- شريحة لحم الريبا - قطعة واحدة (حوالي 420 غرام)
- زيت زيتون - 4 قطع. الملاعق
- الملح - 1/2 كوب
- البازلاء الفلفل - 4 عناصر. الملاعق
- غصن روزماري - 3 قطع
- أغصان من الزعتر - 3 قطع
- الثوم - 1/2 كوب
1. سخن الفرن إلى 260 درجة. قطع شريحة نصف الطهي في نصفين ستسمح لك بالتحكم بشكل أفضل في عملية جاهزية اللحوم. يقلى كل منهما نصفين في زيت الزيتون على نار قوية جدًا ، حتى تصبح ذهبية داكنة ، على بعد 3 دقائق تقريبًا من كل جانب. 2. وضع الفلفل الحار في كيس وسحق مع درفلة. نضع الفلفل في وعاء ، نضيف أوراق إكليل الجبل والزعتر والملح والثوم المفروم. يُسكب القليل من زيت الزيتون من اللحم إلى مزيج الثوم ويخلط معه ليحفظه معًا. 3. تزييت الخليط مع كل من نصف شريحة لحم. يُخبز في درجة حرارة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة عند درجة حرارة 260 درجة ، ثم يُخفِّض الحرارة إلى 150 درجة ويُطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 52 درجة (شوربة متوسطة). 4. إذا كنت ترغب في جعل اللحم أكثر تفحمًا ، اتركه في الفرن لفترة أطول. باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، يمكنك طهي اللحم حسب رغبتك. 5. أزل اللحم من الفرن واتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل القطع.
الوجبات: 12