- 70 ٪ من المنتجات التي تحمل اسم "الكفير" في السوق ، هو منتج مختلف تماما. ما هو مزيف؟ من أجل صنع زبادي تقليدي حقيقي ، تحتاج إلى استخدام الخميرة على فطر الكفير (هذا هو مجموعة كاملة من الكائنات الحية الدقيقة: stoutokoki حامض اللبنيك ، الخميرة ، البكتيريا المفيدة ، الخ).
إيرينا رومانشوك ، نائبة مدير العمل العلمي للمعهد التكنولوجي للحليب واللحوم:
فقط في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أن جسمك سيتلقى مواد مفيدة غريبة عن الكفير.
التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع الكفير معقدة. يستخدم المنتجون ، من أجل تسهيل عملهم ، في كثير من الأحيان خميرة لا على فطريات الكفير ، ولكن على ثقافات نقية من بكتيريا حمض اللاكتيك ، وبالتالي لا يحقق المظهر الضروري والمذاق الكامن في الكفير.
كيف يمكنك معرفة مشروب حليب حليب حقيقي؟
الطريقة الوحيدة للمستهلك لشراء الكفير الحقيقي هي ، مهما كانت تافهة ، أن تقرأ بعناية الملصق على العبوة.
يشار إلى تكوين هذا الكفير - الحليب (الحليب الجاف مسموح به) ، والكيفير خميرة (يتم على أساس فطر الكفير).
لا تستسلم للحيل الدعائية. إذا تمت الإشارة إلى التركيبة بدلا من تخمر الكفير - "الثقافات النقية" ، فإنه يمكن القول بثقة أن هذا المنتج لا علاقة له بالكفير.
بالإضافة إلى ذلك ، يحظر إضافة أي أصباغ أو مواد حافظة أو مثبتات للكفير.
إذا كان التركيب يشير إلى "ثقافات نقية" ، فهذا ليس زباديًا حقيقيًا.
منذ الربيع ، وشراء الكفير فقط في المتاجر
خارج النافذة تسخن الشمس ، ترتفع درجة الحرارة. ولكن إذا كان بائعي منتجات الألبان جاهزين في الأسواق لهذا ، فإنه غير معروف. يتم تخزين الكفير في درجة حرارة من 0 إلى +6. أي انحراف يؤدي إلى زيادة في كمية الخميرة أو الكائنات الحية الدقيقة. في أي حال ، فإن اللبن يفسد.
كيفية تحديد الزيوت المزيفة والآيس كريم والحليب المكثف.
ايس كريم من جوز الهند
الجميع سيقول أن plombir هو نكهة الآيس كريم منفصلة تماما ، فريدة من نوعها للتذوق. لكن العثور على ختم حقيقي يمثل مشكلة. والفرق الرئيسي بين الملء وأنواع الآيس كريم الأخرى هو محتواه من الدهون ، فيجب أن يكون 12٪ على الأقل. عن طريق التكنولوجيا ، يتم توفير هذه الدهون بواسطة دهون الحليب. ولكن ، وفقا لبحث DC "UKRMETRTEST-STANDARD" ، غالبا ما يكون في ملء 60 ٪ فقط من الدهون ، و 40 ٪ المتبقية - الخضار. ولكن هناك أيضًا حالات فريدة عندما يكون البوظة عبارة عن 100٪ من زيت جوز الهند.
"الحليب المكثف" بدون الحليب
لصنع حليب مكثف حقيقي ، تحتاج إلى حليب عالي الجودة ومعدات ممتازة. من الأرخص بكثير أن نصنع "الحليب المكثف" عن طريق خلط الحليب المجفف بالسكر والدهون النباتية. ما ، من حيث المبدأ ، يفعل معظم الشركات المصنعة.
يضاف دهون جوز الهند إلى التركيبة. وفقًا لاختبار الحليب المكثف الذي أجراه معهد الأبحاث الوطني ، فإن جزءًا من الدهون النباتية في بعض الماركات يصل إلى 95٪.
في الزيت - الدهون من شجرة النخيل
الزبدة أيضا "الخطايا" مع الدهون النباتية. لا تشير جميع الشركات المصنعة على علاماتها في المنتج ، إلى جانب دهون الحليب ، وهناك أيضا جوز الهند. ومع ذلك ، الآن المنتجين الأوكرانية ، في النضال من أجل المشتري ، بدأت بالفعل في الإشارة إلى التركيبة الحقيقية للمنتج الذي يتم بيعه.