سيقول رئيس الطهاة المحترف على وجه اليقين أن لحم الدجاج يجب أن ينقع قبل معالجته بالحرارة في الفرن أو على الموقد. عن طريق نقع ، والدجاج يكتسب طعم أكثر وضوحا ، ويصبح أكثر العطاء وأكثر ليونة. اليوم نشارك معك بعض أسرار كيفية لذيذ دجاج متبل للقلي ، الخبز أو طهي كباب شيش.
كيف لذيذ الدجاج نقع: القواعد الأساسية
هناك العديد من القواعد غير المعلنة لتعليب لحوم الدجاج للقلي ، الخبز في الفرن ، الشوي ، إلخ. مراقبة على الأقل من أبسطها ، يمكنك دائماً أن تفخر بالأطباق الناجحة لعشاء عائلي أو طاولة احتفالية رسمية:
- رفض المايونيز. إن التنقيع اللحم بهذه الطريقة البربرية لا ينصح به بشدة. يحرم المايونيز تماما اللحم الطري المذاق.
- مدة التخليل. عند التخطيط لطهي الدجاج الكامل في الفرن ، من الأفضل تركه للتلقيح طوال الليل. إذا قررت طهي السيقان أو الأجنحة فقط ، يكفي تناولها لمدة 2-4 ساعات.
- درجة حرارة التخزين. في الحالات التي تتجاوز فيها فترة التبييض ساعتين ، يجب إخفاء الحاوية باللحوم في الثلاجة. تركه على الطاولة ، أنت تخاطر بالحصول على منتج قديم.
- خليط من التوابل. إن الخيار الأكثر شعبية في التنقيب هو استخدام العديد من التوابل في تركيبة مع الزيت النباتي أو صلصة الصويا. يتم اختيار أساس سائل لتتبيلة ، وتسترشد التوابل. على سبيل المثال ، الفلفل الحلو والريحان هي مناسبة لزيت الزيتون ، والثوم والزعتر لزهرة عباد الشمس.
مزيد من التفاصيل حول كيفية اختيار الدجاج للطهي في مقلاة ، في الفرن أو شواية ، سوف نخبر في الوصفات بتعليمات الصور.
كيفية تنجيد الدجاج للفرن: وصفة خطوة بخطوة مع صورة
مزيج التوابل مع البيرة هو ابتكار في مجال النقع لحم الدجاج. كانت هذه الوصفة غير العادية لملء دجاجة ناجحة للغاية وتمتعت حتى بخبراء الطهي ذوي الخبرة. بعد أن تنقيع الطير مسبقاً في مثل هذا المزيج ، يمكن تذوقه في الفرن ، ثم بعد ذلك الاستمتاع بمذاق رائع ورائحة.
المكونات الضرورية:
- بيرة خفيفة
- ملح
- كمون
- فلفل حريف
- الريحان الاخضر
التعليمات خطوة بخطوة
- يتم خلط التوابل والملح في طبق جاف.
- في كوب القياس أو قدح المطبخ العادي من أجل الحصول على بيرة خفيفة وإضافة الريحان المقطّع.
- نضع اللحم في حزمة الرمز البريدي ونصب ماء التتبيلة. بإحكام أغلق واهتز جيدا. أخفينا الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين ، وقمنا بتحويل العبوة من جانب إلى آخر بشكل دوري.
كيف تنقع دجاج لتحميصه في صلصة العسل والخردل
يعد مخلل العسل مع الخردل مع صلصة الصويا من أكثر الخيارات شعبية وكثيراً. الدجاج مع هذه المنتجات بعد الخبز في الفرن يكتسب اللون الذهبي المذهل ، طعم مالح حلو مذهل ونكهة احتفالية غير عادية.
المكونات الضرورية:
- العسل السائل - 100 مل
- خردل ديجون - 70 مل
- الكاري - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
التعليمات خطوة بخطوة
- لإعداد نقع مملح العسل الخردل ، دعونا نضع جميع المكونات في وعاء عميق.
- خلط بعناية لجعل العسل والخردل حله تماما.
- في وعاء زجاجي أو حزمة الرمز البريدي وضع أجزاء من الذبيحة للتحميص وسخائها بسخاء مع ماء مالح. اترك اللحم طوال الليل في الثلاجة. في الصباح ، سيكون دجاجنا العطري جاهزًا تمامًا للشحن إلى الفرن.
كيف تنقع دجاج للقلي في عصير الرمان
يتجلى فيليه الدجاج أثناء القلي في مقلاة (أو في الفرن) ، لتعبئته بشكل معتدل ، وليس بأفضل طريقة. يصبح اللحم جافًا وجافًا ، ويحصل على لون رمادي داكن أو بني غامق. لكن من السهل حل مثل هذا الوضع ، حيث يتم تقشير ثدي ما قبل الدجاج في صلصة الرمان. لذلك يمكن أن يحافظ الدجاج على نعومة حتى بعد المعالجة الحرارية ، وسوف يفاجأ لون الطبق المحضر مفاجأة سارة.
المكونات الضرورية:
- عصير الرمان ، الطبيعية أو المعبأة في زجاجات
- البازلاء الكزبرة
- الكركم
- الشمر المجفف
- الشبت الطازج
- الخل النبيذ
التعليمات خطوة بخطوة
- يتم تسخين عصير الرمان (يُفضل عصره طازجًا) على نار خفيفة.
- تتم إزالة الحاوية مع العصير من صفيحة التسخين ، ثم تُسكب التوابل الجافة داخلها وتُضاف إليها خلًا من النبيذ.
- الشبت الطازج المفروم ناعما وإرساله إلى الحل. يخلط كل شيء
- صدر دجاج في وعاء واسع مع الخرز ، صب ماء مالح.
- نغطي الدجاج بغطاء ونتركه لمدة 90 - 120 دقيقة.
- في حالة عدم وجود عصير الرمان ، يمكنك استخدام نانشراب صلصة الرمان المخفف قليلاً. في مثل هذا الوقت سوف تتحول الدجاجة إلى القليل من العصير واللين.
كيف تنقع دجاج كباب شيش: وصفة مع صورة
واليوم ، أصبح من غير الملائم أن نتبادل لحوم الدواجن في المايونيز والكفير والقشدة الحامضة. الآن في الاتجاه المخلل الدجاج لشيش كباب في صلصة الصويا مع التوابل والبهارات. تأكد من تجربة هذه الوصفة الجديدة.
المكونات الضرورية:
- سحق الثوم - 8 أسنان
- صلصة الصويا - 80 مل
- خل النبيذ - 40 مل
- السكر البني - 50 غ
- صلصة الطماطم الساخنة - 1 ملعقة كبيرة.
التعليمات خطوة بخطوة
- شطف أفخاذ الدجاج في وعاء عميق ، وأضف جميع المكونات الجافة إليها.
- في صلصة الصويا نزرع صلصة الطماطم ، ونسكب اللحم عليها.
- يخلط جيدا اللحم ، يوزع التتبيلة بالتساوي.
- نضع الدجاج مع التتبيلة في حزمة الرمز البريدي وتركها في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
- قم بتقليب ساق المخلل على سيخ أو شويها بالتساوي من جميع الجوانب واستمتع بالطعم المذهل.
الآن أنت تعرف كيف تنقع دجاج لذيذة وبسيطة. قم بإعداد أطباق ممتازة ورجاء عائلتك وأصدقائك. شهية طيبة!