعك نظيفًا. كما تريد.