التقاليد والعادات الجيدة ، وأنماط السلوك والاتصال - كل هذا متضمن في مفهوم "الثقافة الروحية". يتم حفظها ونقلها من جيل إلى جيل ، أولا وقبل كل شيء ، بفضل العائلة. واحدة من الأماكن الرئيسية في حياة أي عائلة هي قضية التغذية. بعد كل شيء ، يوم نادر من دون زيارة محل البقالة ، دون التفكير في ما لطهي الطعام على الفطور أو الغداء أو العشاء. وبالنظر إلى الرفوف مع المنتجات ، فإننا نربط رغباتنا ليس فقط بإمكانيات المحفظة ، ولكن أيضًا بالمعرفة المخزنة في ذاكرتنا المسماة "ثقافة الغذاء". المزيد والمزيد من الناس يفهمون أن الفهم الصحيح لثقافة الطعام في الحياة اليومية هو تعهد الرفاه والصحة العقلية والبدنية.
ثقافة التغذية هي:
- المعرفة بأسس التغذية السليمة ؛
- معرفة خصائص المنتجات وتأثيراتها على الجسم ، وقدرتها على الاختيار والتحضير بشكل صحيح ، مما يجعل الاستفادة القصوى من جميع المواد المفيدة ؛
- معرفة قواعد تقديم الوجبات وتناول الطعام ؛ معرفة ثقافة استهلاك الوجبات الجاهزة.
- الموقف الاقتصادي للغذاء.
اهم مبادئ التغذية العقلانية:
المراسلات من محتوى السعرات الحرارية من الطعام إلى الإنفاق اليومي للطاقة من قبل الرجل. انتهاك هذه المراسلات يسبب انتهاكات مختلفة في الجسم. ينبغي أن نتذكر أن الانخفاض المنتظم في محتوى السعرات الحرارية من المنتجات المستهلكة يؤدي إلى انخفاض في وزن الجسم ، وانخفاض كبير في القدرة على العمل والنشاط العام ، وزيادة في الاستعداد لمختلف الأمراض. خطيرة للغاية في هذه الحالة ، محتوى فائقة من السعرات الحرارية من الأجزاء اليومية ، والتي من الشخص يستمد الطاقة الكامنة أكثر مما يحتاجه لأداء وظائف الجسم الطبيعية. الزيادة المنتظمة في محتوى السعرات الحرارية من الغذاء يؤدي إلى زيادة كبيرة في وزن الجسم ، والسمنة ، والتي تنطوي أيضا على مشاكل صحية.
إرضاء حاجات الجسم بالكمية الصحيحة ونسبة المغذيات. من أجل الاستيعاب الأمثل للغذاء ، من الضروري تزويد الجسم بجميع المواد الغذائية بنسب معينة. عند تجميع الحصص الغذائية ، بادئ ذي بدء ، يؤخذ في الاعتبار توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالنسبة لشخص بالغ سليم ، يجب أن تكون نسبتهم 1: 1.2: 4.6. مع الأخذ بعين الاعتبار الحالة الفسيولوجية للكائن الحي ، الطبيعة وظروف العمل ، جنس وسن الفرد ، الملامح المناخية للمنطقة ، طور العلماء معايير للاحتياجات الفسيولوجية في المواد الغذائية والطاقة لمختلف المجموعات السكانية. أنها تجعل من الممكن لجعل نظام غذائي لكل عائلة. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن النظام الغذائي يجب أن يحتوي على كمية مثالية من العناصر الغذائية المتوازنة فيما بينها ، أي لدينا التركيبة الكيميائية المناسبة.
وضع الطاقة. ويشمل الوقت وتواتر وجبات الطعام ، والفترات الفاصلة بينهما ، وتوزيع السعرات الحرارية من الوجبات. إن الخيار الأمثل للشخص الصحي هو أربع وجبات في اليوم ، ولكن يسمح أيضًا بتناول ثلاث وجبات في اليوم ، وفقًا لظروف العمل أو الدراسة. يجب أن تستمر كل وجبة ما لا يقل عن 20 - 30 دقيقة. يتيح لك ذلك تناول الطعام ببطء ، ومضغ الطعام جيدًا ، والأهم من ذلك ، عدم الإفراط في تناول الطعام. تسمح ساعات معينة من تناول الطعام للجهاز الهضمي بالتعايش مع نظام مستقر وتخصيص الكمية المناسبة من العصائر الهضمية. مع أربع وجبات في اليوم ، يجب توزيع كمية السعرات الحرارية من وجبات الطعام على النحو التالي: وجبة الإفطار الأولى - 18 ٪ ، وجبة الإفطار الثانية - 12 ٪ ، الغداء - 45 ٪ ، والعشاء - 25 ٪. افترض أنه مع ثلاث وجبات يوميا وجبة الإفطار هي 30 ٪ ، والغداء - 45 ٪ ، والعشاء - 25 ٪. ولكن تذكر: بغض النظر عن النظام الغذائي ، يجب أن تكون الوجبة الأخيرة 1.5 ساعة قبل النوم بساعتين.
مع ثلاث وجبات الإفطار يتكون عادة من طبق ساخن (اللحوم أو الأسماك مع الحبوب أو الخضار ، شطيرة وبعض المشروبات الساخنة - القهوة والشاي والكاكاو).
يجب أن يعيد الغداء طاقة الجسم ، التي قضاها أثناء يوم العمل. عند هضم كمية كبيرة من الطعام ، هناك زيادة في توزيع العصائر المعدية ، لذلك تتطلب قائمة طعام الغداء الوجبات الخفيفة: السلطة من الخضروات ، والسلطة ، والأسماك المملحة ، الخ. ويساعد أيضا في إنتاج عصير المعدة من قبل الأطباق الساخنة الأولى ، والتي هي غنية في استخراج: اللحوم والسمك والمرق والفطر. في الطبق الساخن الثاني يجب أن يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، هناك زيادة في السعرات الحرارية. يتم تقديم وجبة غداء ممتازة مع طبق حلو يمنع تكوّن عصير المعدة ويسبب شعورًا لطيفًا بالرضا عن تناول الطعام.
لتناول العشاء ، يفضل أطباق من الحليب والحبوب والخضروات. لا تأكل أطباق اللحوم ، لأنها هضم ببطء.
يجب إيلاء اهتمام خاص للاعتدال في التغذية ، والذي لا يتم التعبير عنه ليس فقط في تواتر تناول الطعام ، ولكن بشكل أساسي في جانب جودة التغذية: يتوافق التركيب الكيميائي للغذاء مع احتياجات الكائن الحي. من أجل تناول الطعام بشكل معقول ، يجب أن يكون لدى الجميع فكرة عن تركيبة المنتجات ، قيمتها البيولوجية ، تحويل العناصر الغذائية في الجسم.