تشتهر المأكولات الجورجية الغنية بالأرز والطماطم بالتوابل الحارة المتنوعة ، فهي تعطي الطبق ثراء وتفردًا. شوربة "Harcho" ليست استثناء ، فهي التوابل التي تشكل شخصية الحساء ، وليس اللحم ، لذلك يمكنك أن تأخذ تحضير الطبق بجرأة ، وسوف تتحول إلى أن تكون مرضية للغاية ومشبعة. يمكنك صنع خليط من التوابل بنفسك باتباع التوصيات في الوصفة أو استخدام المخاليط الجاهزة (يتم بيعها في محلات السوبر ماركت التي تحمل اسم "Harcho"). نباتي Harcho طبخ ببساطة وبسرعة - لا تستغرق العملية أكثر من 30 دقيقة. تجربة مع التوابل والأعشاب وكثافة حساء - هذه هي "الحيتان الثلاثة" التي أصبحت استراتيجية نتيجة للطبق.
المكونات:- ذاب النفط 50 غرام
- الطماطم 3 قطع.
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أرز طويل حبة 150 جم
- الماء 2 لتر
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- بارباريس 10 ز
- ملح 3 ملعقة صغيرة.
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- Cilantro الطازجة 1 حفنة
- الكزبرة المطحونة 5 غ
- الكركم 5 ز
- الفلفل الحلو الحلو الأرض 1 ملعقة شاي.
- الريحان الجاف 5 ز
- مسحوق الفلفل الأسود 5 غ
- الشمر المجفف 4 ز
- الزنجبيل الجاف 5G
- مسحوق الفلفل الأحمر 3 غرام
- الخطوة 1 لإعداد الخضروات ، تحتاج إلى الزبدة الخضروات أو الذائبة والأرز والطماطم ومعجون الطماطم والبصل والكزبرة والملح والسكر والماء ، وكذلك التوابل: البرباريس والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والكركم والشمر والزنجبيل والفلفل الحلو والريحان .
- الخطوة 2 لبدء ، تقلى الأرز. تمهيد في غلاية يغلي 2 لتر من الماء ، وكذلك شطف وجفف الأرز طفيفة. بعد ذلك ، ضع القدر مع قاع سميك على نار بطيئة ، أضف الزيت ، اسكب الأرز وأقليه حتى نكهة خفيفة من "البذور المقلية".
- الخطوة 3 ثم صب الماء الساخن ، يقلب الأرز ، والحد من الحرارة إلى الحد الأدنى ، وتغطي وتترك لطهي الأرز لمدة 15 دقيقة.
- الخطوة 4 في هذه الأثناء ، قم بإغراق الطماطم وقطعها إلى مكعبات.
- خطوة 5 الكزبرة والبصل المفروم فرما ناعما.
- الخطوة 6 إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة ، أولا يقلى البصل حتى يصبح لونها ذهبيا ، ثم يضاف البهارات المتبقية ويقلى لبضع ثوان أخرى حتى تكشف التوابل عن العطر.
- الخطوة 7 ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ، وتخلط ، وتغطي وتترك لمدة 5 دقائق لطهي على حرارة منخفضة.
- الخطوة 8 الجمع بين الأرز والطماطم مع التوابل ، إضافة الكزبرة والملح والسكر والمزيج.
- الخطوة 9 إذا لزم الأمر ، إضافة الماء ، لتحقيق الاتساق المطلوب ، وتغطي مع غطاء وترك لمدة 5 دقائق على حرارة منخفضة. الحساء جاهز!