- ماء - 1200 ملليلتر
- الثوم - 2 قطعة
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة
- لحم بقري أو لحم العجل - 2 كيلوغرام
- الملح - 1 ش. ملعقة
1. نحن تنظيف الثوم ، وفي هاون ، مع الملح ، وانهار (يمكنك استخدام الفخار والثوم). من الفيلم ، نقوم بتنظيف اللحم ، ونقطعه إلى قطع تحتوي على ثلاثة أربعمائة غرام ، ثم شطفه بالماء وجففه بمنديل أو منشفة. الآن نحن فرك اللحم: أولا مع خليط من الفلفل ، وبعد الثوم والملح. نضعه في وعاء ونغطي اللحم وننظفه في الثلاجة لمدة يوم. 2. عندما يمر اليوم ، قم بإزالة الثوم من اللحم. لا بأس إذا لم يتقاعد تماماً. حتى لا يجف اللحم ، ليس عليك غسله. في مقلاة نضع لحم البقر ونصب الماء (قطع اللحم مغطاة قليلاً). 3. نضع مقلاة على النار ، ونحن نزيل الرغوة ، وننزع النار وننتظر حتى يغلي مرة أخرى. الآن ضع مقلاة على الغطاء ووضعها لمدة ثلاث ساعات على نار صغيرة في الفرن المسخن مسبقاً. 4. في وعاء أو مقلاة ، نقطع قطع اللحم ونملأها بالحساء (وهذا طبيعي إذا أصبح سميكًا ومظلمًا). نحن نغطي. يجب تبريد اللحوم بالكامل بطريقة طبيعية. ثم ضعها في الثلاجة. 5. بعد أن يتم غمر اللحم في المرق يصبح جليلاً. فمن الأفضل لطهي اللحوم من هذا القبيل مقدما. يمكن استخدام مرق كما صلصة.
حصص: 8