- لحم الخنزير - 3 كيلوغرام
- الكستناء - 2 كيلوغرام
- لمبة - 3 قطع
- الثوم - 3 الأسنان
- الطماطم - 4 قطع
- معجون الطماطم - 4 عناصر. الملاعق
- النبيذ الاحمر الجاف - 1 الزجاج
- ماء - 1 لتر
بادئ ذي بدء ، قمنا بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة إلى حد كبير (انظر الصورة للوضوح). يفرم البصل والثوم ناعماً ثم يقلى في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً. ثم نضيف إلى البصل والثوم اللحم لدينا. تُحمر على نار عالية حتى يتم تغطية اللحم بقشرة بيضاء رمادية اللون. الآن صب الخمر في مقلاة. إطفاء حتى يكاد يكتمل التبخر من النبيذ. عندما يتبخر النبيذ - صبّ اللحم بالماء والملح والفلفل والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. في غضون ذلك ، نحن منخرطون في الكستناء. يجب أن يكون كل كستناء من الجلد المحفور قليلاً (بحيث لا تنفجر الكستناء). افرغي الكستناء المقطّع على صفيحة الخبز ، وفي الفرن ، المسخّن إلى 180 درجة ، لمدة 15 دقيقة. مع الكستناء جاهزة تقشر (ستزال ببساطة شديدة). يتم سحق الطماطم مع معجون الطماطم إلى اتساق عصيدة مع خلاط أو الجمع. عندما تمر ساعة من طبخ لحم الخنزير في الماء ، أضيفي إليها الطماطم مع المهروس لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم أضف الكستناء إلى المقلاة. نقع الكستناء مع لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر. بعد ذلك ، يبقى الطبق فقط ليتم إزالته من النار ، وينتشر على أطباق ويخدم في المائدة. شهية طيبة!
حصص: 10